Obsah:
- Všetko o soli
- Aké sú zdravotné výhody soli?
- 1. Používa sa na orálnu rehydratáciu
- 2. Môže zmierniť svalové kŕče
- 3. Môže pomôcť zvládnuť cystickú fibrózu
- 4. Môže zlepšiť zdravie zubov
- 5. Môže zmierniť bolesť v krku a zápal vedľajších nosových dutín
Viete si predstaviť svoje jedlá bez soli? Je to ako pozerať film naslepo
Soľ je povinným ochutnávačom všetkých našich jedál. Robí jedlo chutným a príjemným. Soľ predovšetkým pomáha udržiavať chemickú rovnováhu vo vašom tele. To (sodík) dokonca pomáha viesť nervové impulzy v tele (1).
Vedeli ste však, že vysoký príjem solí súvisí s hypertenziou a osteoporózou? Absolútne zdržanie sa solenia však môže byť rovnako nebezpečné (1). O tejto chúlostivej ingrediencii sa robí rozsiahly výskum. Prejdením prstom nahor zistíte, či je soľ vaším priateľom alebo nepriateľom!
Všetko o soli
S asi 40% sodíka a 60% chloridu, kuchynská soľ stabilizuje a dochucuje jedlo. Zdvojnásobuje sa ako konzervačná látka v potravinách s dlhou trvanlivosťou (1).
Bežné zdroje soli pre spotrebiteľov možno rozdeliť na rafinovanú (stolovú) soľ, morskú soľ, kvetinovú soľ a spracovanú soľ. Majú rôzny obsah minerálov a výživové hodnoty (2).
Naše telo vyžaduje malé množstvo sodíka (asi 500 mg / deň) až (1):
- viesť nervové impulzy
- sťahovať a uvoľňovať svaly
- udržiavať rovnováhu vody a minerálov (elektrolyty)
Draslík je ďalší minerál, ktorý naše telo potrebuje v rovnakých, ak nie vyšších množstvách ako sodík na vykonávanie týchto funkcií. Draslík sa nachádza takmer vo všetkých druhoch zeleniny a ovocia. Ale sodík je hojný v spracovaných a nakladaných potravinách (3).
Dnešný diétny režim obsahuje relatívne veľké dávky spracovaných / rýchlych jedál v porovnaní s čerstvým ovocím a zeleninou (3).
Na druhej strane výskum spája vysoký príjem sodíka a nízky príjem draslíka s kardiovaskulárnymi chorobami, hypertenziou a dokonca aj smrťou (1, 3).
Čo dobré ti robí soľ? Je to vôbec dobré?
Zistite sami v nasledujúcich častiach.
Aké sú zdravotné výhody soli?
Sodné ióny v soli pomáhajú udržiavať elektrolytickú rovnováhu vo vašom tele. Môžu pomôcť zmierniť svalové kŕče a liečiť infekcie zubov. Kloktanie teplej / horúcej slanej vody uvoľňuje dýchacie cesty a zmierňuje sínusitídu a astmu.
1. Používa sa na orálnu rehydratáciu
Chronické patogénne ochorenia ako hnačka a cholera vedú k dehydratácii. Dehydratácia spôsobuje stratu vody a minerálov z tela. Ak sa nedoplní, ovplyvní to činnosť obličiek a GI traktu.
Najrýchlejším spôsobom riešenia tejto straty funkcie je perorálne podávanie solí a glukózy rozpustných vo vode. Perorálny rehydratačný roztok (ORS) sa môže podávať pacientom s hnačkami a inými patogénnymi chorobami (4).
2. Môže zmierniť svalové kŕče
Kŕče v nohách sa často vyskytujú u starších dospelých a športovcov. O jednoznačnej príčine sa vie len málo. Cvičenie, kolísanie telesnej hmotnosti, tehotenstvo, nerovnováha elektrolytov a strata solí v tele sú niekoľkými rizikovými faktormi (5).
Intenzívna fyzická aktivita v letných horúčavách je hlavným dôvodom nedobrovoľných kŕčov. Hráči poľných športov môžu kvôli nadmernému poteniu stratiť až 4 - 6 čajových lyžičiek soli denne. Potraviny, ktoré sú prírodným zdrojom soli, môžu znížiť závažnosť kŕčov. V takýchto prípadoch sa odporúča zvýšiť príjem sodíka (6).
Športovcom sa odporúča piť vodu s ¼ lyžičky soli. Dobrá voľba je tiež paradajková šťava a športové nápoje (6).
3. Môže pomôcť zvládnuť cystickú fibrózu
Cystická fibróza je genetický stav charakterizovaný nadmernou stratou solí a minerálov prostredníctvom potu, dehydratácie a vylučovania hlienu. Prebytočný hlien upcháva potrubie v črevách a GI trakte (7).
Strata iónov sodíka a chloridu vo forme chloridu sodného je taká vysoká, že pokožka pacientov chutí slane. Na kompenzáciu tejto straty by mali mať takíto jedinci soľ a slané jedlá (7).
Pretože hlien bráni vstrebávaniu tukov v čreve, môžu mať pacienti s cystickou fibrózou tiež nedostatok výživných látok rozpustných v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K (7).
4. Môže zlepšiť zdravie zubov
Smalt je tvrdá vrstva, ktorá pokrýva naše zuby. Chráni ich pred napadnutím plakom a kyselinami. Smalt je vyrobený z ťažko rozpustnej soli nazývanej hydroxyapatit. K zubnému kazu dôjde, keď sa také soli rozpustia v dôsledku hromadenia povlaku (8).
Bez skloviny sa zuby demineralizujú a slabnú s dutinami. Používanie ústnych výplachov na báze soli môže mať preventívne účinky na kaz a zápal ďasien, podobne ako čistenie zubnou kefkou alebo zubnou niťou (9).
Vedecké štúdie však nenachádzajú nijakú významnú výhodu pri použití orálnych výplachov nad umývaním zubnou kefkou, najmä pri prevencii chronických zubných chorôb (9).
5. Môže zmierniť bolesť v krku a zápal vedľajších nosových dutín
Kloktanie teplej slanej vody môže zmierniť bolesť v krku a tiež pomôcť pri liečbe infekcií horných dýchacích ciest. Nie je dostatok vedeckých dôkazov na preukázanie tohto účinku. Slaná voda môže zmierniť svrbivý pocit v krku, ale nemusí nevyhnutne skrátiť trvanie infekcie (10, 11).
Vypláchnutie nosných dierok slanou vodou (výplach nosa) je účinným liekom na zápal vedľajších nosových dutín. Slaná voda môže zmierniť preťaženie, ktoré bráni normálnemu dýchaniu. Klinické štúdie však nežiadajú, aby táto technika bola liekom na zápal vedľajších nosových dutín (12, 13).
V skutočnosti je ťažké rozhodnúť, či je soľ prospešná alebo škodlivá pre vaše zdravie. Nízky aj vysoký príjem soli má mnoho následkov. V nasledujúcej časti sa budeme venovať