Galangal je korenie pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie. Má obrovský terapeutický význam v čínskej a tradičnej ázijskej medicíne (1).

Galangal dodáva každému thajskému alebo ázijskému jedlu nový nádych. Fytochemikálie v ňom robia z galangalu silné antioxidačné, analgetické a protizápalové činidlo.

Toto korenie sa používa na liečbu určitých chorôb a predpokladá sa, že zvyšuje mužskú plodnosť, lieči infekcie a pomáha v boji proti rôznym typom rakoviny.

V tomto článku sa budeme podrobne zaoberať galangalom a jeho prínosom pre vás.

Čo je Galangal?

Galangal (Alpinia officinarum a Alpinia galangal) je členom rodiny Zingiberaceae. Táto trváca bylina je pôvodná v juhovýchodnej Číne a Indonézii a rastie na rovinách Západného Bengálska, Assamu a východných Himalájí v Indii (1).

Ájurvéda a tradičná čínska a európska medicína používali rôzne časti galangalu na liečbu chladu, bolesti žalúdka, zápalov, cukrovky, vredov, nevoľnosti, hnačiek, ekzémov a rôznych akútnych a chronických stavov (1).

Semeno galangalu sa používa ako osviežovač úst, zubné čistiace prostriedky, pomocné látky na trávenie a preháňadlo. Kvety a jemné výhonky sa používajú ako korenie alebo zelenina. Koreň alebo oddenka sa používa ako korenie a zdroj éterického oleja (napríklad zázvoru).

Ako vyzerá, chutí a cíti sa ako zázvor, galangal sa v čínštine nazýva aj „mierny zázvor“ (Liang-tiang). Rovnako ako zázvor, aj galangal obsahuje flavonoidy, polyfenoly, terpény a éterické oleje (2).

Chcete vedieť, ako tieto bioaktívne zložky galangalu spolupracujú na vašich telesných systémoch? V nasledujúcej časti nájdete odpovede.

Aké sú prínosy galangalu pre zdravie?

1. Môže mať antidiabetické vlastnosti

Podľa štúdie na zvieratách z roku 2015 metanolové extrakty galangalu vykazovali antidiabetický potenciál. Vzdušné časti galangalu by mohli stimulovať regeneráciu beta-buniek vylučujúcich inzulín v pankrease. Podávanie výťažkov z galangalu diabetickým potkanom znížilo hladinu cholesterolu a triglyceridov, zlepšilo metabolizmus lipidov a zabránilo diabetickým komplikáciám (3).

Zistilo sa, že extrakt z galangalu inhibuje metabolizmus uhľohydrátov a minimalizuje skoky glykémie po jedle. Aktivita riadiaca glukózu bola na rovnakej úrovni ako syntetické antidiabetické lieky (4).

Vďaka svojej antioxidačnej aktivite môže tento bylinný liek chrániť vašu pečeň a pankreas pred oxidačným stresom a poškodením. Predpokladá sa, že za túto činnosť zodpovedajú polyfenoly, alkaloidy, triterpény, steroidy a uhľohydráty v galangale (3).

V tejto oblasti je však potrebný ďalší výskum, aby sme pochopili tieto výhody pre človeka.

2. Môže mať antiproliferatívne účinky

Vodný extrakt z galangalu alpínskeho môže inhibovať množenie bunkových línií ľudského žalúdočného nádoru. Galangálny rizóm (koreň) obsahuje dve cytotoxické zlúčeniny, konkrétne acetoxychavikolacetát a p-kumarylalkohol-O-metyléter, o ktorých je známe, že pôsobia proti rakovinovým bunkám (5).

Výťažky z galangalu vykazovali protirakovinové účinky na bunky melanómu (kože) a zabraňovali rakovine kože (5).

Cytotoxické zlúčeniny v tejto čínskej bylinke môžu indukovať aktivitu glutatión-S-transferázy (GST) v pečeňových bunkách. GST eliminuje mutagénne zlúčeniny a voľné radikály, čím zabraňuje rakovinovým zmenám (6).

Na pochopenie molekulárnych mechanizmov a protirakovinových účinkov tohto liečivého koreňa je však potrebný ďalší výskum.

3. Môže pomôcť pri liečbe artritídy a iných zápalových chorôb

Galangálne rizómy obsahujú flavonoidy, triesloviny, saponíny, glykozidy a niekoľko fenolových zlúčenín. Tieto fytochemikálie preukázali silné protizápalové a analgetické účinky v štúdiách na zvieratách (7).

Galangín down-reguluje expresiu génov, ktoré produkujú prozápalové látky, ako sú cytokíny a interleukíny (8).

Pretože galangálne extrakty môžu inhibovať COX-1 a 2 a lipoxygenázové dráhy, mohli by sa použiť na liečenie artritídy, edémov, zápalových ochorení čriev a iných zápalových porúch (9, 10).

4. Môže mať antimikrobiálne vlastnosti

Vedci tvrdia, že éterické oleje zo sušených a čerstvých odrezkov galangy môžu eliminovať baktérie, kvasinky, huby a parazity. Terpinen-4-ol, jeden z monoterpénov v éterickom oleji získanom z čerstvého podzemku galangálu, má antimikrobiálnu aktivitu proti Trichophyton mentagrophytes (11).

Acetoxychavikol-acetát (ACA), zlúčenina izolovaná z extraktu sušených rizómov, je aktívny proti určitým bakteriálnym druhom dermatofytov (zamorujúcich pokožku). Z kurkumy a zázvoru má galangal najsilnejší inhibičný účinok na Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga je tiež širokospektrálny fungicíd. Môže inhibovať huby a kvasinky, ako napríklad Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum a Rhizopus stolonifer (12).

Môže zvýšiť počet a pohyblivosť spermií

Na rozdiel od iných afrodiziak alebo doplnkov na podporu plodnosti je galangal bezpečný a netoxický. Štúdie na potkanoch preukázali, že 56 dní liečby galangálnym oddenkom zlepšilo spermatogenézu a súvisiace parametre (13).

Po tejto liečbe sa zvýšil počet spermií a mobilita. Zvýšenie hustoty a motility spermií u cauda epididymis (miesto uloženia zrelých spermií) môže ovplyvniť oplodnenie (13).

Galangal ovplyvňuje produkciu proteínov prostredníctvom expresie príbuzných génov zapojených do spermatogenézy. Môže sa teda používať v liekoch na podporu plodnosti mužov (13). Klinické údaje môžu objasniť bezpečnosť tohto bylinného extraktu v budúcnosti.

V predchádzajúcich častiach sme stručne diskutovali o tom, ako silný fytochemický profil dáva galangalu jedinečné zdravotné výhody.

Pozrime sa na tieto fytochemikálie podrobne.

Biochemické zloženie galangalu

Väčšina poddruhov galangalu má dobré množstvo flavonoidov. Galangín, alpinín, kaempferol, kaempferid, pinén, pinol, chavicol, metylcinamát, hydroxycinnamaldehyd, izorhamnetín, kamfén, myrcén, p-cymén, borneol, terpineol, 4-terpineol, fenylacetát, bornylacetát, humulén a zerumbón identifikovaných (14).

Listový olej obsahuje myrcén, ocimén, pinén, borneol, karyofylén a bisabolén. Esenciálny olej z kvetu galangalu obsahuje a-pinén, sabinén, limonén, fellandrén, 1,8-cineol, linalool, terpinén-4-ol, a-terpineol, metyleugenol, pačulién, karatol, a-farnesén, nerolidol, bisabolol a benzyl benzoát (14).

Galangálne plody obsahujú acetyleugenol-acetát a 1'-acetoxychavicol-acetát. Semeno obsahuje karyofylénoxid, karyofyllenol, pentadekán, 7-heptadekán a metylestery mastných kyselín (13).

Práve kvôli týmto terpinolom a esterom v éterických olejoch sa galangal používa ako parfum alebo osviežovač v Indii a krajinách Blízkeho východu.

Ako bonus každá porcia galangalu obsahuje 45 kalórií a 2 g vlákniny. Je tiež prírodným zdrojom sodíka, železa a vitamínov A a C (takmer ako zázvor).

To je skutočne silný biochemický profil. Niet divu, že Číňania boli posadnutí galangalom a pripravili s nimi veľa receptov!

Áno, to je správne. Niektoré kuchyne obsahujú galangal vo svojich pochúťkach. Tu je rýchly a jednoduchý recept pre vás.

Ako variť s koreňom Galangal

Varenie s koreňom galangalu nevyžaduje veľa prípravy.

Thajské karí z džungle - s galangalom a hubami

Čo potrebuješ

• Kokosové mlieko: 2 cps
• Galangal: 1, ½ palcový kus, olúpaný a nakrájaný na plátky
• Kaffirové limetkové listy: 3, nasekané alebo roztrhané
• Soľ: 2 čajové lyžičky
• Čerstvé huby: ⅓ libry, nakrájané na plátky
• Thajské chilli papričky: 5, nasekané
• Čerstvá limetková šťava: ¼ šálka
• Rybia omáčka: 1 polievková lyžica
• Varný hrniec: stredne veľký

Poďme na to!

1. Do vriaceho hrnca pridáme kokosové mlieko a galangal. Priveďte ju do varu.
2. Pridajte kaffirové limetkové listy a soľ.
3. Dusíme asi 10 minút.
4. Do zmesi pridáme huby a povaríme ich do mäkka, asi 5 až 7 minút. Stiahneme z ohňa.
5. Do zmesi pridáme limetkovú šťavu a rybaciu omáčku. Dobre premiešajte.
6. Obsah preložíme do servírovacej misy.
7. Ozdobíme thajskými čili.
8. Podávajte teplé s čerstvou a voňavou jazmínovou ryžou a tapiokovými lupienkami.

Gin hai a-ròi! (Dobrú chuť!)

Juhovýchodná Ázia a ázijská kuchyňa ponúkajú všetko na miske, ktorá upokojuje vaše telo počas každého jedla.

Prípadne si môžete kúpiť galangálne doplnky vo forme oleja (kúpiť tu!) Alebo kapsúl (kúpiť tu!).

Preventívne opatrenia a vedľajšie účinky galangalu

Galangal sa po celé storočia používa v ajurvédskej a tradičnej čínskej medicíne. Tento koreň je zvyčajne bezpečný, ak sa konzumuje v množstvách, ktoré sa pravdepodobne nachádzajú v potravinách (1).

Štúdie na zvieratách zistili, že dávky 2 000 mg na kg telesnej hmotnosti mali za následok vážne vedľajšie účinky, vrátane kómy, hnačiek, nadmerného močenia, nechutenstva, poklesu energetickej hladiny a smrti (15). Tieto vedľajšie účinky chýbali pri podstatne menších dávkach 300 mg na kg telesnej hmotnosti.

Stručne…

Galangal je osviežujúci a dôstojný doplnok k vášmu stojanu na korenie. Takmer každá časť rastliny sa dá použiť na varenie alebo liečenie.

Jeho šťava a éterický olej, ako napríklad zázvor, môžu pomôcť pri liečbe zažívacích problémov, nachladnutia, kašľa, cukrovky a hypertenzie. Koreň galangalský môže vašim jedlám dodať chuť a protizápalové látky a poskytnúť veľa zdravotných výhod. Pomáha pri zvyšovaní plodnosti mužov a môže potenciálne pomôcť pri liečbe určitých foriem rakoviny. Vo svojom bylinnom čaji môžete skúsiť zázvor nahradiť galangalom. Pred použitím tohto korenia vo svojich potravinových prípravkoch sa poraďte s lekárom.

Odpovede odborníkov na otázky čitateľov

Ako skladujete galangal?

Odpoveď: Koreň galangalu zabaľte do vlhkej a čistej látky. Potom ho zabaľte do plastového vrecka. Takto môžete galangal dlhodobo skladovať v chladničke. Koreň zadržiava vlhkosť z látky a zostáva tiež čerstvý.

Ak je to na dlhšie skladovanie, možno budete musieť vymeniť vlhkú handričku, aby ste zabránili napadnutiu plesňami.

Môžete jesť galangal v surovom stave?

Pri kúpe tohto koreňa skontrolujte, či nie sú k dispozícii mladšie varianty. Ak má koreň lesklú, priesvitnú šupku s broskyňovo béžovým odtieňom, dá sa jesť surový.

Je kurkuma a galangal to isté?

Nie, obe sú odlišné. Galangal je viac ako borovica a má citrusovú príchuť, zatiaľ čo kurkuma má zemitú príchuť s jasne oranžovou dužinou.

Môžete zmraziť galangal?

Áno, koreň môže bez šúpania zamrznúť až tri mesiace. Môže byť zmrazený bez straty akejkoľvek príchute. Nelúpaný koreň nakrájajte na plátky s hrúbkou štvrť palca, zabaľte do plastu a dajte zamraziť.

Potrebujete olúpať galangal?

Nie. Na rozdiel od zázvoru, galangal sa nemusí lúpať. Koreň dôkladne opláchnite pod studenou vodou, odstráňte z neho všetky nečistoty a osušte ho.

Čo chutí galangal?

Galangal má ostrú citrusovú a borovicovú príchuť a používa sa ako látka na dochucovanie potravín v krajinách juhovýchodnej Ázie.

Je Galangal korením?

Áno, galangal je zázvorové korenie široko používané v juhovýchodnej Ázii.

15 zdrojov

Stylecraze má prísne pokyny pre získavanie zdrojov a spolieha sa na odborné štúdie, akademické výskumné inštitúcie a lekárske asociácie. Vyhýbame sa použitiu terciárnych odkazov. Ďalšie informácie o tom, ako zabezpečujeme presnosť a aktuálnosť nášho obsahu, sa dozviete v našich redakčných pravidlách.

• Prehľad farmakologických aktivít a fytochemikálií extraktov Alpinia officinarum (Galangal) pochádzajúcich z frakcionácie a izolácie riadenej biologickým testom, Pharmacognosy Review, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Alpinia: zlatá baňa budúcich terapeutík, 3 Biotech, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• Antidiabetická aktivita metanolového extraktu z Alpinia galanga Linn. nadzemné časti u diabetických potkanov indukovaných streptozotocínom, AYU, Národná lekárska knižnica USA, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• Antioxidačná a antidiabetická aktivita Alpinia Galanga, International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, Academia.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• Účinky vodného extraktu alpínie galangalovej na bunky rakoviny žalúdka (AGS) a bunky L929 in vitro, Iranian Journal of Cancer Prevention, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• Protirakovinové vlastnosti Alpinia officinarum (Malý Galangal) - mini recenzia. International Journal of Advanced Research, Academia.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• Fytochemické hodnotenie a skríning antiartritickej aktivity Alpinia galangal, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Phytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• Protizápalové účinky galangínu na lipopolysacharidom aktivované makrofágy prostredníctvom regulácie dráhy ERK a NF-kB. Imunofarmakológia a imunotoxikológia, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• Aktuálne farmakologické a fytochemické štúdie rastliny Alpinia galangal, Journal of Chinese Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• Izoláty Alpinia officinarum Hance ako inhibítory COX-2: Dôkazy z protizápalových, antioxidačných a molekulárnych štúdií. International Immunopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• Antimikrobiálne vlastnosti a pôsobenie galangalu (Alpinia galanga Linn.) Na Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• Biologické aktivity veľkého galangalu, Alpinia galanga - prehľad, výskum a hodnotenie: Journal of Botanical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/15945507/Biological_Activities_of_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Molekulárny a biochemický účinok alkoholového extraktu z Alpinia galanga na proces spermatogenézy potkanov, Iranian Journal of Reproductive Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• Farmakologické aktivity alpinie galangalovej - prehľad, medzinárodný vestník pre vedeckých pracovníkov farmaceutického priemyslu, Academia.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• Medián smrteľnej dávky, antimalarická aktivita, fytochemický skríning a radikálne zachytenie metanolového extraktu Rhizome z média Languas galanga, molekuly, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/