Obsah:
- 1. Mor Kuzhambu:
- 2. Citrónový rasam:
- 3. Thayir Sadham:
- 4. Zemiakové pečené kari:
- 5. Moong Dal Kosambari:
Ste fanúšikom vegetariánskych receptov? Radi vyskúšate niekoľko aromatických a úžasne delikátnych vegetariánskych jedál? Potom je jedlo Tamil Brahmin to, po čom by ste mali ísť! Vďaka svojej dôvtipnosti a lákavej aróme môžu tieto jedlá poslať vašim chuťovým bunkám pieseň!
Chcete poznať tradičné recepty tamilských brahmínov? Potom pokračujte a prečítajte si!
1. Mor Kuzhambu:
Obrázok: Zdroj
Tento recept, ktorý sa tiež nazýva Puliseri, je v domácnostiach tamilských Brahminov celkom bežný.
- 2 šálky kyslého masla mlieka
- Sp lyžičky kurkumového prášku
- Podľa chuti osolíme
- Nasekané listy koriandra
- ½ lyžičky surovej ryže
- 1 ČL koriandrových semienok
- Zelené chilli
- 1 lyžička Toor Dal
- ¼ hrnček strúhaný kokos
- 1 ČL rasce
- 2 ČL oleja
- ½ ČL horčice a rasce
- Kari listy
- Suroviny potrebné na mletie namočte na 15-20 minút.
- Pomelieme ich so zelenými chilli a strúhaným kokosom, aby sme vytvorili hladkú kašu.
- Maslo rozšľaháme so soľou a kurkumovým práškom, aby sa odstránili hrudky.
- Na rozohriatu panvicu nalejte olej. Pridajte horčicové semiačka na prskanie.
- Pridajte ďalšie prísady tadky a povarte ich 15 - 20 sekúnd.
- Pridajte zomletú pastu a dobre premiešajte s trochou vody.
- Do tejto vriacej zmesi pridáme vyšľahané cmar.
- Varte na miernom plameni 3 - 4 minúty, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kuzhambu.
- Ozdobte a podávajte horúce s varenou ryžou alebo chappatis.
2. Citrónový rasam:
Obrázok: Zdroj
Toto je Tambrahmova odpoveď na zdravé polievky. Je to bežný štartér v tamilských domácnostiach.
- 2 lyžice moong dal
- 1 nasekanú paradajku
- 2-3 zelené chilli papričky
- 1 palcový kúsok zázvoru
- 1–2 citróny (v závislosti od veľkosti)
- 4 šálky vody
- Sp lyžičky kurkumového prášku
- Podľa chuti osolíme
- Listy z koriandra
- 1 ČL ghí
- Kari listy
- 1 ČL horčičných semiačok
- Na panvicu pridáme ghí a necháme ich zohriať.
- Pridajte zelené chilli a nakrájaný zázvor, aby ste ich restovali. Potom k tomu pridáme nasekané paradajky a za stáleho miešania orestujeme.
- Do inej nádoby pridajte túto dusenú zmes, moong dal a 2 šálky vody.
- Dal a paradajky necháme úplne uvariť. Znova pridajte 2 šálky vody a povarte ich.
- Je čas na tadku. Na panvicu pridáme ghe, ktoré sa má zohriať. Pridajte horčičné semiačka a listy kari.
- Po pražení 8-10 sekúnd pridajte toto korenie k už pripravenému rascu.
- Teraz podľa chuti pridajte citrónovú šťavu a dozdobte lístkami koriandra.
3. Thayir Sadham:
Obrázok: Zdroj
Thayir Sadham alebo tvarohová ryža dotvára tambrahmskú kuchyňu. Tento slávny recept z južnej Indie je ľahko stráviteľný a lahodný v chuti.
- 1 šálka ryže
- 1 šálka mlieka
- 2 šálky hustého jogurtu
- 2-3 zelené chilli papričky
- 1 palcový kúsok zázvoru nasekaný nadrobno
- 1 lyžička urad dal
- 1 ČL horčičných semiačok
- Podľa chuti osolíme
- 1 polievková lyžica oleja
- Listy z koriandra
- Ryžu uvaríme v tlakovom hrnci a necháme vychladnúť.
- Ryžu poriadne roztlačte pridaním mlieka. Po nejakej dobe pridáme bábiky jogurtu a soľ.
- Na panvici rozohrejeme olej a praskneme horčičné semiačka. Pridajte do nej zelené chilli papričky, zázvor, listy kari a urad dal.
- Osolíme a toto korenie pekne zmiešame s tvarohovou ryžou.
- Ozdobte lístkami koriandra.
4. Zemiakové pečené kari:
Obrázok: Zdroj
Toto je vynikajúci recept pre milovníkov zemiakov.
- 3-4 stredne veľké varené a na kocky nakrájané zemiaky
- ½ ČL horčičných semiačok
- Sp lyžičky kurkumového prášku
- ½ lyžičky červeného čili prášku
- ½ lyžičky prášku sambar
- Kari listy
- 2 lyžice oleja
- Na panvici rozohrejeme olej a napražíme horčičné semiačka. Pridajte karí listy a duste ich niekoľko minút.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a korenie so soľou.
- Za stáleho miešania orestujte a nechajte korenie zemiaky úplne obaliť.
- Dusíme 5 minút na miernom plameni
- Ozdobte ho lístkami koriandra a podávajte teplé.
5. Moong Dal Kosambari:
Obrázok: Zdroj
Je to výživný šalát v štýle Tambrahm. S bohatými výživnými látkami moong dal (zelené fazuľky) je to úžasný recept.
- ½ šálky moong dal namočeného vo vode
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Strúhaný kokos, uhorka a mrkva
- Listy z koriandra
- ½ lyžičky oleja
- Kari listy
- Okrem oleja a kari listov pridajte ďalšie prísady do veľkej misy.
- Pripravte si na rozohriatej panvici korenie s olejom, horčicovými semiačkami a karí listami.
- Pridajte toto dochucovadlo k surovinám v miske a ozdobte lístkami koriandra.
Všetky tieto recepty z kuchyne Tamil Brahmin sú vyvážené z hľadiska chuti, zdravia a výživy. Vyskúšajte ich raz. Ich chuť určite v pamäti dlho zotrváte!
Už ste niekedy ochutnali alebo uvarili recepty tamilského Brahminu? Chutila vám chuť? Máte recept na zdieľanie? Len do toho a zadajte ju do sekcie komentárov nižšie!