5 Výhody a použitie kmínu (jeera) pre vaše zdravie

Temperovanie alebo dochutenie pokrmu ho posúva na inú úroveň. Kmín je bežná a známa zložka používaná pri temperovaní.

Dôvodom, prečo je kmín vo väčšine kuchýň základom, je jeho terapeutická hodnota. Tradičné a ľudové lieky zaručujú tráviace, imunomodulačné a protizápalové vlastnosti (1). Ako ovplyvňuje kmín vaše zdravie? Prečo by ste to mali alebo nemali používať? V tomto rýchlom čítaní získate odpovede na tieto otázky a ďalšie.

Semená kmínu: Podrobne

iStock

Rastlina kmín ( Cuminium cyminum ) patrí do čeľade Apiaceae. Semená tejto rastliny sú obľúbeným kulinárskym korením. Kmín je jednou z prvých plodín, ktoré sa pestujú v Ázii, Európe a Afrike (1).

Semená tejto rastliny sa používajú v tradičnej medicíne na liečenie porúch trávenia, pľúc a pečene. Semená kmínu sú dnes neoddeliteľnou súčasťou ľudového liečiteľstva v celej severnej Európe až po stredomorské oblasti, Rusko, Indonéziu, Irán a Severnú Ameriku (1).

Kmínové semená sú silné karminatívne, stimulačné, antiseptické a antihypertenzívne látky. Tieto semená sú bohaté na éterické oleje, oleoresiny, triesloviny, seskviterpény atď. (1), (2).

Čo však dobrého robia tieto aktívne zložky pre vaše zdravie? Prejdite do ďalšej časti s odpoveďami.

Aké sú výhody kmínu?

Kmínové semená sú vynikajúcim pomocníkom pri trávení. Znižujú nadúvanie a plynatosť. Pitie kmínovej vody vám môže pomôcť pri chudnutí. Tieto semená môžu tiež udržiavať hladinu cholesterolu v krvi.

1. Trávenie pomoci

Tradičná medicína ručí za karminatívnu vlastnosť kmínu. Používa zázvor, zelerové semienko, tymian, aníz a fenikel spolu s kmínom na zmiernenie plynatosti a nadúvania (3).

Tieto semená môžu s timulate pečeň vylučovať žlč bohaté na žlčových kyselín. Žlčové kyseliny pomáhajú pri efektívnom trávení a vstrebávaní tukov. Vďaka protizápalovým a analgetickým účinkom (tlmiacim bolesť) môžu kmínové semená regulovať bolesti brucha a spazmy u pacientov so syndrómom dráždivého čreva (IBS) (4, 5).

Výskum ukazuje, že kmín môže tiež zabrániť gastrointestinálnym komplikáciám po cisárskom reze u tehotných žien. Robí to tak, že zmierňuje bolestivé bunky, pálenie záhy a oneskorený prechod plynov (5) .

2. Podporujte chudnutie

iStock

Obezita súvisí s kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a osteoartrózou. Cvičenie a vhodné stravovacie plány môžu proces chudnutia urýchliť. Podpora bylinnej medicíny v tomto prípade preukázala pozitívne výsledky. Kmín je tradičný liek na chudnutie (6).

Konzumácia kmínu a vápna môže znížiť chuť do jedla a zvýšiť lipolýzu. Klinická štúdia odhalila, že podávanie kmínového vápna po dobu 8 týždňov znížilo BMI (index telesnej hmotnosti) a hladinu celkového cholesterolu u jedincov (6).

Konzumácia rascového prášku (asi 3 g / deň) s jogurtom po jedle počas 3 mesiacov znížila u žien s obezitou obvod pása. To zvýšilo hladinu HDL a znížilo tukovú hmotu (7).

3. Má protizápalové vlastnosti

Kmín obsahuje asi 3 - 4% éterického oleja. Kmínový éterický olej je protizápalový, antioxidačný a antialergický prostriedok. Má aktívne fytochemikálie, ktoré spôsobujú tieto účinky.

Kmínový olej tlmí produkciu protizápalových zlúčenín vrátane interleukínov (IL-1 a IL-6), faktora nekrózy nádorov (TNF-a) a oxidu dusnatého (NO). Tento olej tiež zabraňuje aktivácii buniek imunitného systému zapojených do zápalu (8).

Preto sa kmín často pridáva do režimov protizápalovej diéty (AID). Spolu s korením ako kurkuma, zázvor, rozmarín, klinček atď. Môžu kmínové kmene zmierniť niekoľko zápalových ochorení (9).

4. Kontrolné hladiny cholesterolu

Sušené semená kmínu majú flavonoidy s antioxidačnou kapacitou. Inhibujú peroxidáciu lipidov, čo zase spôsobuje pokles oxidovaných hladín lipoproteínov s nízkou hustotou (ox-LDL). Hromadenie ox-LDL súvisí s aterosklerózou a srdcovými chorobami (10).

Kmín obsahuje kuminaldehyd a flavonoidy, ktoré znižujú hladinu ox-LDL. Aktívne zložky spolu s mangánom a zinkom aktivujú antioxidačné enzýmy vášho tela (10).

Tieto enzýmy (ako superoxiddismutáza, kataláza atď.) Zachytávajú voľné radikály, ktoré spúšťajú peroxidáciu lipidov. Tieto účinky prispievajú k ochrane pred cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami (10).

5. Pomôžte zvládnuť cukrovku

Štúdie na potkanoch demonštrujú antidiabetický účinok kmínu. Kmínové flavonoidy znižujú hladinu glukózy v krvi vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Účinok zachytávania voľných radikálov bol výraznejší u jedincov s cukrovkou ako u kontrolných potkanov (11).

Podávanie výťažkov z rasce osobám s cukrovkou typu II môže znížiť hladinu cukru v krvi nalačno a hladinu sérového inzulínu. Vedci tiež hlásia pokles hladín glykozylovaného hemoglobínu, ktorý je patologickým indikátorom cukrovky (12).

Kvôli protizápalovej aktivite kmínové semená alebo ich výťažky zmierňujú komplikácie cukrovky. Zistilo sa tiež, že zelený kmín má silnejšie antidiabetické vlastnosti ako čierny variant (11, 12).

Kmín lieči!

- Kmínový olej má analgetické a anti-nociceptívne vlastnosti. Môže zmierniť bolesť a kŕče pôsobením na centrálny nervový systém (CNS).

- Tento olej môže riadiť zrážanie krvi / agregáciu krvných doštičiek a súčasne zvyšovať hladinu hemoglobínu (1).

- Semená kmínu majú silnú antimikrobiálnu aktivitu. Cuminaldehyd inhibuje rast niekoľkých baktérií, húb a kvasiniek (1).

Výživový profil kmínu

Živina	Jednotka	1 lyžička, celá alebo 2,1 g
Blízki
Voda	g	0,17
Energie	kcal	8
Bielkoviny	g	0,47
Sacharid, podľa rozdielu	g	0,93
Vláknina, celková strava	g	0,2
Cukry, spolu	g	0,05
Minerály
Vápnik, Ca	mg	20
Železo, Fe	mg	1,39
Horčík, Mg	mg	8
Fosfor, P	mg	10
Draslík, K.	mg	38
Sodík, Na	mg	4
Zinok, Zn	mg	0,1
Vitamíny
Vitamín C, celková kyselina askorbová	mg	0,2
Tiamín	mg	0,013
Riboflavín	mg	0,007
Niacín	mg	0,096
Vitamín B-6	mg	0,009
Vitamín A, RAE	ug	1
Vitamín A, IU	IU	27
Vitamín E (alfa-tokoferol)	mg	0,07
Lipidy
Mastné kyseliny, celkom nasýtené	g	0,032
Mastné kyseliny, celkom mononenasýtené	g	0,295
Mastné kyseliny, celkom polynenasýtené	g	0,069

Kmín je tiež vynikajúcim zdrojom bioaktívnych zložiek. Obsahuje prchavé oleje (3 - 4%) a 45 - 50% kuminaldehydu, ktorý je jeho primárnou účinnou látkou (2).

Limonén, α- a β- pinén, 1,8-cineol, o- a p-cymén, α- a γ- terpinén, safranal a linalool sú ďalšie fytochemikálie identifikované v kmíne. Výťažky z rasce obsahujú rôzne alkaloidy, flavonoidy, izoflavonoidy, triesloviny, ligníny a fenolové zlúčeniny.

Tieto fytochemikálie a živiny dávajú kmínu charakteristické vlastnosti. Môžete ich dať do práce pridaním kmínu do varenia. Získajte tu kvalitné semená.

Čítajte ďalej a dozviete sa, ako inak môžete kmín používať.

Aké sú rôzne spôsoby užívania kmínu?

Môžete tiež nájsť prášok zo semien mletého kmínu . To možno použiť na prípravu kari, duseného mäsa a omáčok. Kúpite ho tu.

Kmínový olej je ďalšou medicínsky uznávanou alternatívou. Môžete vyskúšať ten z čierneho kmínu ( Nigella sativa ). Kúpite ho tu. Tento éterický olej sa tiež predáva ako mäkké gély. Dostaňte ich sem.

Tradiční odborníci odporúčajú kmínovú vodu ako účinný liek na akútne poruchy. Tento nápoj vám môže pomôcť schudnúť, zvýšiť imunitu a vyčistiť črevo.

Takto to robíte.

Ako si vyrobiť kmínovú vodu / vodu Jeera / kmínový čaj

Shutterstock

Kmínovú vodu môžete pripraviť varením alebo máčaním semien.

Metóda 1: Varenie

1. Pridajte 1,5 litra pitnej vody do vriaceho hrnca.
2. Pridajte 2 lyžičky z rascou do vody.
3. Zapnite oheň (silný plameň) a obsah varte asi 20 minút.
4. Vypnite oheň a hrniec nechajte bokom, aby vychladol.
5. Kmínovú vodu preceďte do podávacích pohárov alebo fliaš.
6. Vaša kmínová voda je pripravená!

Metóda 2: Namáčanie

1. Pridajte čajovú lyžičku kmínu do pohára s pitnou vodou.
2. Semená nechajte cez noc nakysnúť.
3. Nasledujúce ráno semená vyhoďte a vodu vypite nalačno.

Fľaše s bežnou vodou môžete nahradiť kmínovou vodou. Skúste do tohto nápoja pridať škoricu alebo limetkovú šťavu, aby bol chutnejší.

Ak aj napriek všetkému úsiliu nemáte radi chuť kmínu, môžete ho nahradiť rascou. Mletý koriandrový prášok dobre funguje aj namiesto rascového prášku.

Ak vám dôjde kmínový prášok, môžete vyskúšať aj kari korenie alebo taco dochucovaciu zmes.

Ak do svojich jedál pridáte kmín, urobíte ich zdravšími. Čo sa však stane, keď ho máte príliš veľa?

Má kmín nejaké vedľajšie účinky alebo riziká?

Jedným z najviac hlásených účinkov nadmernej konzumácie kmínu sú liekové interakcie (1).

Výskum naznačuje, že extrakt z kmínu môže interferovať s aktivitou antikoagulancií (liekov na riedenie krvi), antibiotík a hypoglykemických (antidiabetických) liekov (13), (1).

Aktívne kmínové zlúčeniny môžu interagovať s týmito liekmi a spôsobiť hypoglykémiu (náhly pokles hladiny cukru v krvi). Môžu tiež viesť k dlhšiemu času krvácania (13).

O toxicite kmínu však nie sú takmer nijaké správy. Predpokladá sa, že táto bylinka je bezpečná na ľudskú konzumáciu, a to aj pri vysokých dávkach. Kmínový olej môže spôsobiť mierne až mierne podráždenie. Pred použitím si pozorne prečítajte bezpečnostný list (14).

Nenechajte sa zmiasť štúdiami o čiernom kmíne. Zelená a čierna odroda sa môžu metabolizovať odlišne.

Najlepšie je poradiť sa s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti alebo s odborníkom na výživu, aby ste pochopili, ako kmín funguje.

V súhrne

Kmín je korenie, ktoré sa nachádza v takmer každej indickej, africkej a blízkovýchodnej kuchyni. Semená dodávajú jedlám teplú a chutnú vôňu a chuť. Majú tiež vysokú terapeutickú hodnotu.

Semená, olej, prášok a kapsule kmínu poskytujú úľavu od trávenia a zvyšujú imunitu. Začnite pravidelnou konzumáciou kmínovej vody. Povedzte nám, ako sa vám páčilo, zanechaním komentára nižšie. Tu môžete tiež poslať svoje dotazy a spätnú väzbu.

Až nabudúce šťastné varenie kmínu!

Referencie

1. 1. „ Cuminium cyminum a Carum carvi : aktualizácia“ Pharmacognosy Review, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.
   2. „Chemistry, technology, and nutraceutical functions…“ Critical reviews in Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   3. „Prevencia a liečba plynatosti tradičným…“ Iránsky lekársky vestník Červeného polmesiaca, Národná lekárska knižnica USA, Národný inštitút zdravia.
   4. "Tráviaci stimulačný účinok korenia: mýtus alebo realita?" Prehľadný článok, Indian Journal of Medical Research, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.
   5. „Extrakt kmínu na kontrolu symptómov u pacientov“ Middle East Journal of Digestive Diseases, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.
   6. "Účinok správy Cumin cyminum L. Plus Lime na váhu…" Iranian Red Crescent Medical Journal, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.
   7. „Účinok kmínového prášku na zloženie tela a…“ Doplnkové terapie v klinickej praxi, Národná lekárska knižnica USA, Národný inštitút zdravia.
   8. „Protizápalové účinky kmínového éterického oleja blokovaním…“ Doplnková a alternatívna medicína založená na dôkazoch, Národná lekárska knižnica USA, National Institutes of Health.
   9. „Protizápalová diéta (pomoc): Sprievodca klinikom“ Celé zdravie pre bolesť a utrpenie: Integrovaný prístup, Úrad starostlivosti o pacienta a transformácie kultúry.
   10. „Účinok kmínového extraktu na aktivitu oxLDL, paraoxonázy 1…“ International Journal of Health Sciences, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.
   11. „Vyhodnotenie účinkov vody na zníženie glukózy v krvi…“ Článok z výskumu, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
   12. „Vyhodnotenie účinku 50 a 100 mg dávok éterického oleja Cuminium cyminum …“ Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   13. „Etiópske tradičné a bylinné lieky a…“ ethnoMED, Harborview Medical Center, Washingtonská univerzita.
   14. „CUMIN OIL“ TOXNET, Americká národná knižnica medicíny, Americké ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb.