10 vynikajúcich receptov na ramadán kerala, ktoré musíte určite vyskúšať

Kerala má významnú moslimskú populáciu a počas ramadánu získava štátna kuchyňa exotický vzhľad. Existuje veľa vynikajúcich a luxusných špecialít Kerala, ktoré sa podávajú počas iftaru, v čase, keď sa moslimovia rozchádzajú s pôstom.

10 vynikajúcich receptov na ramadán Kerala:

Niektoré z vynikajúcich ramadánových receptov z Kéraly, Božej vlastnej krajiny, sú uvedené nižšie, len pre tých chutných!

1. Kai Pathiri:

prostredníctvom: zdroj

Toto je tradičné jedlo medzi moslimami z Kéraly. Ľahko sa vyrába, zvyčajne sa konzumuje počas raňajok v ramadáne.

Získajte recept

Zloženie:

• 2 šálky prášku z praženej ryže
• 1 šálka strúhaného kokosu
• 5 šalotiek
• 2 lyžičky kmínu
• 1 šálka kokosového mlieka
• 2 šálky vody
• Soľ

1. Kokos, kmín a šalotku spolu pomelieme. Držte stranou.
2. Varte vodu so soľou a pridajte kokosovú zmes a ryžovú múku. Poriadne premiešame a dusíme asi 2 minúty.
3. Hrniec zakryte a nechajte ho stáť asi 10 minút.
4. Kokosovú a ryžovú zmes lyžicou zmiešame a vypracujeme na hladké cesto.
5. Formujte guľky veľkosti citrónu a stočte do tenkého, okrúhleho tvaru. Ak je cesto počas procesu valenia lepkavé, použite ryžovú múku.
6. Na hustej panvici s plochým dnom z oboch strán opečieme pathiri.
7. Uvarený pathiris namočte do kokosového mlieka, aby bol mäkký a zvýraznil chuť.

Čítať menej

Toto ramadánske jedlo sa zvyčajne podáva s pikantným kuracím, baraním alebo hovädzím kari.

2. Kuracie rezne Kerala Style:

prostredníctvom: zdroj

Kuracie rezne sú skvelým občerstvením iftar, najmä pre deti. Miska sa pripravuje z mletého kuracieho mäsa a varených zemiakov.

Získajte recept

Zloženie:

• 1/2 vykosteného kurčaťa
• 3 varené a zemiakové pyré, stredne veľké
• 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 polievková lyžica zázvoru, najemno nasekaného
• 2 zelené chilli papričky, nakrájané nadrobno
• 1 lyžička kurkumového prášku
• 1 ČL červeného čili prášku
• 1 lyžička práškového korenia
• 1 lyžička garam masala
• 1 šálka strúhanky
• 2 vajcia, rozšľahané
• Soľ
• Olej

1. Kura nakrájajte na malé kocky. Naneste kurkumový prášok a červený chilli prášok a odložte na 10 minút.
2. Kurča natlakujte, až kým nebude jemné, a potom mleté.
3. Rozpálime olej a podusíme cibuľu, zázvor, zelené papriky do mäkka.
4. Na panvicu pridáme kuracie mäso, garam masal a prášok z korenia a dusíme ďalších 10 až 15 minút.
5. Zmes nechajte vychladnúť a potom pridajte zemiakovú kašu. Zmes premiešajte rukami, kým nie sú všetky ingrediencie dobre zmiešané.
6. Vyformujte malé guľky a zarovnajte ich na placičky.
7. Každú placku ponorte do rozšľahaného vajíčka a potom ju posypte strúhankou.
8. Horké smažte placičky do zlatista.

Podávajte tieto kuracie rezne v štýle Kerala s paradajkovým kečupom.

Čítať menej

3. Pikantné ovčie karí v štýle karala:

prostredníctvom: zdroj

1. Baranieho tlaku uvaríme so soľou a odstavíme.
2. Zmes koriandrového prášku, chilli prášku, maku, zázvoru, cesnaku, kurkumového prášku, škorice, kmínu a kokosu.
3. Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu dusíme do zlatista.
4. Pridajte koriander a kokosovú zmes na panvicu a restujte ďalej 10 minút.
5. Pridajte kuchárske kúsky baraniny a podlejte ich vodou.
6. Varte, kým sa omáčka mierne nezníži a potom pridajte gambooge.
7. Ozdobte vetvičkou koriandra a podávajte horúce.

Podávajte baranie kari v baranskom štýle s appam alebo idiyappam. Môžete tiež podávať s pathiri.

Čítať menej

4. Unnakkaya:

prostredníctvom: zdroj

Jedná sa o tradičné sladké občerstvenie konzumované hlavne v severnej časti Kéraly počas ramadánu. Je vyrobený z plantajnov a ryžových vločiek.

Získajte recept

Zloženie:

• 2 zrelé banány
• 2 šálky strúhaného kokosu
• 2 rozdrvené kardamómy
• 2 lyžice hrozienok, nahrubo nasekané
• 4 lyžice ryžových vločiek
• Cukor
• 2 lyžice kešu orechov, práškové

1. Varte banány a potom roztlačte. Držte stranou.
2. Na plytkej panvici rozohrejeme ghí a orestujeme na ňom prášok z kešu orieškov, nakrájané hrozienka, kokos a kardamón.
3. Na osladenie zmesi pridáme cukor.
4. Do zmesi pridáme ryžové vločky a lyžicou zmiešame všetky ingrediencie.
5. Zmes nechajte vychladnúť a potom posypte trochou kardamónového prášku.
6. Naolejujte si dlane a vytvarujte malé guľky z roztlačeného banánu.
7. Palcom urobte do guľôčok plantajny jamku a napchajte do nej zmes kokosových a ryžových vločiek. Utesnite otvor a tvarujte guľky do valcov.
8. Guľôčky skorocelu vyprážajte do zlatista.

Podávame unnakkaya horúce. K tomuto jedlu nepotrebujete prílohu. Je chutný sám o sebe.

Čítať menej

5. Sukhiyan Kerala Štýl:

prostredníctvom: zdroj

Sukhiyan je tradičné občerstvenie konzumované v Kérale a je perfektné počas ramadánu kvôli obsahu nízkotučných bielkovín a vlákniny. Vyrába sa z celých mungo fazulí, kokosu a jaggery.

Získajte recept

Zloženie:

• 1 šálka celej mungo fazule (zelená gram)
• 1/2 šálky jaggery
• 1/2 kokosu, nastrúhaný
• 1/2 ČL kardamónového prášku
• 1 polievková lyžica ghí (vyčerené maslo)
• Štipka soli
• Viacúčelová múka (maida)

1. Mungo fazule uvaríme v tlakovom hrnci s 2 šálkami vody a štipkou soli. Fazuľu scedíme a necháme bokom.
2. Na panvici s ťažkým dnom roztopte ghee a pridajte do neho jaggery. Nechajte jaggery roztopiť za stáleho miešania.
3. Pridajte strúhaný kokos a dobre premiešajte; a potom pridáme kardamónový prášok a uvarené mungo fazule.
4. Povaríme asi 2 minúty a odstavíme z plameňa.
5. Vytvorte malé guľky a držte ich bokom.
6. Pripravte cesto z viacúčelovej múky a vody. Do cesta pridáme štipku soli.
7. Guľky z fazule mungo ponorte do cesta a vyprážajte do chrumkava a zlatožlta.

Podávajte toto jedlo horúce. Počas varenia mungo fazule dávajte pozor, aby ste fazuľu príliš nerozvarili, pretože by to sťažilo formovanie fazule do guľôčok.

Čítať menej

6. Pikantné arabské Majboos:

prostredníctvom: zdroj

Toto jedlo je podobné kuraciemu mäsu Biryani v Kerale a je veľmi populárne počas ramadánu v severnej časti Keraly.

Získajte recept

Zloženie:

• 1 kg ryže Basmati
• 1 1/2 kg veľkých kuracích kúskov
• 2 stredne veľké cibule nakrájané nadrobno
• 1 mrkva, nasekaná
• 1/2 palca zázvoru
• 1/2 škorice
• 6 strúčikov cesnaku
• 4 kardamón
• 4 klinčeky
• 2 paradajky, nakrájané na polovice
• 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 1/2 lyžičky kurkumového prášku
• 3 vajcia uvarené natvrdo
• Listy koriandra na ozdobu

1. V miske zmiešajte cesnak, zázvor, kardamón, škoricu, citrónovú šťavu, soľ, dve lyžice oleja, klinčeky a kurkumu v prášku.
2. Túto pastu naneste dôkladne na kuracie kúsky a odložte na hodinu do chladničky.
3. Na veľkej panvici rozohrejeme olej a dusíme ho, kým nebude priehľadný.
4. Pridajte zvyšné korenie, mrkvu, paradajky, soľ a kuracie kúsky a duste ich 5 minút.
5. Prilejeme vodu a privedieme k varu.
6. Akonáhle je kurča uvarené, vyberte ho pomocou štrbinovej lyžice spolu s paradajkami.
7. Kurací vývar prepasírujte cez sitko a povarte.
8. Keď začne vrieť, pridáme do vývaru ryžu
9. Zakryte panvicu a nechajte ryžu uvariť.
10. Kuracie kúsky zľahka opečieme.
11. Roztierajte ryžu do misky a vložte opečené kuracie kúsky.
12. Ozdobíme uvarenými vajcami a lístkami koriandra

Podávajte toto jedlo teplé s trochou Raity. Bude chutiť vynikajúco.

Čítať menej

7. Erachi Pathiri:

prostredníctvom: zdroj

Toto tradičné moslimské jedlo pozostáva zo smaženého chleba plneného kuracím mäsom. Je obľúbený počas ramadánu a podáva sa v reštaurácii iftar.

Získajte recept

Zloženie:

• 1/2 šálky mletého kuracieho mäsa
• 1/2 lyžičky kurkumového prášku
• 4 cibule nakrájané nadrobno
• 10 zelených chilli papričiek, nakrájané nadrobno
• Z jedného kusa zázvoru sa stala pasta
• 8 strúčikov cesnaku, pretlačených
• 1 polievková lyžica koriandrových listov, nasekané
• 2 vetvičky kari listov
• 1 šálka univerzálnej múky (maida)
• 5 vajec
• 1 lyžička lístkov mäty, nasekané
• Kardamónový prášok
• Cukor
• Soľ

1. Na panvici rozohrejeme olej a mleté ​​kuracie mäso uvaríme so soľou a kurkumovým práškom.
2. Restujte cibuľu, zázvor, zelené chilli, listy koriandra, karí, mäty a cesnak.
3. Keď cibuľa zhnedne, pridáme uvarené mleté ​​kuracie mäso a restujeme, kým nebude hotové.
4. Vypracujte cesto z viacúčelovej múky a urobte malé guľky.
5. Guľky vyrovnajte valčekom na kolieska.
6. Do stredu pridajte lyžicu uvareného kuracieho mletého mäsa a zakryte ho ďalšou sploštenou guľou.
7. Boky utesnite stlačením a zovretím.
8. Pripravte cesto s vajcami, štipkou cukru a kardamónovým práškom. Na každé cestíčko natrieme štetcom vaječnú zmes.
9. Na hlbokej panvici rozohrejeme olej a cestá opečieme do zlatista.

Podávame toto chutné mäsové pathiri s kečupom.

Čítať menej

8. Malabarská samosa:

prostredníctvom: zdroj

Toto je počas ramadánu veľmi populárne jedlo a mnoho moslimských domov ho pripravuje na iftar. Vaši hostia budú milovať mäsom plnené trojuholníky.

Získajte recept

Zloženie pre list Samosa:

• 2 šálky univerzálnej múky (Maida)
• Ghee
• Teplá voda
• Soľ

• 1/2 kuracieho mletého mäsa
• 1 polievková lyžica zázvorovej pasty
• 1 polievková lyžica cesnakovej pasty
• 2 lyžice koriandrového prášku
• 1 polievková lyžica červeného chilli prášku
• 1/2 lyžice kurkumového prášku
• 1/2 lyžice semien feniklu
• 1/4 lyžice garam masala

1. Pridajte olej a varte kuracie mäso so všetkými ingredienciami. Vodu osušte pražením.
2. Na prípravu cesta použite univerzálnu múku, ghí a soľ.
3. Cesto vyvaľkáme na tenké, drsné tvary.
4. Každý kruh nakrájajte na štyri kúsky
5. Naplňte kuraciu masalu do každého kúska a zložte, aby vznikol trojuholník.
6. Každý trojuholník orestujeme na rozpálenom oleji, kým nie je chrumkavý a zlatohnedý.

Malabarskú samosu podávajte s mätovým a koriandrovým chutney.

Čítať menej

9. Kozhi Pidi:

prostredníctvom: zdroj

Toto tradičné jedlo z Keraly sa pripravuje počas ramadánu. Nie je to nič iné ako parené ryžové knedle plávajúce v lahodnej kuracej omáčke.

Získajte recept

Zloženie:

• 1 šálka ryžovej múky
• 1/2 ČL semien feniklu
• 1 šálka strúhaného kokosu
• 2 šálky kokosového mlieka
• 500 g kuracieho mäsa nakrájaného na malé kúsky
• 1/2 ČL zázvorovej a cesnakovej pasty
• 3 zelené chilli papričky, nasekané
• 1 ČL červeného čili prášku
• 1 ČL koriandrového prášku
• 1/4 lyžičky kurkumového prášku
• 1/4 lyžičky garam masala
• 2 cibule, nasekané
• 1/4 lyžičky práškového korenia

1. Varte 2 šálky vody asi 2 minúty.
2. Do vriacej vody a 2 šálky ryžovej múky pridáme soľ a povaríme ich asi 3 minúty.
3. Kým je ryžová múka ešte teplá, vyformujte z nej malé guľky.
4. Varte 1 šálku vody a ryžové guľky vložte do vriacej vody. Stále miešajte.
5. Keď sú ryžové guľky do polovice uvarené, pridáme feniklové semiačka a kokosové mlieko. Varte 2 minúty a vyberte panvicu z ohňa. Vaše ryžové knedle alebo pidi sú pripravené.
6. Vezmite si panvicu a upražte strúhaný kokos a rozdrvte na kašu.
7. Na 2 minúty rozpálime olej a podusíme cibuľu, zázvorovú a cesnakovú pastu a zelené chilli papričky.
8. Pridáme prášok z červeného chilli, garam masala, korenie a koriandrový prášok a restujeme ďalšiu minútu.
9. Pridajte kuracie mäso, kokosovú pastu, kari listy a 1 pohár kokosového mlieka. Podľa chuti dosolíme. Kurča varíme asi 8 až 10 minút.
10. Zmiešajte pidi v kuracej omáčke a podávajte teplé potrubie.

Toto jedlo je hlavné jedlo a nevyžaduje nič iné.

Čítať menej

10. Mätová citrónová šťava:

prostredníctvom: zdroj

Počas ramadánu sa telo dehydratuje a tento osviežujúci nápoj je ideálny na hydratáciu tela.

Získajte recept

Zloženie:

• 1 šťava z veľkého citróna
• 1/2 ČL rozdrveného zázvoru
• 1/2 lyžičky lístkov mäty, nasekané
• 2 lyžice cukru
• 1/2 šálky kociek ľadu

1. Všetky ingrediencie spolu zmiešame v odšťavovači
2. Šťavu prepustíme cez sito s jemnými okami
3. Pridajte cukor na osladenie šťavy
4. Vložte ľad do vysokých pohárov a polejte šťavou.
5. Ozdobíme lístkami mäty a plátkami citrónu

Mätovú citrónovú šťavu ihneď podávajte, pretože zelená farba časom slabne.

Čítať menej

Tieto recepty sú plné, výživné a plné chutí. Na týchto receptoch si budete pochutnávať na hodoch, ktoré vám dodajú silu počas vašich dlhých pôstnych hodín. Vyskúšajte ich ešte dnes a podeľte sa s nami o všetky variácie týchto receptov, ktoré ste možno vyskúšali.