10 Prínosy koriandra pre zdravie + recepty a riziká

Prezentácia je dôležitá - či už ide o obchodný návrh alebo kulinárske majstrovské dielo. Nemyslíš? A čo je jednou z najbežnejších surovín používaných na zdobenie a prezentáciu jedla? Áno, je to koriander. Táto zázračná bylina má nielen schopnosť vylepšiť chuť a dojem z jedla, ale môže tiež prospieť vášmu zdraviu rôznymi spôsobmi. Čítajte ďalej a dozviete sa viac.

Obsah

• Čo je koriander?
• 10 úžasných výhod pridania koriandra do vašej stravy
• Výživový profil koriandra
• 3 chutné pochúťky s koriandrom
• Účinky predávkovania koriandrom

Čo je koriander?

Koriander (Coriandrum sativum), člen rodiny Apiaceae alebo Umbelliferae , je bylina, ktorá je populárne známa pod španielskym názvom. Táto báječná ingrediencia má v rôznych častiach sveta rôzne názvy - koriander, čínska petržlenová vňať, dhaniya, coriandolo, kusthumbari atď. Čo je svedectvo o tom, že ide o globálnu kulinársku senzáciu.

Počiatky koriandra siahali do južnej Európy a Stredomoria. Je to jedno z najstarších korení v histórii, ktoré sa používa už 7 000 rokov (1). Za jeho používaním po dobu viac ako 70 storočí by mala byť určitá logika, nemyslíte?

Cilantro je plné výživných látok a má množstvo využití a výhod. Tu je zoznam všetkých výhod, ktoré robí pre vás a vaše zdravie.

Späť na obsah

10 úžasných výhod pridania koriandra do vašej stravy

iStock

1. Zabraňuje tvorbe a rastu nádorov

Účinné látky v koriandri, ako sú ftalidy a terpenoidy, indukujú produkciu špecifických enzýmov. Tieto premieňajú ióny a zlúčeniny spôsobujúce nádor na menej toxické formy. Táto aktivita zastavuje tvorbu a rast nádorov (2).

2. Detoxikuje vaše telo

Cilantro má jeden z najlepších biochemických profilov spomedzi bylín, ktoré môžu omladiť vaše telo. Terpenoidy, polyacetylény a karotenoidy zachytávajú škodlivé voľné radikály a reaktívne formy kyslíka v krvi. Jeden pohár rozdrvenia koriandra vyplaví všetky toxíny z vášho tela.

3. Je prírodný liek proti bolesti a protizápalový prostriedok

Semená koriandra (tiež nazývané koriander) majú analgetickú aktivitu. Zmierňujú bolesť pôsobením na centrálne receptory bolesti. Linalool je účinná látka, ktorá dáva koriandru túto vlastnosť (3).

4. Trávenie pomôcok - lieči kŕče v žalúdku

Shutterstock

Podľa tradičných vedcov koriander zabraňuje množeniu škodlivých plynov zo žalúdka do mozgu. Moderná medicína zistila, že koriander a jeho olej môžu byť použité ako karminatívne látky (4).

5. Pomáha pri chudnutí

Podľa ajurvédy odvar zo semien koriandra znižuje hladinu lipidov v krvi. Steroly prítomné v semenách a listoch inhibujú absorpciu cholesterolu v strave, a tým zabraňujú prírastku hmotnosti (5).

6. Má antidiabetické vlastnosti

Tradičná medicína v Jordánsku, Maroku, Perzii a Saudskej Arábii používala listy koriandra na liečbu cukrovky. Listy obsahujú vyššie hladiny silných protizápalových flavonolov, ako sú kvercetín, triesloviny a steroly, ktoré tejto byline dodávajú antidiabetický charakter. (6)

7. Lieči infekcie močových ciest (UTI) - zlepšuje činnosť obličiek

Zaobchádzanie s UTI je oveľa jednoduchšie, keď máte v kuchyni semená koriandra. Tieto semená zvyšujú rýchlosť filtrácie moču v obličkách, čo vedie k rýchlejšej tvorbe moču. To znižuje zadržiavanie vody v tele. Vaše telo sa tiež zbaví všetkých toxínov a mikróbov a udržuje močový systém čistý.

8. Pre vašu pokožku robí zázraky

iStock

Koriander je známy pre svoje antioxidačné vlastnosti. Listy a semená koriandra obsahujú terpenoidy, steroly, polyfenoly, aromatické kyseliny a karotenoidy, ktoré zachytávajú voľné radikály a ťažké kovy a riadia oxidačný stres vo vašom tele.

Éterické oleje alebo extrakty z koriandra môžu liečiť bakteriálnu alebo plesňovú infekciu pokožky (vrátane pupienkov a akné) čistením krvi.

9. Zvyšuje výkon pamäte a fungovanie mozgu

Kombinácia antioxidačných, protizápalových a cholesterolu znižujúcich aktivít tejto zázračnej byliny prináša tento účinok na mozog. Neuróny sú menej vystavené oxidačnému stresu, čo vedie k lepšej životnosti a k ​​lepšej pamäti.

Tento kognitívny účinok koriandra na pamäť a nervový systém sa uplatňuje pri liečbe pacientov s Alzheimerovou chorobou.

10. Je antibakteriálny, protiplesňový a antihelmintický prostriedok

Okrem toho, že robia všetko dobré pre vaše telo, majú semená koriandra a koriandra antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Vďaka bioaktívnym zlúčeninám môže koriandro tiež zabíjať parazity vo vašom tele (antihelmintikum).

Táto vlastnosť sa využíva nielen v medicíne, ale uplatňuje sa aj pri konzervácii potravín a predchádzaní znehodnocovaniu (3). To znamená, že môžete mäso, ryby, obilie, zeleninu atď. Skladovať s niektorými semenami koriandra alebo s vhodnými výťažkami na dlhšie obdobie.

Čo však dáva koriandru tieto charakteristické vlastnosti? Poďme zistiť.

Späť na obsah

Výživový profil koriandra

Bioaktívne zlúčeniny sú zodpovedné za každú z výhod koriandra. Tu je pohľad na jej výživový profil:

Výživové fakty Veľkosť porcie 4g
Množstvo na porciu
Kalórie 1		Kalórie z tukov 0
		% Denná hodnota*
Celkový tuk 0g		0%
Nasýtené tuky 0g		0%
Trans-tuky
Cholesterol 0mg		0%
Sodík 2mg		0%
Sacharidy spolu 0g		0%
Vláknina 0g		0%
Cukry 0g
Vápnik		0%
Žehliť		0%
Vitamíny
Sumy na vybratú dávku		% DV
Vitamín A	270IU	5%
Vitamín C	1,1 mg	2%
Vitamín D	~	~
Vitamín E (alfa tokoferol)	0,1 mg	1%
Vitamín K	12,4 mcg	16%
Tiamín	0,0mg	0%
Riboflavín	0,0mg	0%
Niacín	0,0mg	0%
Vitamín B6	0,0mg	0%
Folát	0,0mg	1%
Vitamín B12	0,0 mcg	0%
Kyselina pantoténová	0,0 mcg	0%
Cholín	0,5 mg
Betaín	~
Minerály
Sumy na vybratú dávku		% DV
Vápnik	2,7 mg	0%
Žehliť	0,1 mg	0%
Horčík	1,0 mg	0%
Fosfor	1,9 mg	0%
Draslík	20,8mg	1%
Sodík	1,8 mg	0%
Zinok	0,0mg	0%
Meď	0,0mg	0%
Mangán	0,0mg	1%
Selén	0,0 mcg	0%
Fluorid	~

Koriander má vysoké hladiny vitamínov A a K spolu so sodíkom. Ak potrebujete suplementáciu pre kyselinu listovú alebo folát, zvážte pridanie väčšieho množstva koriandra do vašej stravy vo forme čerstvých listov alebo sušených - pretože koriandro obsahuje folát.

Keď som čítal o jej dôležitosti v starej medicíne a v domácnosti, bol som na dne. Posuňte sa nadol na ďalšie fakty o listoch a semenách koriandra a ich výhodách.

Fakty pre vás

• Listy rastliny Coriandrum sativum sa nazývajú koriander a semená sa nazývajú semená koriandra.
• Horné listy rastliny sú tenké a podobné čepeli, zatiaľ čo spodné sú hustejšie a sú ohraničené menšími zárezmi.
• Zistilo sa, že v egyptských hrobkách sú v ich prípadoch semená koriandra, čo naznačuje ich liečivé vlastnosti.
• Turecko, Pakistan a ďalšie krajiny Blízkeho východu používajú koriander ako jednu z účinných látok vo svojich bylinných formuláciách.
• Koriander má flavonoidy, ktoré pomáhajú zmierňovať menštruačné kŕče a svalové kŕče.
• Vedeli ste, že koriander má tiež insekticídne vlastnosti?

Preto milujem túto bylinku. Môžete ho mať v akejkoľvek forme a získať z toho maximum výhod - či už džús, omáčka, obloha, dip, v chladiči alebo ako liek.

Giphy

Všetko, čo varím, by malo byť rýchle, chutné, zdravé, plné, osviežujúce a spoľahlivé. Ďalej sa budem deliť o niekoľko svojich receptov na pohodlné jedlo s koriandrom. Budete ich tak milovať!

Späť na obsah

3 chutné pochúťky s koriandrom

1. Zelený šalát z koriandra šalotka: osviežujúci a zdravý

101cookbooks.com

Budete potrebovať

• 2 čajové lyžičky olivového oleja alebo slnečnicového oleja
• 1 šálka rovnomerne nakrájanej, restovanej (alebo chrumkavo opečenej) šalotky
• 150 g oštiepok špargle, veľmi tenké plátky
• 1 čerstvý veľký zväzok listov a stoniek koriandra
• ½ čajovej lyžičky sójovej omáčky
• ½ čajovej lyžičky cukru
• ½ čajovej lyžičky soli (najlepšie funguje morská soľ)
• ½ šálky arašidov, dobre opečené
• 1 polievková lyžica opražených sezamových semiačok
• Cesnakové struky, nakrájané alebo nakrájané na polovicu (voliteľné)

Poďme na to!

1. Varte vodu v strednom hrnci, poriadne ju osolte a špargľu povarte asi 15 sekúnd.
2. Scedíme ich a rýchlo preložíme do misky s ľadom. Znova scedíme a odstavíme.
3. Listy a stonky koriandra dôkladne orežte a umyte. Vysušte ich úplne.
4. Šľahajte sójovú omáčku, soľ, cukor a olej.
5. Vložte koriander, arašidy, špargľu a sezamové semiačka do veľkej misy.
6. Obsah pokvapkáme sójovým dresingom a jemne (ale dôkladne) prehodíme misku na rovnomerné natretie.
7. Ak chcete mať rafinovanú textúru, môžete pridať kocky restovaného tvarohu.
8. Podávame s čerstvým, teplým, domácim (cesnakovým) chlebom na boku.

2. Lime Cilantro Rice: Super rýchla a osviežujúca

iStock

Budete potrebovať

• 1 ½ šálky dlhozrnnej ryže basmati (môžete ju nahradiť hnedou ryžou)
• 2-3 lyžice kuchynského oleja (alebo olivového oleja)
• 1 - 2 strúčiky cesnaku, nasekané alebo mleté
• 2 ¼ šálky vody (ak používate hnedú ryžu, znížte množstvo vody)
• 1 lyžička soli
• Kôra z 1 vápna
• 3 lyžice limetkovej šťavy, čerstvé
• 1 šálka nasekaných listov koriandra a jemné stonky

Poďme na to!

1. V strednom kastróle zohrejte kuchynský olej alebo olivový olej. Pridáme cesnak a restujeme, kým nezíska zlatistú farbu.
2. Pridajte surovú ryžu a všetko dobre premiešajte, aby ste ju rovnomerne natreli olejom.
3. Varíme za občasného miešania, kým ryža nezhnedne.
4. Do ryže pridáme vodu, citrónovú kôru a soľ. Dobre premiešame a privedieme k varu. Občas premiešame.
5. Kastról prikryjeme a necháme dusiť asi 15 minút.
6. Stíšime oheň, obsah premiešame a necháme 10 minút odstáť.
7. Ryžu preložíme do mixovacej misy. Pridajte k tomu limetkovú šťavu a nasekané koriandro. Jemne hoďte, aby sa ryža rovnomerne obalila.
8. Vložte ju do servírovacej misy a dajte ju s kuracím mäsom, krevetami, steakom, tvarohom (paneer) alebo ázijským kari.

3. Kuracie koriandre: Chutné a plnené

iStock

Budete potrebovať

• 4 polovičky vykostených kuracích pŕs
• ¼ hrnček limetkovej šťavy
• ½ šálky čerstvého koriandra, nasekané
• 5-6 strúčikov cesnaku, nasekaných
• 1 polievková lyžica medu
• 1 polievková lyžica olivového oleja (kuchynský olej to urobí tiež)
• ½ čajovej lyžičky soli
• ¼ lyžička korenia

Poďme na to!

1. Kuracie prsia dajte na kúsky hrubé pol palca a vložte ich do plytkej misky.
2. V malej miske zmiešajte limetkovú šťavu, koriander, med, olej, soľ a korenie.
3. Nalejte na prsia a otočte ich, aby sa zmes rovnomerne obalila.
4. Kúsky zakryte a schlaďte, aby ste marinovali najmenej 30 minút. Najlepšie dosiahnete marinovaním cez noc.
5. Položte ich na gril na stredný oheň. Občas ich otočte a povarte ich z každej strany 4 - 6 minút. Robte to dovtedy, kým kúsky už nebudú v strede ružové.
6. Ak nemáte gril, uvarte ich na panvici na jednej až dvoch lyžiciach oleja na strednom ohni.
7. Podávajte ich horúce s trochou ochutenej ryže, pita chlebom alebo varenou, restovanou zeleninou na boku.

Všetky tieto veci som vyrobil a chcel by som mať za deň viac koriandra. Podľa údajov o výžive je dovolené jesť asi štvrtinu šálky denne. Má takmer nulové kalórie a žiadny tuk.

Môžete teda zjesť 10 g koriandra denne? Alebo si dať koriandrový šalát trikrát denne? Kde a kedy robíš čiaru? A ak preženiete koriander, čo by sa stalo? Prejdite nadol a spoznajte temnú stránku.

Späť na obsah

Účinky predávkovania koriandrom

1. Interakcie s ťažkými kovmi

Koriander má chelatačné účinky na ióny ťažkých kovov vo vašom tele. Bioaktívne zložky interagujú s ortuťou, kadmiom, cínom a olovom a mobilizujú ich - spôsobujú ich vylučovanie (5).

Implantáty (zubné, dlahové alebo zlomeniny) vyrobené z týchto kovov sa pri prejedení koriandra erodujú.

2. Môže spôsobiť fotocitlivosť

Niektoré štúdie naznačujú, že semená koriandra a koriandra môžu spôsobiť fotocitlivosť. Vaša pokožka je veľmi citlivá a takmer alergická na slnečné lúče. Presný mechanizmus, ako to funguje, stále nie je dobre preštudovaný.

Späť na obsah

Záver

Po prečítaní mnohých informácií o koriandri musím povedať len: „Dajte si stromček a vypestujte si ho vo svojej záhrade.“ Túto bylinku a korenie vo svojej kuchyni potrebujete zo všetkých vyššie uvedených dôvodov.

Vyskúšajte recepty a napíšte nám v sekcii komentárov nižšie.

Odpovede odborníkov na otázky čitateľov

V čom sa petržlen líši od koriandra?

Petržlen a koriander patria do jednej rodiny a vyzerajú podobne. Keď však pozorne preskúmate, petržlenové listy majú špicaté konce, zatiaľ čo listy koriandra majú zvlnené konce.

Čo sa týka príchute, koriander je silnejší ako petržlen. Semená koriandra, nazývané koriander, sú tiež aromatickejšie a bežne sa používajú pri varení. Semená petržlenu sa až tak nepoužívajú.

Ako skladovať koriander dlhší čas?

Naplňte malú nádobu alebo pohár čiastočne vodou. Konce stonky vložte do nádoby. Takto ich môžete skladovať pri izbovej teplote alebo v chladničke.

V akých formách môžete jesť koriander?

Stonky a listy koriandra môžete pridať do šalátov, na boky a do hlavných jedál ako ozdobu. Koriander môžete zomlieť na pesto a dipy a pridať ho do džúsov alebo chladičov. Sušené semená koriandra a koriandra sa dajú použiť aj do zmesí korenia.

Tinktura z koriandra sa používa ako súčasť lekárskych formulácií. Používa sa v kombinácii s inými bylinami na liečbu zažívacích ťažkostí, dýchacích ťažkostí, otravy ťažkými kovmi, bakteriálnych infekcií, cukrovky a nedostatku vitamínu K.

Referencie

1. „Koriander a koriander“ Botanická záhrada Spojených štátov
2. „Vlastnosti podporujúce zdravie…“ American Journal of Clinical Nutrition
3. „Koriander (Coriandrum sativum L.)…“ Ázijský časopis tropickej biomedicíny, ScienceDirect
4. „Prevencia a liečba plynatosti…“ Americká lekárska knižnica
5. "Koriander (Coriandrum sativum) a jeho…" Americká národná knižnica medicíny
6. „Rastlinné sekundárne metabolity farmakologických…“ Medzinárodný vestník súčasnej mikrobiológie a aplikovaných vied