15 úžasných výhod quinoa pre pokožku, vlasy a zdravie

Ak patríte k 97% svetovej populácie, pravdepodobne quinoa vyslovujete tak, ako zvyšné 3% nie. A možno ste už o tejto superpotravine počuli, ale nie o jej rozmanitých (a silných) výhodách quinoa.

Ak je to tak, ste na správnom mieste. Pretože toto je pokus dostať vás medzi elitu 3% - elitu, ktorá vie, čo robí quinoa, quinoa.

Obsah

• Čo je to Quinoa?
• Je Quinoa pre vás dobrá?
• Aká je história Quinoa?
• Aký je výživový profil quinoi?
• Aké sú výhody quinoi?
• Nejaké fakty o Quinoa?
• Ako vyberať a skladovať quinoa
• Nejaké tipy na používanie?
• Ako začleniť quinoa do vašej stravy
• Nejaké populárne recepty na quinoi?
• Kde kúpiť klíčenie quinoa
• Aké sú vedľajšie účinky quinoi?

Čo je to Quinoa?

Nech už je to čokoľvek, poďme najskôr na výslovnosť. Keen-wah alebo ke-NO-ah. Áno, tak sa to vyslovuje.

Quinoa, často označovaná ako „superpotravina“ alebo „supergrain“, je jednou z najobľúbenejších zdravých potravín na svete. Ak je to trochu príliš všeobecné, poďme do podrobností. Quinoa (keen-wah, pamätáte?) Je kvitnúca rastlina, ktorá patrí do rodiny amarantov. Je to jednoročná rastlina, ktorá sa pestuje pre svoje jedlé semená. Takže keď hovoríme o výhodách quinoa, máme na mysli výhody jej semien. Pretože semená sú to, čo všeobecne používame.

Semená sú bez lepku. Zloženie quinoa je po uvarení podobné ako pšenica alebo ryža. Je to vynikajúci zdroj bielkovín (úplný zdroj, pretože obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín). Obsahuje tiež dobré množstvo vlákniny a minerálov.

A áno, existujú rôzne druhy quinoa:

Shutterstock

Quinoa múka, čo nie je nič iné ako múka vyrobená zo semien quinoa. Vyzerá skoro ako každá iná múka.

Dobre. Aký je však na tom veľký problém?

Späť na obsah

Je Quinoa pre vás dobrá?

Je zrejmé, že. Inak nemá zmysel o tom vedieť, že? Otázkou je, ako to môže byť pre vás dobré.

Semená sú bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín E a ďalšie minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Sú vysoko výživné. A tiež obsahujú kvercetín a kaempferol, dve dôležité rastlinné zlúčeniny, o ktorých si viac povieme neskôr.

Quinoa je bezlepková, čo znamená, že je to večierok pre jednotlivcov, ktorí netolerujú lepok. A má nízky glykemický index - a to znamená aj čas na párty pre diabetikov. Vďaka vysokému obsahu železa a horčíka môže mať quinoa úžasné účinky na metabolické zdravie jednotlivca. Semená sú plné antioxidantov (1).

Je toho oveľa viac. Pravdepodobne milión ďalších dôvodov, prečo budete quinoa milovať. Ale v tomto príspevku diskutujeme o niekoľkých veľmi dôležitých z nich. Ach áno, a predtým, čo tak trochu histórie?

Späť na obsah

Aká je história Quinoa?

Všetko sa to začalo asi pred 4 000 rokmi v andskom regióne Peru, Bolívii a Čile - kde ho ľudia domestikovali kvôli konzumácii. Archeologické dôkazy však hovoria, že quinoa vznikla asi pred 7 000 rokmi.

Približne v čase španielskeho príchodu bola quinoa dobre technologicky vyvinutá a dobre distribuovaná na území Inkov (nazývalo sa to zlato Inkov), kde sa verilo, že poskytuje vytrvalosť inkským bojovníkom. A spoločnosť Quinoa Corporation to označila za supergrain budúcnosti.

Rastlina prešla v priebehu ľudskej histórie mnohými morfologickými zmenami - v dôsledku svojej domestikácie. Niektoré z týchto zmien zahŕňajú kompaktnú hlavu rastliny, zväčšenie stonky a semena a vysokú úroveň pigmentácie.

Späť na obsah

Výživy v quinoi sú skutočnou záležitosťou, pretože iba oni sú zodpovední za zvyšok tohto príspevku. Takže, tu to máš.

Aký je výživový profil quinoi?

Tu sú fakty o výžive quinoa. Existuje veľa prekvapivých výhod výživy quinoa. Quinoa je nabitá základnými živinami, ako sú antioxidanty, vitamíny a minerály. Považuje sa tiež za kompletný proteín.

Faktory výživy týkajúce sa veľkosti porcie
Množstvo na porciu
Kalórie 626		Kalórie z tukov 93
		% Denná hodnota*
Celkový tuk 10g		16%
Nasýtené tuky 1g		6%
Trans-tuky
Cholesterol 0mg		0%
Sodík 9mg		0%
Sacharidy spolu 109g		36%
Vláknina 12g		48%
Cukry
Bielkoviny 24g
Vitamín A		0%
Vitamín C		0%
Vápnik		8%
Iroin		43%
Vitamíny
Sumy na vybratú dávku		% DV
Vitamín A	23.8IU	0%
Vitamín C	-	-
Vitamín D	-	-
Vitamín E (alfa tokoferol)	4,1 mg	21%
Vitamín K	0,0 mcg	0%
Tiamín	0,6 mg	41%
Riboflavín	0,5 mg	32%
Niacín	2,6 mg	13%
Vitamín B6	0,8 mg	41%
Folát	313 mcg	78%
Vitamín B12	0,0 mcg	0%
Kyselina pantoténová	1,3 mg	13%
Cholín	119mg
Betaín	1072 mg
Minerály
Sumy na vybratú dávku		% DV
Vápnik	79,9mg	8%
Žehliť	7,8 mg	43%
Horčík	335mg	84%
Fosfor	777mg	78%
Draslík	957 mg	27%
Sodík	8,5 mg	0%
Zinok	5,3 mg	35%
Meď	1,0 mg	50%
Mangán	3,5 mg	173%
Selén	14,4 mcg	21%
Fluorid	-

Šálka ​​quinoa obsahuje 222 kalórií. Obsahuje iba 4 gramy tuku, 5 gramov vlákniny a 8 gramov bielkovín. Okrem toho má tiež -

• 2 miligramy mangánu (58% DV)
• 118 miligramov horčíka (30% DV)
• 281 miligramov fosforu (28% DV)
• 78 mikrogramov folátu (19% DV)
• 4 miligramy medi (18% DV)
• 8 miligramov železa (15% DV)
• 2 miligramy tiamínu (13% DV)
• 2 miligramy zinku (13% DV)
• 2 miligramy riboflavínu (12% DV)
• 318 miligramov draslíka (9% DV)
• 2 miligramy selénu (7% DV)
• 2 miligramy vitamínu E (6% DV)

Späť na obsah

Aké sú výhody quinoi?

Môžete rátať s výhodami quinoa. Vďaka obsahu vlákniny Quinoa je to vynikajúce jedlo pri chudnutí a liečbe ďalších zažívacích problémov, ako je zápcha. Vláknina tiež chráni srdce a predchádza smrteľným chorobám, ako je rakovina. Antioxidanty, ktoré táto potravina obsahuje, pôsobia magicky na zdravie pokožky a vlasov.

1. Podporuje chudnutie

Shutterstock

Všetky vaše tréningy v posilňovni a disciplinovaná strava sú skvelé a pridanie quinoi môže veci len vylepšiť.

Quinoa má vysoký obsah vlákniny. V skutočnosti oveľa vyššia ako väčšina zŕn a semien. Aj keď je hlavná časť vlákniny v quinoa nerozpustná, stále obsahuje slušné množstvo jej pevného bratranca. Jedna šálka semienok obsahuje 2,5 gramu rozpustnej vlákniny - čo podľa štúdií pomáha pri chudnutí (2).

V quinou je niečo iné, čo si zaslúži našu pozornosť. Je to 20-hydroxyecdyzón, zlúčenina, o ktorej je známe, že pomáha pri regulácii hmotnosti. Výskum naznačuje, že táto zlúčenina pomáha spaľovať viac kalórií a následne pomáha pri regulácii hmotnosti (3). Jedinci tiež absorbujú menej tukov z potravy.

2. Pomáha predchádzať osteoporóze

Zrušte spoločný mýtus - že iba jedinci starší ako päťdesiat rokov sa musia skutočne zaujímať o zdravie kostí. V skutočnosti (pokiaľ niekto nie je náhodou vzdialeným príbuzným mroža) musí byť každý znepokojený zdravím svojich kostí. Bez ohľadu na ich vek.

Vzhľadom na to, že quinoa je bohatá na horčík, funguje skvele pre zdravie kostí. Minerál hrá úlohu pri tvorbe kostí. Quinoa je tiež bohatá na bielkoviny (1 šálka ich obsahuje 9 gramov), živinu, ktorá slúži ako stavebná jednotka pre kosti (4). Dôležitejšie je, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a ktoré majú v tomto aspekte svoju úlohu.

Podľa ďalších štúdií horčík a mangán v quinoi tiež pomáhajú predchádzať osteoporóze (5).

3. Chráni srdce

Domov je tam, kde je srdce, a tam je dokonca aj quinoa.

Keď sa dostaneme k veci, rozpustná vláknina je to, čo robí z quinoa zázračnú potravinu pre vaše srdce. Rozpustná vláknina sa kombinuje s žlčovými kyselinami v pečeni a produkuje rôsolovitú látku, ktorá sa vylučuje z vašich vnútorností. Vaša pečeň využíva časť cholesterolu v tele na výrobu týchto žlčových kyselín. Keď sú zásoby vyčerpané, vaša pečeň sťahuje cholesterol z vašej krvi a produkuje tieto kyseliny.

Začínate tu dostávať nápad? Dobre. Zjednodušene povedané, quinoa nejako provokuje vašu pečeň k extrakcii cholesterolu z krvi. To je všetko.

Konzumácia quinoa znamená nižšie hladiny zlého cholesterolu a to znamená znížené riziko aterosklerózy a srdcových chorôb. A to znamená, že budete žiť dlhšie. Zase čas na párty!

Quinoa obsahuje mastné kyseliny, z ktorých 25 percent je vo forme kyseliny olejovej. Kyselina olejová je vašim priateľom (6). Je to mononenasýtená mastná kyselina zdravá pre srdce a 8 percent z nej je ALA (kyselina alfa-linolénová), čo je omega-3 mastná kyselina, ktorá sa nachádza prevažne v rastlinách.

4. Zlepšuje zdravie pokožky

Už sme videli, že quinoa je bohatá na vitamíny skupiny B, živiny, ktoré pomáhajú liečiť starecké škvrny a iné stavy súvisiace s pigmentáciou pokožky znižovaním usadenín tmavého melanínu v pokožke. A vitamín B12 v quinoe interaguje s ostatnými vitamínmi B a udržuje tak zdravú pokožku.

Quinoa tiež obsahuje inhibítory tyrozinázy, enzýmy, ktoré znižujú pigmentáciu a s tým spojené problémy (7). A vitamín B3 v quinoa, tiež nazývaný niacínamid, pomáha pri liečbe akné. Upokojuje červené a zapálené miesta, často spojené s akné.

Quinoa obsahuje vitamín A, ktorý je matkou všetkých vitamínov, pokiaľ ide o oddialenie procesu starnutia. Redukuje jemné linky a robí vašu pleť mladou. A riboflavín v quinoa (alebo vitamín B2) zlepšuje elasticitu pokožky. Dokonca lieči akné - pretože môže pomôcť znížiť produkciu kožného mazu.

Ach áno, nehovorili sme o tom, že quinoa je plná antioxidantov? Áno, bojujú proti voľným radikálom, ktoré sú takmer vždy zodpovedné za skoré starnutie. Ak sa pozriete do zrkadla a zrazu máte pocit, že vyzeráte ako vaša teta, viete, kto je vinníkom.

Mimochodom, tento obličejový balíček môžete použiť na oddialenie známok starnutia. Stačí uvariť ¼ šálky quinoa v sójovom mlieku a nechať ju vychladnúť. Zmiešajte túto uvarenú quinoa s 3 lyžicami jogurtu, 2 žĺtkami a 2 kvapkami éterického oleja mimózy. Naneste si ho na tvár a krk a nechajte pôsobiť 20 minút.

Opláchnite vlažnou vodou. Vaša pokožka bude hladká a žiarivá.

Quinoa obsahuje prírodné bielkoviny a má vlastnosti proti starnutiu, zatiaľ čo sójové mlieko vyživuje a opravuje pokožku poškodenú slnkom tým, že zvyšuje jej pružnosť. Vďaka tomuto pleťovému baleniu bude pokožka hladká a rovnomerne tónovaná.

5. Bojuje proti zápalu

Vláknina v quinoa produkuje butyrát, dôležitú mastnú kyselinu, ktorá vypína gény súvisiace so zápalom. A vitamíny B v quinoa znižujú hladinu homocysteínu (zápalový hormón) v tele.

Zaujímavejšie je, že pri trávení vlákniny v quinoy (a všeobecne vlákniny) sa uvoľňuje octan - ktorý potom putuje do mozgu a signalizuje nám, aby sme prestali jesť. Logika je jednoduchá - ak budete jesť menej, je menej pravdepodobné, že budete brať prozápalové jedlá.

Quinoa tiež obsahuje zlúčeniny nazývané saponíny, ktorých štúdie preukázali protizápalové vlastnosti (8).

6. Pomáha bojovať proti rakovine

Najprv si prestaňme myslieť, že rakovina je zabijak. Pretože rakovina je poraziteľná. A tiež sa dá zabrániť. Vďaka quinou.

Harvardská univerzita tvrdí, že každodenná miska quinoa vám môže zachrániť život. Doslova. Štúdia ukazuje, že konzumácia misky quinoa denne môže znížiť riziko predčasného úmrtia na rakovinu (9). A Americký inštitút pre výskum rakoviny má čo povedať o jeho použití - každé zrno quinoa je potiahnuté horkou látkou, ktorá ho chráni pri raste plodiny, takže ho nezabudnite vložiť do sita a opláchnuť ešte predtým, ako začnete s varením (10).

Poľská štúdia hovorí aj o tom, ako môže byť quinoa záchrancom počas rakoviny. Je to však o výťažkoch z jeho listov. Tieto listy majú chemopreventívne a protirakovinové účinky (11).

Ďalšia správa z Yale Cancer Center odporúča pridať do stravy quinoa na boj proti rakovine (12). Quinoa je super bohatá na antioxidanty - práve tie zlúčeniny, ktoré môžu bojovať proti voľným radikálom a iným škodlivým látkam, ktoré spôsobujú rakovinu.

7. Pomáha bojovať proti cukrovke a hypertenzii

Shutterstock

Quinoa je celozrnné a celozrnné výrobky sú vynikajúce pri cukrovke. Vláknina v quinoi nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Zabraňuje tiež nárastu hmotnosti v dôsledku cukrovky a iným chronickým stavom.

Súčasťou života s cukrovkou je konzumácia potravín, ktoré majú nízky glykemický index, a quinoa je, našťastie, na dolnom konci. Quinoa má tiež všetky aminokyseliny na výrobu bielkovín (na rozdiel od väčšiny ostatných zŕn), čo tiež robí dobrú prácu pri kontrole hladiny cukru v krvi.

Jedna brazílska štúdia uviedla, že strava obsahujúca quinoa by mohla pomôcť zvládnuť cukrovku 2. typu a s ňou spojenú hypertenziu (13). Quinoa je komplexný sacharid - a také sacharidy sa v tele rozkladajú oveľa pomaly, čo umožňuje stabilnejšiu hladinu cukru v krvi (14).

Quinoa obsahuje tiež dobré množstvo horčíka a draslíka, živín, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak. Horčík tiež pomáha uvoľniť krvné cievy (a mimochodom, aj to pomáha v boji proti migréne).

8. Zlepšuje metabolizmus

Je to zdravý rozum, ak sa nás pýtate. Keď je quinoa plná toľkých živín, je nemožné, aby sa váš metabolizmus nezlepšil, ak ju budete konzumovať pravidelne.

A na jeho bielkoviny sa oplatí spomenúť. Zlepšuje metabolizmus a výrazne znižuje chuť do jedla (15).

9. Pomôcky pri liečbe anémie

Quinoa je bohatá na železo. Jedna šálka varenej quinoa (185 gramov) obsahuje asi 3 mg železa, čo je 15% dennej potreby. Diéta obsahujúca železo môže pomôcť predchádzať anémii.

Ďalšou živinou, na ktorú sa treba v tomto ohľade zamerať, je riboflavín - na ktorý je quinoa bohatá. Anémia môže byť tiež spôsobená menej riboflavínom v strave (16). Dovoľte nám tiež zopakovať význam železa. Z minerálu sa vyžaduje, aby tvoril hemoglobín, ktorý je súčasťou červených krviniek, ktoré sa viažu a prenášajú kyslík vo vašej krvi.

10. Zvyšuje tráviace zdravie

Quinoa je bohatá na vlákninu, a preto je tento bod samozrejmý. Pekne veľa. Vláknina dodáva výdatne potravu privretú do žalúdka, čo stimuluje steny tráviaceho traktu. Váš trakt sa stiahne, čo podporuje lepšie vstrebávanie živín v tenkom čreve. V hrubom čreve táto vláknina zabraňuje zápche.

Vitamíny skupiny B v quinoi tiež zohrávajú úlohu pri trávení. Jedným z nich je tiamín, ktorý pomáha pri produkcii kyseliny chlorovodíkovej (kyselina vo vašom žalúdku, ktorá pomáha tráveniu).

Riboflavín pomáha pri vývoji buniek lemovaných v stenách tráviaceho traktu. Ďalšou aminokyselinou, ktorú quinoa obsahuje, je kyselina glutámová, ktorá sa vo vašom tele premieňa na glutamín. Glutamín je zodpovedný za zdravie slizničnej výstelky vášho žalúdka.

11. Podporuje dlhovekosť

Shutterstock

Existuje bolívijský muž, ktorý má (alebo mal) 123 rokov. Svoju dlhovekosť pripisuje každodennej strave, ktorá obsahuje quinoa.

Dosť bolo povedané.

Početné štúdie preukázali, že strava bohatá na celé zrná (napríklad quinoa) môže zastaviť početné choroby, ktoré zjavne umožňujú ľuďom žiť dlhšie.

12. Pomáha pri oprave a raste tkanív

Quinoa je bohatá na lyzín, ktorý je dôležitý pre opravu a rast tkaniva. Zaujímavé je, že quinoa je jediné zrno, ktoré obsahuje túto aminokyselinu (17). K tomuto faktoru prispieva aj vysoký obsah bielkovín.

13. Ponúka dobrotu kvercetínu a kaempferolu

Tieto dve zlúčeniny majú osobitný význam. A quinoa je na ne veľmi bohatá (18).

Je známe, že kvercetín a kaemferol bojujú proti zápalu. Majú tiež antivírusové a antidepresívne účinky (19, 20).

14. Posilňuje vlasové folikuly

Tu sa musíme pozrieť na obsah bielkovín v quinoi. Hydrolyzovaný proteín extrahovaný z quinoa pôsobí ako prírodný a jemný povlak, ktorý chráni a vyživuje vlasové folikuly zvnútra. Proteín extrahovaný z tohto zrna sa tiež používa na výrobu vysoko kvalitných vlasových výrobkov.

Deväť esenciálnych aminokyselín quinoa obsahuje, pôsobia ako prírodné posilňovače a chránia vlasovú stopu. Opravujú tiež poškodené vlasy a podporujú ich rast.

Zvlhčujúce látky v quinoi vyživujú a hydratujú pokožku hlavy a udržiavajú ju dobre kondicionovanú. Na vlasoch vytvárajú neviditeľný film, ktorý ich chráni pred poveternostnými podmienkami, ako sú znečistenie a prach.

A vitamín E znižuje rozbitie spôsobené zamotaním tým, že vyrovnáva produkciu prírodných olejov na pokožke hlavy.

15. Pomáha pri liečbe lupín

Quinoa obsahuje dôležité minerály ako vápnik, železo a fosfor, ktoré utesňujú vlhkosť v pokožke hlavy a udržujú lupiny na uzde. Musíte len roztlačiť quinoa a aplikovať pastu na vlasy a pokožku hlavy. Nechajte pôsobiť 15 minút a potom opláchnite ako obvykle.

Proteín v quinoy pomáha tiež pri liečbe rozštiepených končekov. A tyrozín v quinoa pomáha udržiavať pôvodnú farbu vašich vlasov.

Videli sme výhody quinoa. Ale o quinoy musíme vedieť ešte niečo iné. Niektoré zaujímavé fakty.

Späť na obsah

Nejaké fakty o Quinoa?

• Aj keď quinoa varíme a jeme ako väčšina ostatných zŕn (a v tomto príspevku sme ju tiež označili ako zrno), botanicky vzaté, quinoa nie je zrno. Je to príbuzný špenátu, mangoldu a repy.
• Existuje viac ako 100 druhov quinoa. Najkomerčnejšou z nich sú biele, červené a čierne odrody.
• Na rozdiel od hnedej ryže (ktorá sa varí asi za 30 minút), quinoa sa varí len za 15 minút.
• Ľudia konzumujú quinoa už viac ako 4 000 rokov.
• 80% quinoa na svete sa pestuje v Peru a Bolívii.
• Asi pred 20 rokmi vyhlásili vedci NASA quinoa za perfektné občerstvenie pre astronautov na dlhodobých misiách, pretože je bohatá na minerály, bez lepku a kompletný proteín.

Tieto skutočnosti mohli byť prekvapením. Nič však nemôže byť prekvapivejšie, ako nevedieť, ako quinoa vyberať a skladovať (najmä po poznaní jej výhod).

Späť na obsah

Ako vyberať a skladovať quinoa

Semená quinoa sa zvyčajne predávajú vo vzduchotesných obaloch alebo nádobách. Najbežnejším dostupným typom quinoa je biela, ale na niektorých miestach sú k dispozícii aj čierne a trojfarebné semená quinoa.

Výber

• Pri nákupe quinou hľadajte jemné a suché zrná. Mali by vyzerať a voňať sviežo.
• Kvôli zaisteniu optimálnej čerstvosti a trvanlivosti kupujte quinoa, ktorá je dobre zabalená a dobre uzavretá.
• Či už kupujete quinou vo veľkom alebo v zabalenom obale, skontrolujte, či v nich nie je vlhkosť.

Skladovanie

• Skladujte zrná na chladnom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Správne utesnená nádoba je veľmi dôležitá pre udržanie čerstvosti a zníženie možnosti napadnutia. Takto zostanú čerstvé mesiace alebo dlhšie ako rok, ak sú skladované mimo slnečného žiarenia a tepla.
• Pri nákupe semien quinoa nezabúdajte, že quinoa sa niekoľkonásobne zväčšuje. Preto nakupujte v malom množstve alebo podľa požiadaviek.
• Quinoa môžete zmraziť aj ako dlhodobú možnosť. Varená quinoa môže byť zmrazená vo vzduchotesnej nádobe.
• Je skutočne ťažké povedať, či sú semená quinoa zhnité. Keďže má quinoa dlhú trvanlivosť, časom nestane zatuchnutá ani zapáchajúca.
• Varená quinoa vykazuje stratu textúry a pri kazení získava pleseň. Nenechajte uvarenú quinou ležať pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.

Existujú aj iné spôsoby, ako môžete quinou použiť pri varení. Chcieť vedieť?

Späť na obsah

Nejaké tipy na používanie?

Prípravkov quinoa je veľa, toto zrno môžete použiť takmer vo všetkom, od raňajok až po večeru. Quinoa má orieškovú a zemitú príchuť. Najlepšie sa spája s pochúťkami, ako sú dusené jedlá a karí. Po uvarení je veľmi nadýchaný a žuvací a dosahuje veľmi príjemnú chuť. Perlovo biele quinoy alebo svetložlté quinoy sú najčechranejšie, zatiaľ čo červené a čierne sú kompaktnejšie.

Quinoa má silnú vonkajšiu vrstvu, ktorú je potrebné pred konzumáciou odstrániť. Táto krytina chráni semená pred hmyzom a vtákmi. Vonkajší plášť má horkú chuť podobnú mydlu a pri konzumácii môže spôsobiť silné bolesti žalúdka, plynatosť a preháňadlo. Pred varením teda quinou dôkladne umyte a namočte na 2 hodiny. Potom vymeňte vodu, znova ju namočte a opláchnite. Opakovane ho umývajte, kým pena úplne nezmizne. Týmto procesom sa odstránia zvyšky pesticídov, saponíny a ich horkosť.

Quinoa sa môže variť rovnakým spôsobom, ako varíme iné základné zrná, ako je pohánka, ryža, jačmeň atď. Jej semená sa používajú na prípravu kaše, polievky a duseného mäsa a sú zomleté ​​na múku na prípravu chleba, alkoholu, rezancov, vločiek, sušienky, sušienky, cestoviny, koláče, buchty a dokonca aj studené nápoje v andských oblastiach. Môžete obohatiť múku z quinoa s pšeničnou, ovsenou a kukuričnou múkou, aby ste obohatili bielkovinovú kvalitu jedla. Quinoa je ideálna na prípravu šalátu, pretože svojou trávnatou chuťou a textúrou gélu veľmi dobre vyhovuje šalátom a inej listovej zelenine. Do svojich pekárenských výrobkov, ako sú muffiny a palacinky, môžete pridať quinoa, aby ste im dali výraznú chuť.

Ak chcete quinou pripraviť najzdravšie, pridajte jednu časť zrna do dvoch častí vody a duste 20 minút. Zrná sa stávajú priesvitnými a biely klíček sa čiastočne oddeľuje. Quinoa môžete pred pražením dokonca pražiť, aby ste zvýraznili jej chuť a dodali chrumkavú textúru. Semená dajte na panvicu a za stáleho miešania po dobu 5 minút pražte na strednom až slabom ohni.

A v prípade, že vás zaujíma…

Späť na obsah

Ako začleniť quinoa do vašej stravy

Listy quinoa a hlavy kvetov sa konzumujú ako zelenina a používajú sa na prípravu kari, šalátov a polievok. Pred varením však listy a hlávky blanšírujte vo vriacej vode, pretože obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá môže pri konzumácii vo väčšom množstve viesť k vzniku obličkových kameňov.

Za studena lisovaný quinoa olej je jedným z najvyhľadávanejších olejov používaných na varenie a obliekanie. Dodáva pokrmom úžasnú chuť a arómu.

Pretože je quinoa úplne bez lepku, je to perfektné jedlo, ktoré môžete zaradiť do bezlepkovej stravy. Má tiež veľmi dobrú stráviteľnosť, čo znižuje riziko vzniku nežiaducej reakcie na quinoa.

Quinoa môže byť tiež náhradou ryže (hnedej aj bielej). Ak hovoríme o hnedej ryži, quinoa má viac železa a horčíka ako hnedá ryža. Tieto dva lieky majú rovnaké množstvo vitamínov B. A s bielou ryžou je quinoa lepšou voľbou v daný deň - iba jedna šálka varenej quinoa má o 40 kalórií menej ako rovnaké množstvo bielej ryže. Biela ryža tiež obsahuje 15-krát viac sacharidov ako quinoa, zatiaľ čo quinoa je skvelým zdrojom vlákniny a bielkovín.

Práve ste videli, aké sú výhody quinoa, ako zahrnúť quinoa do vašej stravy. Čo tak vyskúšať niekoľko jednoduchých a ľahkých spôsobov, ako chutne uvariť quinoa?

Späť na obsah

Nejaké populárne recepty na quinoi?

1. Šalát z kelu a quinoa

Čo potrebuješ

• 2 šálky vody
• 1 šálka quinoa
• 10 listov kelu, nakrájaných na malé kúsky
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• 1 veľký strúčik mletého cesnaku
• 1 lyžička čerstvo popraskaného čierneho korenia
• 1/2 lyžičky mletej morskej soli
• 1 šálka pekanových orechov
• 1 šálka ríbezlí
• 3/4 šálky syra feta

Pokyny

1. V hrnci priveďte vodu do varu. Quinou zamiešajte do vriacej vody, oheň znížte na stredne nízky a na hrniec položte pokrievku. Varíme, kým quinou neabsorbuje vodu. Teraz odstavte hrniec z ohňa a nechajte ho 5 minút odpočívať (zakrytý). Odstráňte kryt a nechajte quinou úplne vychladnúť.
2. Pridajte kel do veľkej misy.
3. V miske si vyšľaháme olivový olej, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, cesnak, korenie a soľ. Robte to dovtedy, kým olej emulguje do zmesi, a potom ním pokvapkajte kel.
4. Do vychladnutej kapusty pridajte vychladnutú quinou, pekanové orechy, ríbezle a syr feta. Hodiť dobre.

2. Recept na vegánsku quinoa a čierne fazule

Čo potrebuješ

• 1 čajová lyžička rastlinného oleja
• 1 nakrájanú cibuľu
• 1 1/2 čajovej lyžičky mletého cesnaku
• 3/4 šálky nevarenej quinou
• 1 lyžička kmínu
• 1 1/2 šálky zeleninového vývaru
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 1 šálka mrazenej kukurice
• 2 plechovky čiernej fazule
• 1/2 šálky čerstvého nasekaného koriandra
• 1 zrelé avokádo nakrájané na kocky
• Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny

1. Najskôr quinou prepláchnite v sitku. Takto sa zbavíte horkej chuti zvonka quinoa.
2. Rastlinný olej zohrejte v hrnci na miernom ohni. Vmiešame cibuľu a cesnak. Varíme pár minút.
3. Pridajte do panvice quinoa a zeleninový vývar. Teraz pridajte kmín, kajenské korenie, soľ a korenie. Zmes privedieme k varu a potom ju prikryjeme. Stíšime oheň a dusíme 20 minút.
4. Pridajte limetkovú šťavu a mrazenú kukuricu do panvice a dobre premiešajte. Dusíme 5 minút.
5. Primiešame čierne fazule a koriander. Môžete dozdobiť nasekaným avokádom.
6. Môžete jedlo podávať teplé alebo studené. Uchovávajte v chladničke.

Sľubujeme, že recepty zostanú vo vašich srdciach ešte dlho. Ale na to musíte najskôr dostať quinoa, však?

Späť na obsah

Kde kúpiť klíčenie quinoa?

Klíčky quinoa nájdete v obchodoch so zdravou výživou, kde sa často predávajú vo veľkom. Môžete tiež hľadať quinoa v ktorejkoľvek špeciálnej bezlepkovej sekcii supermarketu.

Na quinou ste videli všetko dobré. Ale hej, semiačka majú tiež niekoľko vedľajších účinkov. A musíte ich tiež poznať.

Späť na obsah

Aké sú vedľajšie účinky quinoi?

Teraz vieme o výhodách quinoa, ale quinoa nemá veľmi vážne vedľajšie účinky. Ak ho však užijete nadmerne, môžete mať nasledujúce problémy.

• Problémy s trávením

Pretože je quinoa bohatá na vlákninu, jej nadmerné množstvo môže viesť k plynatosti, nadúvaniu a hnačkám. Platí to najmä vtedy, ak nie ste zvyknutí jesť veľa vlákniny.

Porozprávajte sa tiež so svojím lekárom skôr, ako začnete užívať quinoi kvôli obsahu saponínov. Áno, hovorili sme o výhodách saponínov - ale niektoré zdroje tvrdia, že môžu spôsobiť poškodenie čreva.

• Obličkové kamene

Quinoa obsahuje rôzne množstvá kyseliny šťaveľovej. Zatiaľ čo sa táto kyselina vylučuje močom, môže sa tiež viazať s vápnikom a tvoriť obličkové kamene u zraniteľných osôb. V prípade, že ste v minulosti mali obličkové kamene, vyhnite sa ich použitiu a poraďte sa najskôr so svojím lekárom.

Späť na obsah

Záver

Vitajte medzi elitou 3%. Teraz buďte zodpovednou ľudskou bytosťou a zahrňte quinoa do svojho jedálnička hneď, dobre?

A povedzte nám, ako vám tento príspevok o výhodách quinoa pomohol. Vaše skúsenosti môžu pomôcť aj ostatným. Do poľa nižšie nechajte komentár.

Odpovede odborníkov na otázky čitateľov

Koľko tekutiny potrebujete na varenie quinou?

Šálka ​​quinoa vyžaduje asi 2 šálky tekutiny.

Prečo majú niektoré quinoa horkú chuť?

Táto prírodná horkosť pochádza z chemikálií nazývaných saponíny, o ktorých sme diskutovali v tomto príspevku. Saponíny sa nachádzajú mimo semien a možno ich odstrániť intenzívnym prepláchnutím semien v sieťovom sitku. Niektoré značky quinoa (napríklad RiceSelect®) už predpieranú quinoa predávajú a nemusíte ju znova opláchnuť.

Aká je trvanlivosť quinoa?

Ak je quinoa správne skladovaná, vydrží až 2 roky. Pre dlhšiu trvanlivosť ho môžete uložiť v chladničke alebo mrazničke.

Je quinoa vhodná pre deti?

Áno. Funguje to skvele na ich zdravie. Len sa uistite, že má vaše dieťa najmenej 8 mesiacov predtým, ako je uvedené do života quinoa.

Ako si vyrobiť quinoa mlieko?

Potrebujete len šálku varenej quinoi, 3 šálky vody, 4 datle a 1/4 čajovej lyžičky škorice. Zmiešajte quinoa s vodou, preceďte ju cez gázu, nalejte mlieko do mixéra a zmiešajte s datľami a škoricou.

Môžete jesť quinoa v surovom stave?

Áno, ak je najskôr namočené a naklíčené. Niektorí odborníci však odporúčajú jesť ho varený, pretože je bezpečnejší a oveľa lepší.

Referencie

1. „Hodnotenie pôvodných zŕn z…“. Universidade de Sao Paulo, Brazília.
2. „Vláknina a regulácia energie“. The Journal of Nutrition.
3. "Extrakt z quinoi obohatený o 20-hydroxyecdyzón…". Institut Biophytis, Francúzsko.
4. „Tipy, ako to žiť - vegetariánske jedlá bohaté na bielkoviny“. Loma Linda University Health.
5. „Krátkodobá perorálna suplementácia horčíka…“. Univerzitná nemocnica Yeditepe, Istanbul, Turecko.
6. "Tajomstvá superzrniek". University of Washington.
7. „Výhody starostlivosti o pleť Quinoa“. Newsweek.
8. "Protizápalová aktivita saponínov z quinoa…". Čínska akadémia poľnohospodárskych vied, Peking, Čína.
9. "Denná miska quinoa vám môže zachrániť život…". The Telegraph.
10. „Diskusia o zdraví AICR“. Americký inštitút pre výskum rakoviny.
11. „Antioxidačné a protirakovinové aktivity…“. University of Life Sciences, Lublin, Poľsko.
12. „Používanie výživy na boj proti rakovine“. Yale Cancer Center.
13. „Hodnotenie pôvodných zŕn z…“. Universidade de Sao Paulo, Brazília.
14. „Cukrovka“. Starnúci partneri.
15. „Príjem bielkovín a energetická rovnováha“. Maastrichtská univerzita, Holandsko.
16. „Riboflavín“. Národné ústavy zdravia.
17. „Podpora konzumácie ovocia a zeleniny…“. Poľnohospodárska experimentálna stanica v New Jersey.
18. „Celková antioxidačná kapacita a obsah flavonoidov…“. Universidad Mayor de San Andres, Bolívia.
19. "Kvercetín prechodne zvyšuje výdaj energie…". Pennington Biomedical Research Center, Los Angeles, USA.
20. "Antidepresívne prírodné flavonoly…". ScienceDirect.