12 najlepších receptov na ryžový kheer (payasam), ktoré si zamilujete

Ryžový kheer (ryžový nákyp) je vždy obľúbeným miliónom. Sladká, orechová a krémová textúra a chuť dobre uvarenej ryžovej omáčky môžu lákať päť zmyslov, hodiť vás na oblohu čistou extázou a zažiť to, čo my potravinári nazývame - foodgasm!

Slovo „kheer“ pochádza zo sanskrtského slova „Ksheera“, čo znamená mlieko. Tento tradičný, lahodný a aromatický dezert je v rôznych častiach Indie známy tiež ako Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa a Kiru.

V tomto článku sa s vami podelím o najlepších 12 lahodných a rýchlych receptov na ryžu kheer. Od tradičnej verzie po verziu s nízkym obsahom kalórií - vy a vaši hostia ich budete milovať všetci. Pozri sa!

15 vynikajúcich receptov na ryžu Kheer

1. Rice Kheer s kondenzovaným mliekom

Shutterstock

Čas prípravy: 30 minút; Čas varenia: 30 minút; Celkový čas: 1 hodina Porcie: 2

Zloženie

• 50 g namočenej ryže
• 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
• 1 liter mlieka
• Štipka prášku elaichi (kardamónu)
• Kešu a hrozienka

Ako sa pripraviť

1. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho.
2. Pridajte namočenú ryžu a varte, kým ryža nezmäkne.
3. Pridajte kondenzované mlieko a povarte ich 7 minút.
4. Pridajte kardamónový prášok a dobre premiešajte.
5. Preložíme ho do misky.
6. Dolejeme to kešu orieškami a hrozienkami.

2. Kokosový Kheer

Shutterstock

Čas prípravy: 5 minút; Čas varenia: 45 minút; Celkový čas: 50 minút; Podáva: 3

Zloženie

• ½ šálky namočenej ryže
• ½ šálky strúhaného kokosu
• 3 šálky mlieka
• ½ šálky bieleho cukru
• 1 polievková lyžica ghee
• Štipka škoricového prášku
• Hrozienka

Ako sa pripraviť

1. Pridajte mlieko do hrnca a priveďte ho do varu.
2. Do mlieka pridajte ryžu, strúhaný kokos (časť si odložte na neskoršie ozdobenie), biely cukor a kardamón.
3. Varíme ju na miernom plameni asi 30 minút.
4. Na inej panvici rozohrejeme ghí a osmažíme hrozienka.
5. Ryžový kheer preložte do troch misiek a dolejte ho hrozienkami a strúhaným kokosom.

3. Rice Kheer s Jaggery

Shutterstock

Čas prípravy: 30 minút; Čas varenia: 1 hodina; Celkový čas: 1 hodina 30 minút; Podáva: 4

Zloženie

• ½ šálky namočenej ryže
• 4 šálky mlieka
• ¾ šálky práškového jaggery
• ½ čajovej lyžičky kardamónového prášku
• 2 lyžice ghí
• Kešu oriešky a hrozienka
• Šafránové pramene

Ako sa pripraviť

1. Mlieko privedieme k varu a pridáme ryžu. Varíme, kým ryža nie je mäkká.
2. Na inej panvici rozohrejeme ghí a podusíme kešu orechy.
3. Do hrnca na ryžu a mlieko pridajte kardamónový prášok a práškový jaggery.
4. Poriadne premiešame a spojíme. Stiahnite ju z plameňa.
5. Necháme asi 10 minút vychladnúť.
6. Pridajte orestované kešu a dolejte ich šafranovými vláknami.

4. Kesar Di Kheer

Shutterstock

Čas prípravy: 15 minút; Čas varenia: 1 hodina; Celkový čas: 1 hodina 15 minút; Podáva: 4

Zloženie

• ½ šálky ryže basmati
• 1 ½ litra plnotučného mlieka
• ½ šálky cukru
• Veľkorysá štipka šafranových prameňov
• ¼ šálka strúhaného kokosu
• 1 čajová lyžička kardamónového prášku
• 2 lyžice nasekaných pistácií

Ako sa pripraviť

1. Šafránové alebo kesarové pramene namočte na 30 minút do mlieka.
2. Pridajte mlieko na panvicu s ťažkým dnom a priveďte ju k varu.
3. Pridajte ryžu a povarte ju.
4. Stíšime plameň a pridáme cukor, kokos a kardamón. Poriadne premiešame a povaríme asi 7 minút.
5. Odstavíme z plameňa a ozdobíme nasekanými pistáciami a šafránovými vláknami.

5. Nízkotučné ryžové Kheer

Shutterstock

Čas prípravy: 15 minút; Čas varenia: 1 hodina; Celkový čas: 1 hodina 15 minút; Podáva: 4

Zloženie

• ½ šálky namočenej ryže
• 1 liter nízkotučného mlieka
• ½ šálky hnedého cukru
• Štipka kardamónového prášku
• 2 - 3 kardamónové struky
• Lupene ruží

Ako sa pripraviť

1. Mlieko zohrejeme a pridáme namočenú ryžu.
2. Varíme, kým nie je ryža úplne uvarená.
3. Pridajte hnedý cukor a prášok kardamónu.
4. Premiešame a povaríme na miernom plameni asi 10 minút.
5. Odstavíme z ohňa a necháme 10 minút vychladnúť.
6. Ozdobíme kardamónovými strukmi a lupienkami ruží.

6. Čokoládová ryža Kheer

Shutterstock

Čas prípravy: 15 minút; Čas varenia: 25 minút; Celkový čas: 40 minút; Podáva: 3

Zloženie

• ½ šálky namočenej ryže Basmati
• 2 šálky mlieka
• ½ lyžice kakaového prášku
• 2 lyžice čokolády na pitie
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice čokoládového sirupu
• Štipka muškátového orieška
• Čokoládové hobliny
• Nasekané mandle a pistácie

Ako sa pripraviť

1. Mlieko privedieme k varu a pridáme k nemu kakaový prášok a čokoládu na pitie.
2. Premiešajte a dobre premiešajte.
3. Pridajte namočenú ryžu.
4. Varíme, kým ryža nie je mäkká.
5. Medzitým si pripravte svoje servírovacie misky alebo poháre pridaním silnej vrstvy čokoládového sirupu.
6. Ryžový keer odstavíme z plameňa a necháme asi 10 minút vychladnúť.
7. Do každej misy alebo pohára pridajte 2-3 lyžice ryžového kehe.
8. Ozdobte nasekanými mandľami a pistáciami a hoblinkami čokolády.

7. Ryža Kheer bez cukru

Shutterstock

Čas prípravy: 30 minút; Čas varenia: 30 minút; Celkový čas: 1 hodina; Podáva: 2

Zloženie

• ⅓ hrnček ryže
• ½ litra mlieka
• 4-5 kvapiek cukru bez
• Štipka kardamónového prášku
• 2-4 maliny

Ako sa pripraviť

1. Ryžu namočte na pol hodiny do pohára s vodou.
2. Preceďte a nechajte ho bokom.
3. Mlieko zohrejeme v hrnci a pridáme ryžu.
4. Prikryjeme a varíme na miernom plameni, kým ryža nie je mäkká.
5. Pridajte kardamónový prášok a cukor, dobre premiešajte a povarte 2-3 minúty.
6. Stiahnite ju z plameňa a nechajte 15 minút vychladnúť.
7. Naservírujte ho do misy a dolejte ho 2-3 malinami.

8. Mango Rice Kheer

Shutterstock

Čas prípravy: 5 minút; Čas varenia: 30 minút; Celkový čas: 35 minút; Podáva: 4

Zloženie

• ½ šálky ryže Basmati
• ½ šálky mangového pyré
• Niekoľko prameňov šafranu
• ½ čajovej lyžičky kardamónového prášku
• 1 - 2 polievkové lyžice cukru, ak je to potrebné
• Nakrájané mango a mandle na ozdobu

Ako sa pripraviť

1. Pomocou kuchynského robota pulzujte ryžu Basmati.
2. Mlieko zohrejte a pridajte pulzovanú ryžu Basmati.
3. Prikryjeme a varíme na miernom plameni, kým ryža nezmäkne.
4. Pridajte cukor, šafran a kardamónový prášok a povarte ich 5 minút.
5. Hrniec odstavíme z plameňa a necháme vychladnúť.
6. Pridajte lyžicu mangového pyré a dobre premiešajte.
7. Do každej servírovacej misky alebo pohára pridajte dve polievkové lyžice mangového pyré.
8. Doplňte ju mangovým ryžovým kheerom.
9. Ozdobte nasekaným mangom a mandľami, ktoré nakrájate na kúsky.
10. Pre lepšiu chuť ho ochlaďte v chladničke.

9. Phirni Rice Kheer

Shutterstock

Čas prípravy: 5 minút; Čas varenia: 25 minút; Celkový čas: 30 minút; Podáva: 3

Zloženie

• ½ šálky ryže Basmati
• 1 liter mlieka
• ½ šálky cukru
• 6 zelených kardamómov
• 2 lyžice nasekaných mandlí a pistácií
• Štipka šafranu
• Pár kvapiek jedlej ružovej vody

Ako sa pripraviť

1. Ryžu namočte na 30 minút do vody.
2. Vodu úplne vypustite a zrná osušte.
3. Pridajte ryžu do kuchynského robota a rozmixujte ju na hrubý prášok.
4. Mlieko zohrejeme v hrnci.
5. Z hrnca vyberte lyžicu mlieka a vhoďte ho do malej misky.
6. Pridajte vlákna šafranu, premiešajte a nechajte ich bokom.
7. Akonáhle mlieko vrie, pridajte mletú ryžu.
8. Stále miešajte každé 2 minúty, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
9. Kým sa ryža varí, pomocou mažiara na hrubo rozdrvte struky kardamónu.
10. Pridajte kardamón a šafránové mlieko a premiešajte. Varíme, kým nie je konzistencia hustá.
11. Phirni zložte z plameňa a nechajte 5 minút vychladnúť.
12. Pridajte ružovú vodu a poslednýkrát ju premiešajte.
13. Podávame ho v miske a ozdobíme nasekanými mandľami a pistáciami.

10. Rice Kheer v tlakovom hrnci

Shutterstock

Čas prípravy: 5 minút; Čas varenia: 20 minút; Celkový čas: 45 minút; Podáva: 4

Zloženie

• ½ šálky ryže Basmati
• 1 ½ litra mlieka
• ¼ šálka cukru
• ¼ čajová lyžička kardamónu
• Štipka muškátového orieška
• ¼ šálka vody
• Plátky zeleného jablka
• Štipka škoricového prášku
• Drvené mandle

Ako sa pripraviť

1. Do tlakového hrnca pridáme mlieko, vodu a cukor.
2. Premiešajte a nechajte zmes prejsť varom.
3. Pridajte kardamón, muškátový oriešok a ryžu. Zatvorte veko, vložte ho na silný plameň a počkajte, kým raz zapíska.
4. Dusíme ho dolu a povaríme 10 minút.
5. Stiahneme z plameňa a necháme vychladnúť.
6. Otvorte veko a nechajte Kheer ešte trochu vychladnúť.
7. Podávame ho v miske alebo pohári.
8. Doplňte ju drvenými mandľami, trochou škoricového prášku a plátkami jabĺk.

11. Sanjeev Kapoor Jahodová ryža Kheer

Shutterstock

Čas prípravy: 20 minút; Čas varenia: 30 minút; Celkový čas: 50 minút; Podáva: 4

Zloženie

• 15 jahôd
• ½ šálky ryže Basmati, namočenej a zomletej
• 1 liter mlieka
• ¼ šálka cukru
• 3 zelené kardamónové struky
• Nasekané mandle a pistácie
• Strieborné ozdoby na ozdobu

Ako sa pripraviť

1. Jahody popučte v kuchynskom robote.
2. Pridajte mlieko do hrnca a priveďte ho do varu.
3. Medzitým pridajte jahodu na inú panvicu. Pridajte trochu cukru a miešajte a varte, kým sa cukor úplne nezapracuje.
4. Túto zmes pridáme do mlieka.
5. Pridajte ryžu a nechajte ju 15 - 20 minút na miernom plameni variť.
6. Kardamomové struky rozdrvte a pridajte do hrnca.
7. Premiešame a povaríme 5 minút.
8. Stiahneme ho z ohňa a necháme 10 minút vychladnúť.
9. Podávame ju v miske.
10. Ozdobte nasekanými mandľami, pistáciami a striebornou farbou.
11. Pred jedlom ochladíme v chladničke.

12. Mikrovlnná ryža Kheer

Shutterstock

Čas prípravy: 5 minút; Čas varenia: 16 minút; Celkový čas: 21 minút; Podáva: 6

Zloženie

• ½ šálky ryže Basmati
• 1 liter mlieka
• 3 lyžice sladeného kondenzovaného mlieka
• 2 lyžice cukru (ak je potrebné)
• 1 ½ čajovej lyžičky kukuričnej múky
• ½ čajovej lyžičky kardamónového prášku
• Kešu a hrozienka na ozdobu

Ako sa pripraviť

1. Ryžu umyjeme a vypustíme vodu.
2. Pridajte ryžu do misky vhodnej pre mikrovlnné rúry.
3. Pridajte do nej vodu a mikrovlnnú rúru na vysokej úrovni po dobu 7-8 minút.
4. Vyberte misku a zadnou časťou lyžice ryžu trochu roztlačte.
5. Pridajte mlieko a vložte do mikrovlnnej rúry na 3 minúty.
6. Pridajte kondenzované mlieko a cukor a dajte na 2 minúty do mikrovlnnej rúry.
7. Zatiaľ čo sa to deje, zmiešajte kukuričnú múku s 3 lyžicami vody a kardamónovým práškom.
8. Pridajte ju do misy a vložte do mikrovlnnej rúry na 3 minúty.
9. Vyberte ho a nechajte 10 minút vychladnúť.
10. Ozdobíme kešu a hrozienkami.

Takže, ako vidíte, môžete použiť rôzne prísady a spôsoby varenia, aby ste zakaždým vytvorili a zdôraznili rôzne príchute. A preto vás nikdy nebude nudiť výroba a konzumácia ryžového nákypu alebo ryžového kheeru.

Keď si ho pripravíte doma, máte istotu kvality tohto dezertu a budete môcť regulovať množstvo cukru, ktoré konzumujete. Pokračujte v príprave týchto receptov a vychutnajte si ich v upokojujúce nedeľné popoludnie alebo po stresujúcom všednom dni. Na zdravie!