15 vynikajúcich receptov na raňajky z keraly, ktoré musíte vyskúšať

Bojíte sa, čo si pripraviť na raňajky? Nudí vás jesť rovnaké bežné veci? Žiaden strach! S týmito 15 chutnými receptami na raňajky Kerala môžete urobiť najdôležitejšie jedlo dňa vzrušujúcejším. Aj keď je Kerala krásna, exotická kuchyňa v Kerale je neprekonateľná. Jedlá sú vynikajúce, výživné a ľahko sa pripravujú. Garantujem, že nielen že zasýtia váš hlad, ale tiež vám dajú potešenie z vytvorenia niečoho zvláštneho pre seba a svojich blízkych. Nečakajte viac, poďme sa pohrabať!

15 úst zalievajúcich receptov na raňajky Kerala

1. Kerala Appam

Obrázok: Shutterstock

Appam je tenká ryžová placka v tvare misy. Toto je jeden z najjednoduchších raňajkových receptov Kerala s ryžovou múkou. Tu je príklad, ako si môžete pripraviť appam.

Zloženie

• 2 šálky ryžovej múky
• ½ šálky strúhaného kokosu
• 1 šálka varenej ryže
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička suchého droždia
• ¼ šálka teplej vody
• Sprej na pečenie
• Podľa chuti osolíme

Ako sa pripraviť

1. Pridajte cukor a suché droždie do teplej vody v miske. Nechajte to stranou 10-15 minút, kým sa nezačnú objavovať bubliny.
2. Nevarenú ryžu namočte aspoň na 4 hodiny.
3. Na prípravu cesta vypustite namočenú ryžu a zmiešajte ju s uvarenou ryžou a strúhaným kokosom.
4. Túto zmes rozmixujte na hladké cesto.
5. Do cesta pridáme soľ, roztok droždia a cukru. Necháme cez noc kysnúť.
6. Ráno rozohrejte panvicu a namažte ju sprejom na varenie.
7. Do stredu panvice pridajte naberačku na cesto.
8. Vezmite panvicu a krúživými pohybmi ňou rozložte cesto a pripravte z neho tenkú placku.
9. Prikryjeme ju pokrievkou a necháme ju na miernom plameni variť, až kým nebudú okraje zlatohnedé.
10. Odstráňte veko a podávajte vynikajúci appam s akýmkoľvek kari.

2. Kadala kari

Obrázok: Shutterstock

Kadala kari je ďalšie špeciálne raňajkové jedlo z Kéraly. Bengálsky gram je tu hlavnou ingredienciou a najlepšie sa hodí k appamu, pattu, poori, chapati alebo ryži. Tu je recept.

Zloženie

• ¾ šálky bengálskeho gramu
• 2 šálky vody na namočenie bengálskeho gramu
• 2 ½ šálky vody na varenie alebo tlakové varenie bengálskeho gramu
• ½ čajovej lyžičky semien feniklu
• 1-palcová škoricová kôra
• 3 pramene palcátu
• 2 štipky muškátového prášku
• 3 klinčeky
• ½ šálky strúhaného kokosu
• ¼ hrnček kokosovej vody
• ⅓ hrnček nakrájanej cibule
• ½ palca nasekaného zázvoru
• 10 karí listov
• 2 zelené papriky
• ½ čajovej lyžičky horčičných semien
• ¼ čajová lyžička kurkumového prášku
• 1 čajová lyžička koriandrového prášku
• ¼ lyžička červeného čili prášku
• 2 lyžice olivového oleja alebo kokosového oleja
• Podľa chuti osolíme

Ako sa pripraviť

1. Namočte bengálsky gram na noc do vody.
2. Osolíme a bengálske gramy uvaríme vo vode pomocou tlakového hrnca. Počkajte na 6-8 píšťal.
3. Medzitým zmiešame nastrúhaný kokos. Ak je príliš suchá, pridajte kokosovú vodu.
4. Teraz nasucho opražte semená feniklu, palcát, muškátový oriešok, klinček a škoricu.
5. Opečené korenie pomelieme a držíme bokom.
6. Pridajte dve lyžice olivového oleja alebo kokosového oleja na panvicu a pridajte horčičné semiačka.
7. Keď začnú praskať, pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme ju 1-2 minúty.
8. Pridajte zázvor a nasekané zelené čili a nechajte 30 sekúnd pražiť.
9. Pridajte kari listy a nechajte variť, kým cibuľa nezíska priehľadnú farbu.
10. Pridajte pražené pražené korenie, čili prášok a koriandrový prášok a smažte ich 2 minúty.
11. Teraz pridajte zmiešanú kokosovú pastu a dobre ju miešajte 4 - 5 minút na miernom plameni.
12. Pridajte uvarený bengálsky gram a povarte ho asi minútu.
13. Pridajte dve šálky vody a soľ podľa chuti.
14. Necháme prejsť varom.
15. Vypnite plameň.
16. Podávajte teplé s appam alebo ryžou.

3. Zeleninový guláš z Keraly

Obrázok: Shutterstock

Známy zeleninový guláš z Keraly je plný chutí a môže sa dokonca stať vašim obľúbeným jedlom. Hodí sa k ryži, čapátiam a appamu. Tu je recept.

Zloženie

• ½ šálky mrkvy na kocky
• ¼ hrnčeka zemiakov na kocky
• ¼ šálka zeleného hrášku
• ¼ hrnček nakrájanej cibule
• 1 lyžička zázvorovej pasty
• 1 lyžička cesnakovej pasty
• 3 klinčeky
• 2 kardamómy
• ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
• ½ šálky hustého kokosového mlieka
• 1 ½ šálky tenkého kokosového mlieka
• 10 karí listov
• 3 lyžice kokosového oleja
• Podľa chuti osolíme

Ako sa pripraviť

1. Rozdrvte klinček, kardamón a čierne korenie.
2. Na rozohriatu panvicu pridáme kokosový olej a
3. Drvené korenie a varíme 30 sekúnd.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu a povarte ju, kým nebude priehľadná.
5. Pridajte zázvorovú a cesnakovú pastu a minútku povarte.
6. Pridajte kocky zeleniny a dobre ich premiešajte.
7. Asi po 2 minútach pridáme riedke kokosové mlieko a dusíme. Necháme 10 minút povrieť.
8. Teraz pridáme soľ a husté kokosové mlieko a povaríme ich 5-7 minút.
9. Panvicu odstavíme z plameňa a pridáme kari listy. Podávame horúce.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Obrázok: Shutterstock

Zloženie

• 4 vajcia uvarené natvrdo
• ¼ šálka nakrájanej cibule
• 1 ½ čajovej lyžičky zázvorovej pasty
• 1 ½ čajovej lyžičky cesnakovej pasty
• ¼ šálka nakrájanej paradajky
• ½ čajovej lyžičky semien feniklu
• 1 čajová lyžička červeného čili prášku
• 2 čajové lyžičky koriandrového prášku
• 1 čajová lyžička garam masala
• ¾ šálky kokosového mlieka
• ½ čajovej lyžičky kurkumového prášku
• ¾ šálky vody
• 2 lyžice kokosového oleja
• 5-6 karí listov
• 1 nasekané zelené čili
• 1 lyžička ghee
• Podľa chuti osolíme

Ako sa pripraviť

1. Na panvici rozohrejeme olej.
2. Hodíme semená feniklu a karí listy a varíme 20 sekúnd.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu a povarte ju, kým nebude priehľadná.
4. Pridáme nasekané paradajky a miešame. Zakryte panvicu. Stále miešajte. Necháme povariť, kým paradajky nezmäknú.
5. Pridajte zázvorovú a cesnakovú pastu a minútku povarte.
6. Pridajte koriandrový prášok, červený chilli prášok, soľ a kurkumový prášok. Popražíme, kým z oleja nezačne byť cibuľový a paradajkový pretlak.
7. Pridajte nasekané zelené čili a podlejte vodou.
8. Necháme prejsť varom.
9. Pridajte uvarené vajce.
10. Zakryte panvicu a povarte ju 3 minúty.
11. Pridajte kokosové mlieko, premiešajte a zakryte viečko. Varíme 2 minúty.
12. Odstavíme z plameňa a pridáme čajovú lyžičku ghí. Vaše báječné kari nadan mutta je pripravené!

5. Idiyappam

Obrázok: Shutterstock

Idiyappam alebo násypka strún alebo sevai sú obľúbené raňajky z Kéraly. Najlepšie sa hodí k zeleninovej kurme, ale ak chcete, môžete si ju dať aj so zeleninovým gulášom alebo s kari vajcom z vajec. Takto to môžete urobiť.

Zloženie

• 1 šálka ryžovej múky
• 1-1 ½ šálky vody
• 1 čajová lyžička zázvorového oleja
• Podľa chuti osolíme

Ako sa pripraviť

1. Vodu uvaríme na panvici.
2. Prevarenou vodou rozmixujte múku na lepkavé, ale pevné cesto.
3. Teraz vezmite lis Idiyappam a pretlačte cez neho cesto, aby ste z neho vytvorili šnúrky.
4. Môžete použiť výrobca idli a vyrábať malé idiyappamy.
5. Varíme 5 minút. Podávame horúce.

6. Paradajkový čatní

Obrázok: Shutterstock

Toto chutné sladké paradajkové chutney chutí vynikajúco a je dokonalým spoločníkom pre idiyappam a dosy pri raňajkách. Na varenie je potrebných veľmi málo času. Tu je recept.

Zloženie

• 3 paradajky
• 1/2 lyžičky čili prášku
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 lyžice oleja
• Podľa chuti osolíme
• 6-7 kari listov
• 1/2 lyžičky rascového prášku
• Hrsť listov koriandra

Ako sa pripraviť

1. Najskôr restujte cibuľu.
2. Pridáme nakrájané paradajky a
3. Korenie na panvicu a pokračujte v smažení.
4. Pridajte listy koriandra
5. A trochu vody do zmesi.

Chutné paradajkové chutney je pripravené!

7. Kerala Coconut Chutney

Obrázok: Zdroj

Kokos je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne Kerala. Od ryže po chlieb ju Keraliti vo veľkej miere používajú pri varení. Toto chutney je ideálne na servírovanie s dosami a idli. Tu je postup, ako to pripraviť.

Zloženie

• 1/2 šálky strúhaného kokosu
• 1/2-palcový zázvor
• 1 zelené čili
• 10-15 karí listov
• 1/4 šálky cibule
• 2 celé červené chilli
• 1/2 lyžičky horčičných semiačok
• Podľa chuti osolíme
• 1/4 šálky vody
• 1 lyžica oleja

Ako sa pripraviť

1. Zmiešajte cibuľu, zelené chilli, zázvor a kokos a rozomlejte ich so soľou a vodou.
2. Poduste kari listy, kúsky cibule, celé červené chilli a horčicu.
3. Po odstavení z plameňa ho zmiešajte s pomletou pastou.
4. Pridajte trochu vody. Čatní je pripravené.

8. Kerala Style Idlis

Obrázok: Zdroj

Vedeli ste, že Idli sa varí vo väčšine domácností v Kérale viac ako dvakrát týždenne? Príprava mäkkého idlisu nie je zložitá, ak máte sporák na idli a potrebné ingrediencie. Tu je recept.

Zloženie

• 1 šálka urad dal
• 3 šálky surovej ryže
• 1 čajová lyžička semien senovky gréckej
• Podľa chuti osolíme

Ako sa pripraviť

1. Urad dal a ryžu namočte na 30 minút.
2. Pridajte semená senovky gréckej.
3. Pripravte hustú pastu zo semien urad dal, ryže a senovky gréckej.
4. Cesto necháme cez noc kysnúť.
5. Osolíme ju a pripravíme formy v tvare idli.
6. Idli sporák vymastíme olejom a vložíme do neho formy.
7. Idlis paríme 15 minút. Podávame horúce so sambarom.

9. Gothambu Dosa

Obrázok: Zdroj

Gothambu dosa je najchutnejší raňajkový recept s jedlom Kerala s pšeničnou múkou. Toto je variácia populárnej ryžovej dosy v Kerale. Podáva sa väčšinou formou raňajok a je vhodná pre diabetikov. Skontrolujte jeho recept.

Zloženie

• 1/2 šálky pšeničnej múky
• 2 lyžice ryžovej múky
• Podľa chuti osolíme
• 1 nadrobno nakrájané zelené čili
• Štipka kmínu
• 5-6 karí listov, nakrájaných nadrobno
• 1 1/4 šálky vody
• Olej

Ako sa pripraviť

1. Suroviny zmiešame v miske. Dobre premiešajte.
2. Ľahko namažte dosa tawa.
3. Cesto rozotrieme kruhovým spôsobom na tawu.
4. Varíme, kým nie sú obidve strany chrumkavo hnedé.
5. Podávame horúce s čatní a sambar.

10. Kerala Deep Fried Rice Rotti

Obrázok: Zdroj

Toto raňajkové jedlo je populárne v severnej Kérale. Vyrobené z kokosu a predparenej ryže, je chutné a ľahko sa pripravuje. Podávame s horúcim a pikantným kari. Tu je príklad, ako si môžete pripraviť tieto vynikajúce raňajky.

Zloženie

• 2 šálky ryžovej múky
• 1/2 šálky nakrájanej cibule
• 1/2 čajovej lyžičky kmínu
• 2 šálky vody
• 1 šálka strúhaného kokosu
• Podľa chuti osolíme
• 1/2 čajovej lyžičky semien feniklu
• Olej

Ako sa pripraviť

1. Varte vodu a pridajte ju.
2. Pridajte ryžovú múku a miešajte. Zatvorte veko a držte ho bokom.
3. Kokos, kmín, fenikel a cibuľu rozmixujte v mixéri.
4. Miesime ryžovú múku bez pridania vody.
5. Pridajte zmiešané prísady do múky a dobre premiešajte.
6. Z tohto cesta urobte malé guľky. Na prsty a dlane si natrite trochu oleja, aby sa na ne nelepilo cestovanie.
7. Pomocou valčeka zarovnajte cesto na malé kotúče.
8. Na panvici rozohrejeme olej.
9. Smažte sploštené guľky z oboch strán. Ryža rotti je pripravená na konzumáciu!

11. Kalappam

Obrázok: Zdroj

Kallappam sú chutné raňajky z Kéraly, ktoré vo veľkej miere pripomínajú dosa. Mali by ste ho podávať s rybou alebo kuracím kari alebo čatní na raňajky. Takto to môžete urobiť.

Zloženie

• 1/4 šálky kokosu (strúhaný)
• 1/4 čajovej lyžičky kmínu
• 2 šálky surovej ryže
• 1 šálka varenej ryže
• 1/2 lyžičky droždia
• Podľa chuti osolíme
• 1 polievková lyžica cukru

Ako urobiť

1. Semiačka kmínu a kokosu zomelieme.
2. Zmiešame s cukrom a ryžovým práškom.
3. Do zmesi pridáme droždie.
4. Necháme niekoľko hodín kysnúť.
5. Do zmesi pridáme soľ.
6. Na panvici rozohrejeme olej a nalejeme do nej cesto veľkou naberačkou.
7. Smažte dobre z oboch strán.

12. Kerala puding z kokosu

Obrázok: Zdroj

Tento jemný kokosový puding je ideálny recept na raňajky pre deti z Keraly. Tento dezert by mal byť po uvarení uložený v chladničke a podávaný v chlade. Prejdite nadol na recept.

Zloženie

• 2 šálky jemného kokosu
• 2 šálky jemnej kokosovej vody
• 1 plechovka dojičky
• 1 1/2 šálky mlieka
• 1/2 šálky vody
• 1/2 šálky strúhaného kokosu
• 10 gramov čínskej trávy
• 3 lyžice cukru

Ako sa pripraviť

1. Rozdrobte kokosovú dužinu a kokosovú vodu a nechajte ju bokom.
2. Nastrúhame kokos.
3. V mlieku a zmesi Milkmaid uvaríme cukor.
4. Pridajte jemnú kokosovú pastu a mlieko do zmesi čínskej trávy.
5. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.

13. Mango Kichadi

Obrázok: Zdroj

Mango kichadi je typická pochúťka z Keraly. Počas Onamu je to nevyhnutnosťou. Môžete to podávať deťom aj na raňajky. Tvaroh sa nepoužíva, pretože samotné mango má kyslastú chuť. Takto to môžete urobiť.

Zloženie

• 1 surové mango
• 1/2 šálky tvarohu
• 2 suché červené chilli papričky
• 3 zelené papriky
• 1/4 lyžičky prášku senovky gréckej
• 1/2 lyžičky horčičných semiačok
• 1/2 šálky kokosu nastrúhaného
• 1/4 čajovej lyžičky kmínu
• 1/2 lyžičky horčičných semiačok
• Rafinovaný olej

Ako sa pripraviť

1. Nakrájajte surové mango na kúsky.
2. Rozdrvte horčičné semiačka, kmín, čili a strúhaný kokos.
3. Semená senovky gréckej osmažte na oleji a pridajte kúsky červeného čili a
4. Nasekané mango.
5. Pridajte všetky ostatné prísady vodou. Necháme chvíľu povariť.

14. Ovocný šalát Kerala

Obrázok: Zdroj

Ak sa vaše deti vyhýbajú konzumácii šalátov pri raňajkách, vyskúšajte tento výživný a lahodný šalát v štýle Kerala. Citrónová šťava dodáva štipľavú notu. Tu je recept.

Zloženie

• 1/4 šálky plátkov ananásu
• 1/4 šálky banánových plátkov
• 1/2 oranžovej
• 1/4 šálky hrozna
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1/2 šálky kondenzovaného mlieka
• 1/2 šálky vody
• 4 lyžice cukru
• 1 klinček
• 1/2 lyžičky škoricového prášku

Ako urobiť

1. Vo vode uvaríme škoricu a klinček.
2. Pridajte k tomu plátky ananásu.
3. Po vychladnutí bylinky vyberte a
4. Pridajte k tomu zvyšné ovocie.
5. Pridajte citrónovú šťavu a kondenzované mlieko. Uchovávame v chladničke
6. A podávajte vychladené.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Obrázok: Zdroj

Kerala v štýle moong dal, tiež nazývaná parippu kari, je súčasťou kuchyne Onam. Najlepšie chutí, keď sa podáva s horúcou ryžou alebo appalamom. Pikantná kokosová zmes použitá v miske omladí vaše chuťové poháriky. Takto to môžete urobiť.

Zloženie

• 1/2 šálky moong dal
• 1 čajová lyžička kmínu
• 1/4 šálky strúhaného kokosu
• 1/2 lyžičky kurkumového prášku
• 1/4 čajovej lyžičky horčičných semien
• 2 lyžice kokosového oleja
• 2 suché červené chilli papričky
• 1/4 šálky nakrájanej šalotky
• 1 zelené čili
• 7-8 kari listov
• Podľa chuti osolíme

Ako sa pripraviť

1. Moong dal nasucho opečte.
2. Varíme ju so soľou a kurkumou v tlakovom hrnci.
3. Z kokosu urobte pastu z rasce a zeleného čili.
4. Pridajte pastu na dal a povarte ju.
5. Kari listy a horčicu podusíme na oleji.
6. Pridajte nakrájanú šalotku a červené čili.
7. Túto horúcu zmes pridáme k dal. Dobre premiešajte.

A ste tu - 15 nových nápadov na raňajky, ktoré uspokoja váš žalúdok a dušu. Vyskúšajte tieto recepty, aby ste zahnali nudu. Začnite svoj deň týmito tradičnými receptami na raňajky z Keraly a veľkým úsmevom!

Poznáte nejaké ďalšie ľahké recepty na raňajky z Keraly? Podeľte sa s nami o ne v sekcii komentárov nižšie.