Sezamové semiačka, ľudovo známe ako „ Til “ v hindčine, „ Nuvvulu “ v telugčine, „ Ellu “ (tamilčina, malayalamčina, kannadčina), „ Teel “ v maráthčine a „ Til “ v bengálčine sú najstaršou pochutinou, ktorú ľudstvo pozná. Sú to orechové a voňavé varianty semien. Dodávajú rozkošnú chuť do mnohých ázijských a blízkovýchodných jedál. Obidve tieto rasy sú známe svojou dlhovekosťou (1).

Sú pre vás sezamové semiačka dobré? Áno, absolútne výhody sezamových semiačok nie sú len kulinárske, ale táto prísada bohatá na živiny je prospešná aj pre naše telo. Sezamové semiačka obsahujú kombináciu vitamínov a minerálov a sú jednou z najzdravších potravín na svete.

Pozrime sa, odkiaľ pochádzajú sezamové semiačka a aké sú najlepšie výhody sezamových semienok a ako ich môžeme zahrnúť do našej každodennej stravy.

Čo sú sezamové semienka?

• Sezamové semiačka sú pravdepodobne jedným z prvých olejnatých semien, ktoré ľudstvo pozná.

• Sezamová rastlina je kvitnúca rastlina patriaca do čeľade Pedaliaceae. Tieto semená majú najvyšší obsah oleja zo všetkých semien a jemnú, orieškovú chuť, ktorá sa zvýrazní, keď sa niekoľko minút pražia pri nízkej teplote.

• Tieto semená sa môžu konzumovať v surovej alebo sušenej forme alebo dokonca ako pečené občerstvenie. Používajú sa ako prísada do niekoľkých kuchýň.

• Suché pražené sezamové semiačka sa pomelú s olivami na tenkú svetlohnedú pastu známu ako „Tahini“, ktorá je obľúbeným dipom z Blízkeho východu. V Európe sa bežne používajú pri výrobe margarínu.

• Existuje niekoľko odrôd sezamových semienok v závislosti od typu kultivaru, napríklad biele, čierne a hnedé semená.

• Biele sezamové semiačka majú vyšší obsah železa ako čierne a väčšinou sa používajú ako prísady do potravín alebo vo forme oleja.

• Čierne sezamové semiačka sú aromatickejšie a majú silnejšiu arómu ako biele alebo hnedé sezamové semiačka, najlepšie sa používajú v liečivách. Obsahujú o 60% viac vápniku ako biele.

• Biele sezamové semiačka sú olúpané, zatiaľ čo čierne a hnedé si zachovávajú šupky.

Výhody sezamových semien pre zdravie

Okrem kulinárskeho použitia majú tieto semená aj výživné, preventívne a liečivé vlastnosti, vďaka ktorým sú použiteľné v tradičných liekoch. Sezamový olej je bohatým zdrojom fytonutrientov, ako sú omega-6 mastné kyseliny, flavonoidy, fenolové antioxidanty, vitamíny a vláknina. Tieto semená teda poskytujú rôzne výhody. Medzi zdravotné výhody sezamových semiačok patria:

1. Vegetariánska strava s vysokým obsahom bielkovín

Sezamové semiačka sú dobrým zdrojom bielkovín v potrave a vysoko kvalitné aminokyseliny tvoria 20% semena. Preto sú ideálne na to, aby tvorili súčasť vegetariánskej stravy s vysokým obsahom bielkovín (2). Stačí nimi posypať šaláty, zeleninu a rezance.

2. Prevencia cukrovky

Sezamové semiačka obsahujú horčík a ďalšie živiny, o ktorých sa preukázateľne bojuje s cukrovkou. Zistilo sa, že použitie sezamového oleja ako jediného jedlého oleja je účinné pri znižovaní krvného tlaku a plazmatickej glukózy u precitlivených diabetikov (3).

3. Liečte anémiu

Sezamové semiačka, najmä čierne, sú bohaté na železo. Preto sú veľmi odporúčané pre tých, ktorí trpia anémiou a slabosťou (4).

4. Kardiovaskulárne zdravie

• Sezamový olej zabraňuje aterosklerotickým léziám, a preto je prospešný pre zdravie srdca.

• Obsahujú antioxidačnú a protizápalovú zlúčeninu zvanú sesamol, ktorá tiež vykazuje antiaterogénne vlastnosti, a tým zlepšuje kardiovaskulárne zdravie.

• Sezamové semiačka obsahujú veľa mononenasýtených mastných kyselín, kyselinu olejovú, ktoré pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu a zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu v tele. Predchádza sa tak riziku ischemickej choroby a mozgových príhod (5).

5. Protirakovinové vlastnosti

Sezamové semiačka obsahujú horčík, ktorý má protirakovinové vlastnosti. Obsahujú tiež protirakovinovú zlúčeninu zvanú fytát. Sezamové semiačka sa osvedčili pri znižovaní rizika kolorektálnych nádorov, a tým pri prevencii kolorektálneho karcinómu (6).

6. Tráviace zdravie

Sezamové semiačka podporujú zdravý tráviaci systém a hrubé črevo, pretože sú bohaté na vlákninu. Tento vysoký obsah vlákniny prispieva k hladkému fungovaniu čreva, čím uľahčuje likvidáciu odpadu a zmierňuje zápchu (7).

7. Úľava od reumatoidnej artritídy

Sezamové semiačka obsahujú meď, minerál, ktorý je nevyhnutný pre antioxidačné enzýmové systémy, čím zmierňuje bolesť a opuch spojené s artritídou. Okrem toho tento minerál dodáva silu krvným cievam, kostiam a kĺbom.

8. Respiračné zdravie

Horčík obsiahnutý v sezamových semiačkach zabraňuje astme a iným respiračným poruchám tým, že predchádza kŕčom dýchacích ciest (8).

9. Ochrana pred poškodením žiarením

Zistilo sa, že sezamol, ktorý sa nachádza v sezamových semiačkach a sezamovom oleji, bráni poškodeniu DNA žiarením. Zabraňuje tiež poškodeniu čriev a sleziny.

10. Zdravie kostí

Sezamové semiačka obsahujú zinok, ktorý zvyšuje kostnú minerálnu hustotu a zdravie kostí. Nedostatok tohto minerálu môže spôsobiť osteoporózu v oblasti bedier a chrbtice. Sezamové semiačka sú skvelým zdrojom vápniku, stopového minerálu, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí (9).

11. Orálne zdravie

Sezamové semiačka a sezamový olej pomáhajú pri zlepšovaní zdravia ústnej dutiny tým, že odstraňujú zubný povlak a bielia zuby. Ťahanie oleja, tj. Vysávanie sezamového oleja v ústach, môže znížiť množstvo streptokokových mutantov v zuboch aj v slinách v ústach a podporiť celkové zdravie (10).

12. Zrušte účinky alkoholu

Sezamové semiačka pomáhajú pečeni rozkladať škodlivé účinky alkoholu, ako aj iných látok, ktoré spôsobujú otravu v tele.

13. Liečba úzkosti

• Sezamové semiačka obsahujú niekoľko výživných látok, ktoré majú vlastnosti zmierňujúce stres (11).

• Minerály ako horčík a vápnik pôsobia ako antispazmodiká reguláciou svalovej funkcie, tj. Kontrakcie a relaxácie.

• Tiamín (vitamín B1) má upokojujúce vlastnosti, ktoré napomáhajú správnemu fungovaniu nervov. Nedostatok tohto vitamínu môže viesť k svalovým kŕčom, náladovosti a depresiám.

• Tryptofán je esenciálna aminokyselina, ktorá sa podieľa na produkcii serotonínu, neurotransmiteru, ktorý tlmí bolesť a reguluje spánkový režim a náladu. Nedostatok produkcie a prenosu serotonínu v mozgu môže mať za následok úzkosť a depresiu.

14. Znížte hladinu cholesterolu

• Semená čierneho sezamu prospievajú pri znižovaní hladiny cholesterolu. Obsahujú dve látky nazývané sesamin a sesamolin, ktoré patria do skupiny vlákien nazývaných lignany. Lignany majú účinok na zníženie hladiny cholesterolu, pretože sú bohaté na vlákninu (12).

• Čierne sezamové semiačka tiež obsahujú rastlinné zlúčeniny nazývané fytosteroly, ktoré majú podobnú štruktúru ako cholesterol. Ich konzumácia nielenže znižuje hladinu cholesterolu v krvi, ale tiež znižuje riziko vzniku určitých druhov rakoviny.

• Sezamové semiačka majú najvyšší obsah fytosterolov zo všetkých semien a orechov.

15. Zdravie očí

• Podľa tradičnej čínskej medicíny existuje silný vzťah medzi vnútornými orgánmi a vonkajšími časťami, ako sú oči a pečeň (13, 14).

• Pečeň uchováva krv a keďže určitá vetva pečeňového kanálu smeruje do očí, môže pečeň tiež posielať krv do očí, aby podporila ich fungovanie.

• Čierne sezamové semiačka sú prospešné pre pečeň, pretože zvyšujú krv v pečeni a tým vyživujú oči. Ich terapeutické účinky pomáhajú pri liečbe rozmazaného videnia a unavených a suchých očí.

16. Vyživujte orgány

Zistilo sa, že čierne sezamové semiačka zvyšujú energiu, vyživujú mozog a spomaľujú starnutie. Pravidelná konzumácia čierneho sezamového semena môže pomôcť zmierniť príznaky bolesti chrbta, bolestivých alebo stiahnutých a stuhnutých kĺbov a slabosti kĺbov.

17. Zníženie krvného tlaku

V súčasnosti je hypertenzia bežným zdravotným problémom žien a mužov z rôznych vekových skupín. Štúdie naznačili, že použitie tohto oleja môže pomôcť znížiť hypertenziu. Horčík v tomto oleji pomáha znižovať krvný tlak.

Široká škála minerálov a vitamínov v tomto oleji pomáha zvyšovať vašu imunitu. Jeho antioxidanty a tieto živiny pomáhajú telu lepšie bojovať proti prvkom spôsobujúcim rakovinu. Fytáty prítomné v týchto semenách sú tiež známe svojimi vlastnosťami zabraňujúcimi rakovine.

18. Protizápalové účinky

Používanie čierneho sezamového oleja, lokálne alebo konzumáciou, môže pomôcť znížiť choroby a stavy spôsobené zápalom. Vysoké množstvo medi v tomto oleji pomáha používateľom lepšie sa vyrovnať so stavmi zapríčinenými zápalom ovplyvňujúcim kĺby tela.

Obrázok: Thinkstock

Výhody sezamových semien pre pokožku

Sezam je bohatý na silné antioxidanty a má antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Prináša pokožke niekoľko výhod tým, že prináša krv a výživu. Olej extrahovaný zo sezamových semien je bohatý na omega-6, vápnik, horčík, fosfor, železo a vitamíny B a E, ktoré sa používali ako skrášľovacie produkty. Poďme sa naučiť, ako sú sezamové semiačka prospešné pre pokožku.

19. Liečivé vlastnosti

Sezamový olej je prírodné protizápalové činidlo a má vynikajúce liečivé vlastnosti. Jeho antibakteriálne vlastnosti pomáhajú zbaviť sa kožných patogénov, ako je stafylokok a streptokok, ako aj bežných kožných plesní, ako sú napríklad plesne z nôh športovcov (15). Sezamový olej zmiešaný s teplou vodou môže regulovať vaginálne kvasinkové infekcie.

20. Liečba úpalu

Ak sa sezamový olej použije po vystavení vetru alebo slnku, môže pôsobiť na opaľovače. Chráni pred škodlivými ultrafialovými lúčmi slnka, aby nepoškodili vašu pokožku, a tým zabráni vzniku vrások a pigmentácie. Pravidelné používanie tohto oleja významne znižuje riziko rakoviny kože a chráni pokožku pred účinkami chlóru vo vode v bazéne (16).

21. Detoxikátor pokožky

Antioxidanty obsiahnuté v sezamovom oleji pomáhajú pri detoxikácii pokožky (17). Po nanesení na pokožku molekuly tohto oleja priťahujú toxíny rozpustné v oleji, ktoré je možné zmyť horúcou vodou a mydlom.

• Zmiešajte pol šálky sezamového oleja s pol šálky jablčného octu a štvrtinou šálky vody.

• Toto by sa malo aplikovať každú noc po postriekaní tváre vodou.

Do režimu krásy by ste mali zahrnúť sezamový olej.

22. Vhodné pre deti

Na detskej pokožke, najmä v oblasti pokrytej plienkami, sa často vyskytujú vyrážky kvôli kyslosti telesných odpadov. Sezamový olej chráni ich citlivú pokožku pred týmito vyrážkami (18). Aplikácia na nos a uši poskytuje ochranu pred bežnými kožnými patogénmi. Bojuje tiež proti suchosti pokožky.

23. Žiariaca pokožka

• Olej zo sezamových semien vám môže poskytnúť žiariacu pokožku. Udržuje pružnosť pokožky tým, že je jemná a pružná, a uzdravuje oblasti jemných porezania, škrabancov a odrenín.

• Pomáha sťahovať pokožku tváre, najmä oblasť okolo nosa, a riadi zväčšenie pórov.

• Tiež riadi erupcie a neutralizuje jedy, ktoré sa vyvíjajú na povrchu a v póroch.

• Môžete tiež vyskúšať tvár na rozžiarenú pokožku.

• Tvár si dôkladne masírujte sezamovým olejom a pred umytím teplou vodou si ju vydrhnite ryžou alebo práškom besan.

• Neskôr si tvár postriekajte studenou vodou, aby sa póry uzavreli.

24. Liečba popraskaných päty

Výhody sezamových semien pre vlasy

Sezamové semiačka sú nabité vitamínmi, živinami a minerálmi, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravej pokožky hlavy a vlasov. Rovnako ako pokožka, aj sezamový olej má blahodárne účinky na pokožku hlavy, a tak bojuje proti rôznym problémom s pokožkou hlavy. Výhody sezamových semien pre pokožku hlavy sú nasledujúce.

25. Podporujte rast vlasov

Sezamové semiačka obsahujú esenciálne mastné kyseliny, ako sú omega-3, omega-6 a omega-9, ktoré podporujú rast vlasov. Sezamový olej stimuluje rast vlasov vyživovaním, úpravou a podporou zdravej pokožky hlavy. Pravidelná masáž teplým sezamovým olejom preniká do vašej pokožky hlavy a zvyšuje tak krvný obeh. Je to porovnateľné s tekutým vitamínom, ktorý dodáva vašim vlasovým korienkom a šáchtam (20).

26. Prevencia problémov s pokožkou hlavy

Sezamové semiačka sú bohaté na doplnenie vitamínov, minerálov a výživných látok, ktoré sú nevyhnutné pre zdravú pokožku hlavy. Masírovanie pokožky hlavy sezamovým olejom bojuje proti suchu, šupinatosti a upchatým pórom, ktoré spôsobujú rednutie a vypadávanie vlasov. Okrem toho jeho antifungálne, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti pomáhajú pri liečbe infekcií pokožky hlavy a lupín a pri upokojení podráždenej pokožky hlavy.

27. Prírodný krém na opaľovanie

Sezamový olej pôsobí ako prírodný krém na ochranu vašich vlasov a chráni ich pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia a znečistením.

28. Hlboké kondicionovanie

Sezamový olej pôsobí ako hĺbkovo upravujúca kúra na suché, poškodené vlasy, rozštiepené končeky alebo chemicky ošetrené vlasy. Obnovuje stratenú vlhkosť a posilňuje vlasovú stopu, čím umožňuje matným a lámavým vlasom získať ich lesk, odraz, pružnosť a hebkosť.

29. Vlastnosti tmavnutia vlasov

Sezamový olej je známy pre svoje vlastnosti stmavovania vlasov, vďaka ktorým je účinný pre ľudí trpiacich predčasným šedivením vlasov. Môže byť použitý s nosnými olejmi, ako je olivový alebo mandľový olej, aby ste dosiahli maximálny úžitok.

Fakty o výžive sezamových semien

Všetky odrody sezamových semiačok sú mimoriadne výživné. Majú vysoký obsah oleja od 40% do 60%. Sú bohatým zdrojom minerálov, ako je meď a mangán. Obsahujú tiež horčík, vápnik, fosfor, železo, selén, vitamín B1 a zinok a sú bohaté na vlákninu a mononenasýtené tuky. Výživová hodnota sezamových semien je vysvetlená nižšie.

Sezamové semiačka ( Sesamum indicum ), celé, sušené, výživová hodnota na 100 g. (Zdroj: Národná databáza živín USDA)
Princíp	Hodnota živín	Percento RDA
Energie	573 Kcal	29%
Sacharidy	23,45 g	18%
Bielkoviny	17,73 g	32%
Celkový tuk	49,67 g	166%
Cholesterol	0 mg	0%
Vláknina	11,8 g	31%
Vitamíny
Fólie	97 ug	25%
Niacín	4,515 mg	28%
Kyselina pantoténová	0,050 mg	1%
Pyridoxín	0,790 mg	61%
Riboflavín	0,247 mg	19%
Tiamín	0,791 mg	66%
Vitamín A	9 IU	<1%
Vitamín C	0	0%
Vitamín E.	0,25 mg	2%
Elektrolyty
Sodík	11 mg	1%
Draslík	468 mg	10%
Minerály
Vápnik	975 mg	98%
Meď	4,082 mg	453%
Žehliť	14,55 mg	182%
Horčík	351 mg	88%
Mangán	2 460 mg	107%
Fosfor	629 mg	90%
Selén	34,4 ug	62,5%
Zinok	7,75 mg	70%
Fyto-živiny
Karotén-ß	5 ug	-
Krypto-xantín-ß	0 ug	-
Luteín-zeaxantín	0 ug	-

• Kalórie v sezamových semiačkach: Unca surového, sušeného sezamového semena obsahuje okolo 163 kalórií a 14,11 gramov tukov, vrátane 1,96 gramu nasýtených tukov. Pražené sezamové semiačko naopak obsahuje 160 kalórií a 13,61 gramu tukov, z toho 1,09 gramu nasýtených tukov. Surové aj pražené sezamové semiačka neobsahujú cholesterol.

• Bielkoviny: Sezamové semiačka sú skvelým vegetariánskym zdrojom bielkovín. Unca surového, suchého sezamového semena obsahuje 5,03 gramu bielkovín, zatiaľ čo pražené 4,81 gramu. Nemožno sa však spoliehať iba na sezamové semiačka ako zdroj bielkovín, pretože skutočné množstvo odvodených bielkovín je oveľa menšie.

• Vitamíny: Surové aj pražené sezamové semiačka neobsahujú vitamíny A, C, D, E alebo K. Unca surového alebo praženého sezamového semena obsahuje 0,22 mg tiamínu, čo je 19% dennej hodnoty a 0,07 mg riboflavínu, čo zodpovedá 6% dennej hodnoty pre dospelých.

• Minerály: Unca sušeného sezamového semena poskytuje 291 mg vápnika, 4,113 mg železa a 9,77 mg selénu, čo uspokojuje 29,1% dennej hodnoty vápnika a 18% dennej hodnoty selénu pre dospelých. Spĺňa tiež 23% a viac ako 50%