Raňajky sú jedným z najdôležitejších jedál po dlhom celonočnom pôste. Pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi a dodáva potrebné živiny pre energetický deň. Raňajkové jedlo bohaté na vlákninu, celozrnné výrobky, ovocie a mliečne výrobky by mohlo viesť k dlhodobým zdravým prírastkom (1).

Dokonca aj najzdravšie raňajky nemôžu byť udržateľné, ak nie sú rozmanité. Typické indické raňajky sú skvelým riešením tohto problému.

Preto sme sem zaradili najlepších 18 receptov na indické raňajky, najmä pre vegetariánov. Sú lahodné, chutné a zodpovedajú vašej nálade. Potiahnite hore!

Severoindické recepty na raňajky

1. Aloo Paratha - ideálny na osprchovanie lásky

Shutterstock

Podáva - 4; Čas prípravy - 20 minút; Čas varenia - 20 minút; Celkový čas - 40 minút

Zloženie

Na plnenie zemiakov

• 2 veľké zemiaky, varené
• ½ cibule nasekanej
• ½ čajovej lyžičky rascového prášku
• ½ čajovej lyžičky koriandrového prášku
• ½ čajovej lyžičky amchur (mangový prášok)
• 1 zelené čili, nasekané
• Podľa chuti osolíme

Na pšeničné cesto

• 2 šálky celozrnnej múky
• 2 lyžice rastlinného oleja
• Podľa chuti osolíme
• Voda na výrobu cesta

Ako sa pripraviť

1. Olúpte šupku zemiakov a roztlačte ich vidličkou dozadu.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, zelené chilli, rascu a koriandrový prášok, amchur a soľ. Dobre kombinujte.
3. Zmiešajte soľ, olej a celozrnnú múku. V strede vytvorte priehlbinku a podlejte trochou vody. Dobre kombinujte. Ak je to potrebné, pridajte viac vody. Na miesenie cesta môžete použiť kuchynský robot alebo ruky.
4. Z cesta zaštipnite veľké guľky. Pomocou dlaní ich vyrovnajte do malých kruhov.
5. Vezmite kruh, pridajte lyžicu zemiakovej plnky a okraje zalepte. Pomocou dlaní to trochu vyrovnajte.
6. Pomocou valčeka ho vyvaľkajte ako čapati. Pridajte mierny tlak.
7. Zohrejte panvicu, položte na ňu parathu a povarte ju z každej strany 3 - 4 minúty.
8. Pridajte ghí alebo rastlinný olej a povarte ich z každej strany 10 sekúnd.
9. Podávame s tvarohom, nálevom alebo kečupom.

2. Moong Daal Chilla - ideálne pre vašu stravu

Shutterstock

Podáva - 2; Čas na prípravu - 15 minút; Čas varenia - 15 minút; Celkový čas - 30 minút

Zloženie

• ½ šálky moong daal, namočené cez noc
• ½ cibule nakrájanej nadrobno
• 1 zelené čili nakrájané nadrobno
• ¼ palcový zázvor, strúhaný
• Podľa chuti osolíme
• Niekoľko listov koriandra, nasekaných
• 1 lyžičku olivového oleja
• Sprej na pečenie

Ako sa pripraviť

1. Namočený moong daal rozmixujte a preložte do misky.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, zázvor, olivový olej, soľ, čili a lístky koriandra. Dobre premiešajte.
3. Zohrejte panvicu a nastriekajte na ňu kuchynský olej.
4. Pridajte bábiku cesta z moong daal. Zadnou časťou naberačky roztiahnite cesto moong daal do kruhu.
5. Varíme z každej strany 2 - 3 minúty.
6. Podávame s koriandrovým chutney.

3. Choley Kulcha - Dokonalý potešenie z davu

Shutterstock

Podáva - 6; Čas prípravy - 2 hodiny; Čas varenia - 45 minút; Celkový čas - 2 hodiny 45 minút

Zloženie

Pre Kulcha

• 4 šálky maida
• 6 lyžíc jogurtu
• Štipka sódy bikarbóny
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• 3 lyžičky cukru
• 2 čajové lyžičky ghí
• Múka na prášok
• Olej alebo ghí na vyprážanie
• Hrsť listov koriandra, nasekaných

Pre Choleyho

• 2 šálky cíceru, namočené na noc
• 2 stredne veľké cibule, nasekané
• 2 palce zázvoru, nasekané
• 3 zelené chilli, nasekané
• 2 stredne veľké paradajky, nasekané
• 1-palcová škoricová tyčinka
• 2 tobolky kardamónu
• 3-4 klinčeky
• 2 čajové lyžičky kmínu
• 2 čajové lyžičky koriandrového prášku
• ½ čajovej lyžičky kurkumového prášku
• 1 čajová lyžička kašmírskeho červeného čili prášku
• Podľa chuti osolíme
• 1 lyžička amchur
• ½ čajovej lyžičky garam masala
• 3 lyžice rastlinného oleja
• Listy mäty na ozdobu

Ako sa pripraviť

Kulcha

1. Zmiešajte všetky suché ingrediencie.
2. Pridáme jogurt a vodu a vypracujeme cesto.
3. Prikryjeme ho utierkou a necháme asi 2 hodiny kysnúť.
4. Z cesta zovrite malé guľky a zarovnajte ich v dlani.
5. Pridajte niekoľko nakrájaných listov koriandra.
6. Každú sploštenú guľu vyvaľkajte pomocou valčeka.
7. Vložte do vyhriatej panvice.
8. Preklopte, keď je štvrtina kulchy uvarená.
9. Znova otočte a na kulchu pridajte trochu ghee / oleja.
10. Preklopte a nechajte prskať. Medzitým pridáme trochu ghee / oleja na druhú stranu.
11. Preklopte a nechajte prskať aj na druhej strane.
12. Vyberte ju z panvice a vložte ju do košíka. Zakryte to.

Choley

1. Cícer pod tlakom uvarte so škoricou, soľou a kurkumou.
2. Rastlinný olej zohrejte na woku.
3. Pridajte nasekaný zázvor a kmín. Necháme 20 sekúnd povariť.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu a povarte ju, kým kúsky cibule nepresvitnú.
5. Pridajte nakrájanú paradajku, koriandrový prášok, kašmírsky červený čili prášok, soľ a nakrájané zelené čili. Varíme 5 minút. Paradajku roztlačíme zadnou stierkou.
6. Pridáme uvarený cícer a dobre premiešame. Prikryjeme a varíme, kým nezačne vrieť.
7. Pridajte garam masala a amchur a dobre premiešajte.
8. Vypnite plameň a ozdobte lístkami mäty.
9. Podávame horúce s kulchou.

4. Besan Chilla - perfektná ako zdravé vegetariánske raňajky

Shutterstock

Podáva - 1; Čas na prípravu - 10 minút; Čas varenia - 20 minút; Celkový čas - 30 minút

Zloženie

• ½ šálky besanu
• ½ malej cibule nakrájanej nadrobno
• ½ malej paradajky nakrájanej nadrobno
• Koriander odchádza, podľa potreby
• Zelené čili, podľa potreby
• ½ čajovej lyžičky karambolového semena (ajwain) alebo celého kmínu (jeera)
• ¼ lyžička strúhaného zázvoru
• Štipka kurkumového prášku
• Štipka chladivého prášku
• Zalievajte podľa potreby
• Podľa chuti osolíme
• 1 lyžička oleja alebo ghí

Ako sa pripraviť

Príprava cesta Besan Chilla

1. Vezmite besan do misy a pridajte všetky prísady (okrem vody a oleja). Dobre to premiešajte.
2. Pridajte pol pohára vody a všetko dobre premiešajte. Ak cesto vyzerá husto, pridajte viac vody, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.

Výroba Besan Chilla

1. Rozohrejte tawu (panvicu) a potrite trochou oleja alebo ghí. Nechajte tawu stredne horúcu.
2. Vezmite naberačku plnú cesto a vylejte na panvicu.
3. Cesto naberačkou naberajte cesto rovnomerne a jemne, aby sa nezlomilo.
4. Zakryjeme ho pokrievkou a uvaríme z jednej strany.
5. Z boku pokvapkajte trochou oleja alebo ghí a pokračujte v varení, kým na okrajoch nezíska zlatistú farbu.
6. Preklopíme a uvaríme druhú stranu.
7. Hotové poskladajte chillu a podávajte so zeleným domácim chutney.

Východoindické recepty na raňajky

5. Bengálske luči aloor torkari - ideálne na nedeľu

Shutterstock

Podáva - 4; Čas prípravy - 20 minút; Čas varenia - 30 minút; Celkový čas - 50 minút

Zloženie

Pre zemiakové kari

• 2 veľké varené zemiaky na kocky
• 1 čajová lyžička semienok nigely
• 1 lyžička rascového prášku
• ½ čajovej lyžičky kurkumového prášku
• 1 štipka pántu (asafoetida)
• ½ čajovej lyžičky garam masala
• 1 zelené čili, rozparok
• ¼ lyžička čili prášku
• 1-palcový zázvor, strúhaný
• Podľa chuti osolíme
• 2 lyžice rastlinného oleja
• Koriander na ozdobu

Pre Luchi

• ½ šálky maidy
• ½ šálky celozrnnej múky (múky)
• ½ čajovej lyžičky soli
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• Voda, aby sa vytvorilo tesné cesto

Pre Frying Luchi

1 ½ šálky olivového oleja alebo rastlinného oleja

Ako sa pripraviť

1. Zmiešajte suché ingrediencie, pridajte vodu a všetko spojte, aby ste získali pevné cesto. Zakryte ho tenkou látkou a začnite pripravovať karí.
2. Pridajte olej do woku.
3. Pridajte pánt, semiačka nigella a nastrúhaný zázvor. Nechajte to 10 sekúnd prskať.
4. Pridajte zemiaky, soľ a kurkumu. Hodiť dobre.
5. Pridajte pol pohára vody. Necháme prejsť varom.
6. Pridajte kmínový prášok a premiešajte ho 4 minúty.
7. Pred vypnutím plameňa pridajte nakrájané zelené listy čili a koriandra.
8. Začnite pripravovať luchi. Z cesta zaštipnite malé guľky a pomocou valčeka vytvorte tenké malé kruhy.
9. Vo woku zohrejte 1 ½ šálky oleja.
10. Do oleja po jednom ukladajte jeden kruh cesta (udržujte vysoko plameň). Zadnou časťou naberačky jemne zatlačte kruh cesta dolu do oleja, kým sa luchi nenafúkne.
11. Preklopte ho a povarte 20 sekúnd.
12. Naberte to a podávajte teplé!

6. Jol Paan - ideálne pre rušné dni

geeta_4u / Instagram

Podáva - 2; Čas prípravy - 5 minút; Čas varenia - 2 minúty; Celkový čas - 7 minút

Zloženie

• ⅔ šálka plochej ryže
• 1 šálka tvarohu
• 2 banány, roztlačené
• 3-4 lyžice prášku jaggery

Ako sa pripraviť

1. Plochú ryžu umyte a preložte do veľkej misy.
2. Pridajte tvaroh, roztlačený banán a prášok z jaggery.
3. Dobre to premiešajte a vaše asámske raňajky sú pripravené!

7. Khura - ideálne na ráno

Shutterstock

Podáva - 3; Čas na prípravu - 15 minút; Čas varenia - 5 minút; Celkový čas - 20 minút

Zloženie

• 1 šálka pohánkovej múky
• ¼ hrnčekový prášok
• Štipka soli
• Maslo
• Voda

Ako sa pripraviť

1. Zmiešajte pohánku, jaggery, soľ a vodu, aby ste vytvorili husté cesto.
2. Zahrejte panvicu. Namažte ho maslom.
3. Pridajte panenku cesta a chrbtom lyžice ho roztiahnite do kruhového tvaru.
4. Varíme z každej strany minimálne 2 minúty.
5. Nezabudnite si k nemu dať aj slávny maslový čaj (alebo čiernu kávu) Arunachali.

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - chutné indické raňajky

sejalsukhadwala / Instagram

Podáva - 4; Čas na prípravu - 30 minút; Čas varenia - 20 minút; Celkový čas - 50 minút

Na vycpávanie a Kachori

• ¾ šálky biuli dal / urad šošovice:
• 1 zelená chladná
• 2 čajové lyžičky zázvorovej pasty
• 1/3 lyžičky Asafoetida / hing
• ½ čajovej lyžičky kmínu
• Podľa chuti osolíme
• Kurkuma podľa potreby
• 1 lyžica oleja

Pre cesto

• 2 šálky attach (celozrnná múka)
• 1 šálka univerzálnej múky
• 1/3 lyžičky soli
• 3 polievkové lyžice + 1 čajová lyžička bieleho oleja
• Voda
• Olej na hlboké vyprážanie

Pre Cholar Dal

• 2 šálky bengálskej gramovej šošovice alebo chana dal
• 2 stredné zemiaky
• 2-palcový kúsok zázvoru (umyte ho pokožkou a ľahko do neho tĺknite)
• 1 čajová lyžička panchoronu (päť celých korení; semená senovky gréckej, semená Nigella, kmín, semená čiernej horčice, semená feniklu)
• 3 suché červené chilli papričky
• Podľa chuti osolíme
• Štipka kurkumy
• 1 lyžička cukru
• 2 lyžice oleja

Na pražený prášok

• 1 ½ čajovej lyžičky panchforonu
• 2 suché červené chilli papričky
• 2 klinčeky
• ½ palca škorice
• 1 zelený kardamón

Ako sa pripraviť

Plnenie

1. Urad dal namočte na 4-5 hodín. Pridajte zelenú zelenú a pripravte pastu tak, že do nej pridáte trochu vody.
2. Opečte semená feniklu na miernom plameni, kým neuvoľnia arómu. Po vychladnutí ich rozdrvte na jemný prášok.
3. Pridajte olej na nelepivú panvicu. Akonáhle je horúci, pridajte celé kmínové semiačka a pánt spolu s trochou zázvorovej pasty. Varíme, kým neuvoľní arómu.
4. Pridajte šošovicovú pastu spolu s trochou soli a štipkou kurkumového prášku. Varte dobre, kým úplne nevyschne.
5. Primiešajte pražený feniklový prášok a dobre ho premiešajte. Plnka je pripravená.

Kochuri

1. Zmiešajte celozrnnú múku a univerzálnu rafinovanú múku so štipkou soli a oleja alebo ghee.
2. Pomaly dolievajte vlažnú vodu, aby ste vytvorili mäkké nelepivé cesto.
3. Hneď ako je cesto pripravené, zakryte ho na 30 minút mušelínovou utierkou.
4. Nakrájajte cesto veľkosti golfu a vyvaľkajte ho medzi dlaňami, aby malo pekný okrúhly tvar.
5. Málo ho vyrovnajte a urobte v strede cesta malú dierku na plnenie.
6. Zakryte všetky strany dokopy, aby ste zakryli plnku, a vyvaľkajte, aby vznikla hladká guľa.
7. Pomocou valčeka urobte ploché kachori.
8. Na panvici alebo kadai zohrejte trochu oleja a po jednom pokvapkajte kachoris na hlboké vyprážanie.

Cholar Dal

1. Chana dal namočte na 2 hodiny a povarte ju tlakom tak, že pridáte trochu soli, nastrúhaný zázvor a štipku kurkumového prášku.
2. Osušte všetky koreniny a osolte ich v prášku.
3. Vezmite olej na malú panvicu a temperujte paanch phoron a zelenú studenú . Pridajte temperu k varenému chana dal spolu s praženým práškom.
4. Pridajte vodu podľa svojej konzistencie a váš dal je pripravený na podávanie s horúcimi kachoris.

Juhoindické recepty na raňajky

9. Idli - ideálne pre ľahké raňajky

Shutterstock

Podáva - 4; Čas prípravy - 6-8 hodín; Čas varenia - 10 minút; Celkový čas - 6-8 hodín

Zloženie

• 1 šálka idli ryžovej múky
• ½ šálky múky urad dal
• ¾ šálky vody
• Podľa chuti osolíme
• 1 čajová lyžička prášku methi semena

Ako sa pripraviť

1. Pridajte všetky suché prísady a dobre premiešajte.
2. Pridajte do vody a dobre prešľahajte. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
3. Necháme cez noc kysnúť.
4. Dosky idli zľahka namažte tukom.
5. Pridajte cesto.
6. Na prípravu idlis použite naparovací stroj na idli. Na silnom plameni by to malo trvať asi 10 minút.
7. Idlis vyberte lyžičkou.
8. Podávame s chutney.

10. Rava Dosa - ideálne pre rodinné raňajky

Shutterstock

Podáva - 4; Čas na prípravu - 30 minút; Čas varenia - 15 minút; Celkový čas - 45 minút

Zloženie

• ¼ šálka rava alebo sooji (jemná krupica)
• 3 lyžice maidy alebo rafinovanej múky
• ¼ hrnček ryžovej múky
• 2-3 čajové lyžičky kmínu
• 1 cibuľa, nasekaná
• 2-3 zelené chilli, nasekané
• 1-palcový zázvor, strúhaný
• ½ až 1 šálku vody
• Hrsť karí listov
• Hrsť listov koriandra, nasekaných
• Olej / ghee na varenie

• 1 šálka strúhaného kokosu
• Hrsť chana dal
• Hrsť karí listov
• 2 suché červené chilli papričky
• 2 čajové lyžičky horčičných semiačok
• 2 zelené chilli, nasekané
• Podľa chuti osolíme
• 2 lyžice oleja

Ako sa pripraviť

1. Zmiešajte strúhaný kokos s trochou vody.
2. Pridajte olej do panvice.
3. Pridajte horčičné semiačka, suché červené čili, listy kari a chana dal.
4. Varíme asi 20 sekúnd.
5. Pridáme kokos a povaríme 1 minútu.
6. Vypnite plameň a nechajte ho vychladnúť.

1. V miske zmiešajte ravskú, maida a ryžovú múku.
2. Pridáme nastrúhaný zázvor a nakrájanú cibuľu a čili.
3. Pridajte karí listy, kmín a pohár vody.
4. Dobre premiešajte. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Odložte ho na 30 minút.
5. Zahrejte tawa a pridajte trochu oleja.
6. Pridajte panenku cesta a zadnou časťou naberačky cesto rovnomerne rozložte v kruhu.
7. Varíme 2 minúty na strednom plameni.
8. Pridajte trochu oleja a vyklopte dosa.
9. Varíme minútu.
10. Preložíme a podávame s kokosovým chutney.

11. Idiyappam And Stew - ideálny na spomenutie na staré časy

Shutterstock

Podáva - 4; Čas prípravy - 20 minút; Čas varenia - 20 minút; Celkový čas - 40 minút

Zloženie

• 1 šálka ryžovej múky
• ¼ šálka strúhaného kokosu
• ½ šálky vody
• Štipka soli

• 1 šálka nakrájanej mrkvy
• 1 šálka zelenej fazule
• 1 malý zemiak na kocky
• 1 cibuľa, nasekaná
• 1 kardamón
• 1 palcová škorica
• ½ palcový zázvor, nastrúhaný
• 2 zelené papriky
• 1 ½ šálky kokosového mlieka
• ¼ šálka vody
• Podľa chuti osolíme
• 1 lyžica kokosového oleja
• Hrsť karí listov

Ako sa pripraviť

1. Výrobník idli vymastite a pripravte ho.
2. Ryžovú múku zľahka pražíme asi 5 minút.
3. Ryžovú múku preložíme do misky.
4. Na tú istú panvicu / wok doplňte vodu a nechajte ju prejsť varom.
5. Vypnite plameň a pridajte ho k ryžovej múke. Osolíme.
6. Stierkou dobre premiešame.
7. Posypte ešte trochou vody a začnite miesiť rukou.
8. Pridajte cesto na murukku
9. Začnite krúživými pohybmi stláčať výrobník murukku na vymastenej panvici idli .
10. Každý idiyappam posypeme kokosovým olejom.
11. Varíme ju tlakom 10 minút.
12. Na idiyappam posypeme trochou strúhaného kokosu.

1. Pridajte kokosový olej do woku.
2. Pridajte klinček, kardamón a škoricu.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu a povarte ju 2 - 3 minúty na silnom plameni.
4. Pridáme zeleninu a zelené čili. Varíme 5 minút na strednom plameni.
5. Pridajte vodu, soľ a niekoľko karí listov.
6. Prikryjeme a varíme, kým zelenina nezmäkne.
7. Pridajte kokosové mlieko. Dobre premiešajte.
8. Varíme 2 minúty.
9. Stiahnite ju z plameňa, pridajte trochu kokosového oleja a ozdobte karí listami.
10. Užite si to s čerstvo vyrobeným idiyappamom.

12. Upma - ideálne pre rýchle indické raňajky

Shutterstock

Podáva - 2; Čas prípravy - 5 minút; Čas varenia - 5 minút; Celkový čas - 10 minút

Zloženie

• 1 šálka krupice alebo sooji
• 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 štrbinové zelené chilli
• ½ až ¾ čajovej lyžičky celých horčičných semien
• 1-1 ½ čajovej lyžičky chana dal (voliteľné, ale dodáva príjemnú chuť)
• 2 lyžice arašidov
• Niekoľko karí listov
• Štipka pántu
• 1 - 2 čajové lyžičky ghí

Ako sa pripraviť

1. Opečte krupicu, až kým nie je svetlohnedá, a nechajte ju bokom.
2. Nakrájajte cibuľu, zelené čili a zázvor.
3. Na panvicu pridáme olej alebo ghee. Pridajte horčičné semiačka, arašidy a chana dal. Smažte, kým nie sú zlatohnedé a aromatické.
4. Pridajte zázvor, zelené čili a karí listy. Restujte ho a osmažte na ňom trochu cibule, až kým sa nestane priesvitnou.
5. Zalejeme vodou a soľou. Priveďte ju do varu. Nastavte plameň na stredný.
6. Pomaly prilievajte krupicu a nepretržite miešajte, aby neboli hrudky.
7. Prikryjeme a nejaký čas povaríme. Na dochutenie pridajte ghí.

Recepty na západoindické raňajky

13. Poha - ideálne pre priateľov

Shutterstock

Podáva - 4; Čas na prípravu - 15 minút; Čas varenia - 10 minút; Celkový čas - 25 minút

Zloženie

• 2 šálky hladkej ryže alebo poha
• 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná
• Hrsť arašidov
• 1 lyžička horčičných semiačok
• 1 lyžička kurkumového prášku
• Šťava z limetky
• Podľa chuti osolíme
• Niekoľko karí listov
• 2 zelené chilli, nasekané
• 4 lyžice olivového oleja
• Hrsť listov koriandra, nasekaných

Ako sa pripraviť

1. Plochú ryžu umyte a vypustite vodu.
2. Pridajte olivový olej do woku.
3. Pridajte horčičné semiačka, arašidy a listy kari. Nechajte to 10 sekúnd prskať.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu a povarte ju 1 minútu na silnom plameni.
5. Pridajte plochú ryžu, soľ a kurkumu. Dobre kombinujte.
6. Pridáme zelené čili a povaríme 5 minút na strednom plameni.
7. Wok odstavíme z plameňa a pridáme limetkovú šťavu.
8. Hodiť dobre. Ozdobte lístkami koriandra.

14. Goan Bhaji Pao - ideálne na lepenie cez jedlo

Shutterstock

Podáva - 4; Čas prípravy - 6 hodín; Čas varenia - 30 minút; Celkový čas - 6 hodín 30 minút

Zloženie

• 1 šálka suchého bieleho hrášku, namočeného na noc
• ½ šálky strúhaného kokosu
• 1 cibuľa, nasekaná
• 1 zemiak na kocky
• 1 palcová škorica
• 1 lyžička maku
• 1 lyžička semien feniklu
• Štipka muškátového orieška
• ½ badiánu
• 2 čajové lyžičky semienok koriandra
• 2 klinčeky
• ½ čajovej lyžičky kurkumového prášku
• 2 suché červené chilli papričky
• Podľa chuti osolíme
• 4 lyžice rastlinného oleja
• 2 šálky vody

Ako sa pripraviť

1. Namočený suchý biely hrášok uvaríme so škoricou.
2. Uvarený hrášok roztlačíme dozadu pomocou lopatky.
3. Opečte koriandrové semiačka, feniklové semená, badián, klinčeky, mak a suché červené čili papriky.
4. Pridajte pražené korenie, kokos a kurkumu do mixéra a dobre ich rozmixujte.
5. Vo woku rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Varíme 2 - 3 minúty.
6. Pridajte suchú praženú masalu, soľ a vodu. Varíme 2 minúty.
7. Pridáme uvarený biely hrášok a dobre premiešame.
8. Podávame horúce s goan pao.

15. Methi Thepla - ideálne pre začatie zdravého dňa

Shutterstock

Podáva - 4; Čas prípravy - 20 minút; Čas varenia - 15 minút; Celkový čas - 35 minút

Zloženie

• 1 šálka listov methi (pískavice)
• 1 šálka celozrnnej prílohy
• ½ šálky besanu (gram múky)
• ½ šálky jowarovej múky
• ½ šálky múky bajra
• ½ palcový zázvor, nastrúhaný
• 2 zelené papriky, mleté
• ½ čajovej lyžičky kurkumového prášku
• ½ čajovej lyžičky červeného čili prášku
• ½ čajovej lyžičky rascového prášku
• ½ čajovej lyžičky koriandrového prášku
• 5 lyžíc jogurtu
• 2 lyžice rastlinného oleja na miesenie
• Olej podľa potreby (na varenie)

Ako sa pripraviť

1. Zmiešajte všetky suché ingrediencie a pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
2. Pridajte jogurt a vypracujte múku.
3. Štípnite malú guľku cesta a pomocou valčeka ho rozvaľkajte.
4. Zohrejte panvicu a pridajte vyvaľkanú vrstvu.
5. Po 30 sekundách prevrátiť.
6. Pridajte trochu oleja a znova vyklopte.
7. Pridajte olej na druhú stranu a vyklopte.
8. Podávame horúce s jogurtom alebo nálevom.

16. Misal Pav - perfektné zeleninové raňajky

Shutterstock

Podáva - 3; Čas na prípravu - 15 minút; Čas varenia - 35 minút; Celkový čas - 50 minút

Zloženie

Na tlakové varenie

• 2 šálky molice / matki, klíčky
• ¼ lyžička kurkumy
• ½ čajovej lyžičky soli
• 1 šálka vody

Pre pastu Masala

• 2 lyžičky oleja
• 2 palce zázvoru, nahrubo nasekaný
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku
• ¼ šálka suchého kokosu / kopra
• 1 paradajka nakrájaná nadrobno
• ¼ šálka vody

Ostatné ingrediencie

• 3 lyžice oleja
• 1 lyžička horčice
• 1 lyžička jeera / kmín
• Niekoľko karí listov
• 1 čajová lyžička kašmírskeho červeného čili prášku
• ¼ lyžička kurkumy
• 1 čajová lyžička koriandrového prášku
• 1 čajová lyžička garam masala
• Malý kúsok jaggery
• ½ čajovej lyžičky soli
• 5 šálok vody

Na podanie

• 2 šálky farsanu / zmes
• ½ cibule nakrájanej nadrobno
• 2 lyžice listov koriandra, najemno nasekané
• 6 pav
• 1 citrón, štvrť

Ako sa pripraviť

1. Vo veľkom kadai zohrejte 3 lyžice oleja a pridajte 1 čajovú lyžičku horčičných semienok, celú jeeru a karí listy.
2. Pridajte ¼ čajovej lyžičky kurkumy, 1 čajovú lyžičku čili prášku, 1 čajovú lyžičku koriandrového prášku a 1 čajovú lyžičku garam masaly.
3. Restujeme na miernom plameni, kým korenie nezačne byť aromatické.
4. Pridajte pripravenú pastu masala a duste ju dobre, kým nezostane trochu oleja.
5. Pridajte uvarené matki, jaggery a ½ čajovej lyžičky soli.
6. Pridajte 5 šálok vody a upravte konzistenciu.
7. Prikryté varte 10 minút alebo dovtedy, kým sa misal úplne nerozvarí.
8. Na servírovaciu misku vezmite matki usal a pridajte do nej farsan.
9. Ozdobíme nakrájanou cibuľou a lístkami koriandra.
10. Podávame misal s pavovými a citrónovými klinmi.

Spoločné recepty na raňajky - vychutnávané po celej Indii

17. Zeleninový grilovaný sendvič - perfektné 5-minútové indické raňajky

Shutterstock

Podáva - 4; Čas na prípravu - 15 minút; Čas varenia - 15 minút; Celkový čas - 30 minút

Zloženie

• 1 zemiak (veľký), dusený, varený a olúpaný
• 1 stredná cibuľa, nasekaná
• 1 veľká paradajka, nakrájaná na kolieska
• 1 stredná uhorka, nakrájaná na kolieska
• 8 krajcov chleba
• ½-¾ čajovej lyžičky chaat masala (alebo iného korenia alebo byliniek podľa vášho výberu)
• 4-6 lyžičiek masla

Ako sa pripraviť

1. Maslo každý krajec chleba z oboch strán.
2. Na maslo položte všetku zeleninu a pridajte podľa vášho výberu chaat masalu alebo akékoľvek iné bylinky.
3. Vložte chlieb do elektrického grilu a grilujte ho 5 minút, kým nezíska zlatistú farbu.
4. Podávame buď so zeleným chutney alebo omáčkou.

18. Dalia - dokonalý indický vegánsky recept

Shutterstock

Podáva - 2; Čas na prípravu - 10 minút; Čas varenia - 20 minút; Celkový čas - 30 minút

Zloženie

• 1 šálka dalia (zlomková pšenica )
• 1 stredne veľká cibuľa
• 1-palcový zázvor, jemne nasekaný
• 2 zelené chilli, jemne nakrájané
• 1 stredne veľká paradajka nakrájaná nadrobno
• ½ šálky mrkvy
• ½ šálky nakrájaného zemiaka
• ½ šálky zeleného hrášku
• 4 šálky vody
• 1 čajová lyžička celých kmínových semien
• 1 polievková lyžica ghee
• Podľa potreby osolíme

Ako sa pripraviť

1. Na panvici rozohrejeme olej alebo ghee a pridáme jeeru, kým sa nerozprskne.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, až kým nebudú kúsky priesvitné.
3. Pridajte všetku ostatnú zeleninu a dobre ju osmažte.
4. Opláchnite daliu a pridajte ju k restovanej zelenine. Smažte to nejaký čas na miernom plameni.
5. Pridajte 4 šálky vody a pretlačte ich, až kým sa nerozpichnú na 2-3 píšťalky.
6. Ozdobte ho lístkami koriandra a pridajte 1 čajovú lyžičku ghí pre bohatú chuť.

Záver

Toto sú rôzne indické recepty na vegetariánske raňajky, ktoré ponúkajú rozmanitosť i chuť. Môžete ich vyskúšať také, aké sú, alebo si dokonca vytvoriť vlastnú verziu. Ak ich spárujete s miskou šalátu, bude sa na začiatku dňa robiť oveľa zdravšie jedlo.

1 zdrojov

Stylecraze má prísne pokyny pre získavanie zdrojov a spolieha sa na odborne preskúmané štúdie, akademické výskumné inštitúcie a lekárske asociácie. Vyhýbame sa použitiu terciárnych odkazov. Ďalšie informácie o tom, ako zabezpečujeme presnosť a aktuálnosť nášho obsahu, sa dozviete v našich redakčných pravidlách.

• 1. Návyky na raňajky, stav výživy, telesná hmotnosť a akademické výsledky u detí a dospievajúcich, vestník Americkej dietetickej asociácie, Národná lekárska knižnica USA, National Institutes of Health.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552