Obsah:
- Obsah
- Čo sú to artičoky?
- Aká je história artičokov?
- Aký je výživový profil artičokov?
- Aké sú prínosy artičokov pre zdravie?
- 1. Pomôžte liečiť tráviace ťažkosti a iné problémy s trávením
Tieto malé zelené oštepy budú stáť na čele cesty k veľkému zdraviu a sláve. Jednoduchými slovami, artičoky sú úžasné. A zahrnúť ich do svojho jedálnička je jedno dobré rozhodnutie, ktoré môžete urobiť.
Pokračujte v čítaní, aby ste vedeli, o čom hovoríme.
Obsah
- Čo sú to artičoky?
- Aká je história artičokov?
- Aký je výživový profil artičokov?
- Aké sú prínosy artičokov pre zdravie?
- Ako vyberať a skladovať artičoky
- Ako variť, konzumovať a podávať artičoky
- Nejaké chutné recepty na artičoky?
- Aká je dávka artičokov v rôznych formách?
- Máte nejaké zaujímavé fakty o artičokoch?
- Kde kúpiť artičoky
- Majú artičoky nejaké vedľajšie účinky?
Čo sú to artičoky?
Artičok, ktorý sa tiež nazýva artičok zemegule a vedecky sa nazýva Cynara scolymus, je zelenina patriaca do čeľade slnečnicových. Kvetné puky rastliny (pred kvitnutím kvetov) sú jedlé časti. V nemčine sa nazýva „artischoke“, vo francúzštine „artichaut“, v španielčine „alcachofa“ a v čínštine „chao xian ji“.
Artičok je bohatý na bioaktívne látky apigenín a luteolín a antioxidačná aktivita hláv artičokových kvetov je najvyššia zaznamenaná v zelenine. A hádajte čo - existuje viac ako 140 odrôd artičokov, z ktorých iba 40 sa pestuje a komerčne predáva ako potravina.
Výťažky z listov artičokov sú tiež prospešnejšie ako samotné artičoky. Je to preto, že polyfenolové zlúčeniny sa nachádzajú vo vyšších koncentráciách v listoch rastliny. Niektoré z veľmi dôležitých zlúčenín v extrakte z listov artičokov sú:
- Cynarín, ktorý pôsobí na pečeňové bunky na zvýšenie produkcie žlče.
- Cynaropicrin, čo spôsobuje, že artičoky majú horkú chuť.
- Cynarozid, ktorý má protizápalové vlastnosti.
- Steroly, ktoré pomáhajú znižovať množstvo cholesterolu absorbovaného z čreva do krvi.
- kyselina jablčná, ktorá je organickou kyselinou.
Existujú dva typy výťažkov z artičokov - extrakt z artičokov zemegule (čo je extrakt z artičokových glóbusov) a kardonový extrakt (extrakt z listov) - oba majú vynikajúce antioxidačné vlastnosti.
O artičokoch je potrebné vedieť viac. Ale predtým, čo tak sa ponoriť do ich histórie?
Späť na obsah
Aká je história artičokov?
Predpokladá sa, že názov artičok pochádza zo slova „articiocco“ (ciocco znamená peň). Záznamy o konzumácii artičokov pochádzajú zo starovekého Grécka a rímskych ríš. Dnes sa táto rastlina nachádza v stredomorskom regióne a je súčasťou zdravej stredomorskej stravy.
Artičoky priviezli do Anglicka Holanďania okolo roku 1530. V roku 1850 francúzsky lekár použil extrakt z listov artičokov na liečbu žltačky, ktorá sa nezlepšovala pomocou liekov - a to viedlo k nárastu počtu štúdií. To bolo v 19. -tého storočí, že zdravotné prínosy artičoky začal dostávať do obehu v Spojených štátoch. A dnes Kalifornia produkuje takmer všetky artičoky v USA. Medzi ďalšie odrody artičokov patrí Green Globe, Big Heart, Desert Globe a Imperial star - ktorých farby sa pohybujú od tmavo fialovej po bledozelenú.
To je trochu o histórii. Ale výživový profil artičokov je oveľa zaujímavejší.
Späť na obsah
Aký je výživový profil artičokov?
| Princíp | Hodnota živín | Percento RDA |
|---|---|---|
| Energie | 47 kcal | 2% |
| Sacharidy | 10,51 g | 8% |
| Bielkoviny | 3,27 g | 6% |
| Celkový tuk | 0,15 g | 0,5% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% |
| Vláknina | 5,4 g | 14% |
| Vitamíny | ||
| Fólie | 68 ug | 17% |
| Niacín | 1,046 mg | 6,5% |
| Kyselina pantoténová | 0,338 mg | 7% |
| Pyridoxín | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavín | 0,066 mg | 5% |
| Tiamín | 0,072 mg | 6% |
| Vitamín C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamín A | 13 IU | 0,5% |
| Vitamín E. | 0,19 mg | 1% |
| Vitamín K | 14,8 ug | 12% |
| Elektrolyty | ||
| Sodík | 94 mg | 6% |
| Draslík | 370 mg | 8% |
| Minerály | ||
| Vápnik | 44 mg | 4% |
| Meď | 0,231 mg | 27% |
| Žehliť | 1,28 mg | 16% |
| Horčík | 60 mg | 15% |
| Mangán | 0,256 mg | 11% |
| Fosfor | 90 mg | 13% |
| Selén | 0,2 ug | <0,5% |
| Zinok | 0,49 mg | 4,5% |
| Fyto-živiny | ||
| Karotén-alfa | 8 ug | |
| Kryptoxantín | 0 ug | |
| Luteín-zeaxantín | 464 ug |
Jeden stredne veľký artičok (120 gramov) obsahuje asi 64 kalórií, 14,3 gramov sacharidov, 0,4 gramu tuku a 10,3 gramov vlákniny. Obsahuje tiež 3,5 gramu bielkovín. Medzi ďalšie dôležité živiny v artičokoch patria:
- 7 mikrogramov vitamínu B12 (27% dennej hodnoty)
- 8 mikrogramov vitamínu K (22% dennej hodnoty)
- 9 miligramov vitamínu C (15% dennej hodnoty)
- 4 miligramy horčíka (13% dennej hodnoty)
- 343 miligramov draslíka (10% dennej hodnoty)
- 1 miligramy riboflavínu (6% dennej hodnoty)
- 1 miligramy vitamínu B6 (5% dennej hodnoty)
- 7 miligramov železa (4% dennej hodnoty)
- 5 miligramov zinku (3% dennej hodnoty)
Tieto živiny (a mnohé ďalšie) nám ponúkajú niekoľko neuveriteľných výhod. Čo uvidíme teraz.
Späť na obsah
Aké sú prínosy artičokov pre zdravie?
Vláknina z artičokov pomáha tráveniu a prispieva k zdravému chudnutiu. Tiež reguluje hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu v krvi, čím zvyšuje aj zdravie srdca. Zatiaľ čo dôležité antioxidanty ako kvercetín a kyselina gallová bránia rakovine, rôzne ďalšie antioxidanty v artičokoch pomáhajú zlepšovať zdravie pokožky a vlasov.
1. Pomôžte liečiť tráviace ťažkosti a iné problémy s trávením
Shutterstock
Extrakt z listov artičokov je