Aké sú najlepšie kyslé potraviny, ktorým by ste sa mali vyhnúť?

Prežívate bezsenné noci kvôli páleniu záhy? Pálite si denne črevá? Nie ste schopní prispôsobiť sa drobným zmenám vo vašej strave? Stále hľadáte nenáročné a korenené jedlá?

Konzumácia potravín, ktoré vytvárajú vysoké hladiny kyseliny v žalúdku, môže viesť k vyššie uvedeným príznakom. Tento článok hovorí o kyslých potravinách, od ktorých by ste sa mali držať ďalej. Posunúť nadol!

Obsah

• Čo sú kyslé potraviny?
• Najlepšie kyslé potraviny, od ktorých by ste mali zostať ďalej
• Čo sa stane, keď budete jesť kyslé jedlá?
• Náhražky kyslých potravín

Čo sú kyslé potraviny?

Potraviny, ktoré majú hladinu pH 4,5 alebo nižšiu a majú tendenciu spôsobiť väčšiu kyslosť vo vašom žalúdku, sú kyslé potraviny.

Aby sme to zjednodušili, pochopme pojem kyseliny a zásady. Všetky potraviny - tuhé aj tekuté - majú hodnotu pH, vďaka ktorej sú kyslé alebo zásadité.

Chemicky povedané, hodnota pH zlúčeniny vám povie, koľko má molekúl vodíka. Na stupnici od 1 do 14, všetky zlúčeniny, ktoré majú hodnotu pH nižšie ako 7, sú kyslé. Voda je neutrálna a má pH 7. Všetky zlúčeniny nad 7 sú zásadité alebo zásadité potraviny.

Stručne povedané, nižšie pH, vyššia kyslosť. A aké potraviny patria do kategórie nízko pH, vysoko kyslých? Nech sa páči…

Späť na obsah

Najlepšie kyslé potraviny, od ktorých by ste mali zostať ďalej

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, veľa zeleniny a ovocia spúšťa vyššiu produkciu kyselín a dodáva vám kyslosť.

Pozrime sa na zoznam potravín s ich hodnotami pH, ktoré by ste nemali konzumovať, ak máte GERD (gastroezofageálny reflux), pretože znižujú pH vašich čriev.

Ovocie a zelenina	Mäso	Mliečne výrobky
Vápno (2.0)	Klobásy (3.3)	Cmar (4,4)
Brusnicový džús (2.5)	Mäkkýše (3.3)	Syr (4.5)
Oranžová (3,7)	Bravčové mäso (3,8)	Kyslá smotana (4.5)
Apple (3,75)	Ryba (4,0)	Tvaroh (4,7)
Ananás (3,9)	Homár (4.3)	Srvátka (5,0)
Jahody (3,9)	Jahňacie (4,5)	Zmrzlina (4,8-5,5)
Paradajky (3,4-4,7)	Hovädzie mäso (5,0)	Nápoje
Zelené olivy (4.2)	Slanina (5,5)	Sýtené nealkoholické nápoje (2.2)
Broskyňa (4.2)	Orechy	Káva (4,0)
Mango (4,6)	Arašidy (3,8)	Pasterizované džúsy (4,0)
Termíny (5,4)	Kešu (4,0)	Energetické nápoje (4.1)
Omáčky	Pistácie (4,4)	Zeleninová šťava (4.2)
Ocot (3,0)	Pekanové orechy (4,5)	Alkohol (4,3)
Nakladaná zelenina (3,2)	Sladidlá	Oleje (3,0 - 5,0)
Majonéza (3,8-4,2)	Med (4,0)	Varený olej
Horčica (4,0)	Cukor (5,0)	Tuhý olej (margarín)
Sójová omáčka (5,0)	Umelé sladidlá (3.0)
	Kukuričný sirup (3,8)

Čo ak sú tieto potraviny kyslé? Prečo by si sa mal držať ďalej od nich? Môžete si položiť niekoľko otázok. K tomu prichádzam. Pokračuj v čítaní!

Späť na obsah

Čo sa stane, keď budete jesť kyslé jedlá?

Všetko, čo zjete, musí prísť do kontaktu so žalúdočnou šťavou v žalúdku. Táto žalúdočná šťava je vysoko kyslá a má pH medzi 1,5 až 3,5 (ekvivalentné kyseline chlorovodíkovej).

Naše telo má mechanizmy na prísnu kontrolu pH v črevách a hladiny žalúdočnej šťavy v žalúdku. Keď je pH vášho žalúdka už kyslé a jete kyslé jedlá, vytvorí sa kumulatívny účinok, ktorý ešte viac zníži pH vo vašich črevách.

Je to ako prilievať olej do ohňa!

Je tu príliš veľa kyseliny generovanej naraz, čo môže spôsobiť vznik podmienok ako:

1. Refluxná choroba pažeráka (GERD)

Konzumácia vysoko kyslých potravín môže poškodiť vnútornú výstelku vášho žalúdka a spôsobiť vám hrozné vredy a hrozný kyslý reflux.

Horšie však je, že ak tento reflux kyseliny a zápal pokračujú a dostanú sa do horného gastrointestinálneho traktu a pažeráka, ktoré nemajú ochrannú výstelku vylučujúcu hlien (napríklad váš žalúdok). Môže to viesť k chronickému pocitu pálenia, dyspepsii, kyslosti, páleniu záhy a vredom v ústach.

To sa stane, keď máte GERD. Verte mi, že nebudete môcť prehltnúť niečo také upokojujúce ako studené mlieko!

2. Spôsobuje zubný kaz

Jedenie alebo pitie sladkých a škrobových jedál môže viesť k vytvoreniu tenkého, lepkavého a neviditeľného filmu baktérií zvaného zubný povlak na celom vašom zube.

Keď potraviny s vysokým obsahom cukru prídu do styku s plakmi, kyseliny, ktoré ich strávia, napadnú vaše zuby až takmer 20 minút po dojedení.

Opakované útoky kyselinou, ako sú tieto, rozkladajú vrstvu tvrdého skloviny na zuboch a nakoniec vedú k zubnému kazu. Niečo podobné sa stane aj v prípade refluxu kyseliny (1).

3. Môže viesť k ochoreniu kostí

Vďaka západnej strave, ktorá má vysoký obsah kyselín, sodíka a hydrogenuhličitanov a nízky obsah draslíka a vápnika, dochádza k postupnému úbytku kostnej denzity.

Strata vápnika v moči (ktorá sa zvyšuje o 74% pri vysoko kyslých potravinách), nedostatok draslíka a vitamínu D a hypertenzia spolu spôsobujú resorpciu kostí a skorý výskyt kostných chorôb, ako je osteoporóza (2).

4. Môže spôsobiť obličkové kamene

Vylučovanie minerálov ako vápnik, draslík a horčík močom je nevyhnutné pre zdravie vašich obličiek.

Vysoko kyslé jedlá môžu spôsobiť, že si vaše obličky zachovajú časť týchto minerálov pri tvorbe moču.

Takéto ložiská minerálov sa časom zmenia na obličkové kamene alebo obličkové kamene. Ak nebudú ošetrené, môžu byť smrteľné.

Ako to teda všetko zastavíme?

Jednoduchým východiskom je znížiť spotrebu takýchto potravín, ktoré generujú vysoké množstvo kyselín. Ale takmer polovica potravín, ktoré denne prijímame, patrí do tejto kategórie. Niektoré z nich sú tiež veľmi výživné!

Ako si to potom vymyslíme?

Dobrá správa je, že máme veľa náhrad za tieto potraviny, ktoré sú rovnako výživné, ale menej kyslé. Môžete skúsiť zvoliť zásaditejšie možnosti, aby ste zabránili refluxu kyseliny.

Posuňte zobrazenie nadol a zistite, aké sú možnosti.

Späť na obsah

Náhražky kyslých potravín

Ak si vyberiete menej kyslé alebo zásadité jedlá ako vysoko kyslé, môžete zabrániť spáleniu vnútorností a pažeráka.

Zoznámte sa s týmto spektrom pH, aby ste pochopili, ktoré potraviny spadajú do kyslých a zásaditých kategórií.

Shutterstock

Pre vašu rýchlu orientáciu uvádzame niekoľko ľahko dostupných alkalických potravín s hodnotami pH, ktoré môžete pridať do svojho zoznamu potravín:

1. Mandle a mandľové mlieko (6,0)

2. Artičoky (5,9-6,0)

3. Špargľa (6,0-6,7)

4. Avokádo (6,2-6,5)

5. Bazalka (5,5-6,5)

6. Brokolica (6,3-6,8)

7. Kapusta (5,2-6,8)

8. Zeler (5,7-6,0)

9. Cesnak (5,8)

10. Ďumbier (5,6-6,0)

11. Kel (6,3-6,8)

12. Kelp (6,3)

13. Lima (6,5)

14. Mäta (7,0-8,0)

15. Okra (5,5-6,6)

16. Špenát (5,5-6,8)

17. Mangold švajčiarsky (6,1-6,7)

18. Tofu (7,2)

19. Čaj (7,2)

20. Cuketa (5,9 -6,1)

Chcete vedieť, aké zázraky s nimi môžete urobiť? Prejdite nadol na prekvapenie!

Šalát z avokáda a quinoa (rýchly a pohodlný!)

iStock

Čo potrebuješ

• Zrelé avokádo: 4 (olúpané a na štvrtky)
• Quinoa: 1 šálka
• Cícer: 400 g, scedený
• Petržlen (plochý list): 30g, natrhaný

Poďme na to!

1. Quinou uvarte tak, že jednu šálku quinoi dáte do hrnca s dvoma pohármi vody. Priveďte ju do varu.
2. Stíšime oheň na miernom plameni, zakryjeme a varíme 12 minút, kým sa voda neodparí.
3. Chmýří vidličkou, kým zrná nie sú opuchnuté a sklovité.
4. Hodíme všetky ingrediencie dokopy a ochutíme morskou soľou a čiernym korením. (Môžete tiež pridať brokolicu alebo kel.
5. Podávame teplé s citrónovými klinmi a olivovým olejom.
6. Viem, že ste radi, že ste prišli na túto stránku! Nie je začo!

Na záver…

Shutterstock

Prechod na stravu bohatú na potraviny s vyšším pH, ako je zelenina a zelenina uvedené v tomto článku, vám pomôže chrániť telo pred nežiaducim chemickým stresom.

Sformulujte stravu, ktorá obsahuje 80% zásaditých a 20% kyslých potravín, aby ste získali to najlepšie z oboch svetov.

Taktiež sa neodporúča úplne sa vyhýbať kyslým potravinám, najmä ovociu a orechom. Rovnováha je teda kľúčová!

Vyskúšajte recept a dajte nám vedieť svoju spätnú väzbu, komentáre a návrhy v sekcii komentárov nižšie.

Neváhajte a podeľte sa s nami o svoje stravovacie príbehy a kreatívne recepty na tejto stránke.

Späť na obsah

2 zdroje

Stylecraze má prísne pokyny pre získavanie zdrojov a spolieha sa na odborné štúdie, akademické výskumné inštitúcie a lekárske asociácie. Vyhýbame sa použitiu terciárnych odkazov. Ďalšie informácie o tom, ako zabezpečujeme presnosť a aktuálnosť nášho obsahu, sa dozviete v našich redakčných pravidlách.

• Najlepšie a najhoršie jedlá pre vaše zuby, Lekárske zdravotné stredisko na univerzite v Rochesteri.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062

• Alkalická strava: Existujú dôkazy, že diéta s alkalickým pH prospieva zdraviu? Journal of Environmental and Public Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/