Šípkový prášok: 5 výhod tohto lepku

Arrowroot je škrob získaný z rizómov tropických rastlín. Je to populárny potravinový škrob, ktorý sa pestoval už pred 5 000 pred n. Predbežné výsledky ukazujú, že šípka môže pomôcť pri liečbe hnačiek (1). Niektoré výskumy tiež uvádzajú použitie múky zo šípok pri príprave snackov pre diabetikov (2).

Navrhovatelia tvrdia, že šípka môže byť pre deti dobrá, spolu s liečením zažívacích problémov a iných chorôb. V tomto príspevku uvidíme, čo môže výskum povedať o šípke a jej prášku.

Aké sú výhody arrowrootového prášku pre zdravie?

Arrowroot je bezlepkový, čo znamená, že by mohol byť ideálnym doplnkom stravy tých, ktorí sú citliví na lepok. Prášok je tiež bohatý na vlákninu, a to je ďalší dôvod, prečo ho môžete zahrnúť do svojej stravy. Niektoré výskumy ukazujú, že šípka môže tiež pomôcť pri liečbe cukrovky.

1. Môže podporovať tráviace zdravie

Predbežné štúdie ukazujú, že prášok zo šípok môže pomôcť pri liečbe hnačiek u pacientov so syndrómom dráždivého čreva (1). V štúdii mohol prášok z šípok tiež znížiť dennú frekvenciu čriev a pomôcť zmierniť zápchu u určitých subjektov.

Škrob v prášku zo šípok môže pomôcť pri fermentácii črevných baktérií. To zvyšuje objem stolice a vedie k efektívnej činnosti čriev (1). U niektorých jedincov to z dlhodobého hľadiska môže znamenať menšie bolesti brucha.

Arrowroot je silným zdrojom škrobu. Jeho konzumácia znamená, že do vášho hrubého čreva sa dostane viac škrobu. Škrob funguje ako krmivo pre baktérie hrubého čreva, stimuluje a proliferuje ich rýchlosť premeny. To tiež môže podporiť zdravie tráviaceho traktu (1).

2. Je bez lepku

Šípový škrob je bezlepkový. Bezlepkové výrobky vo všeobecnosti obsahujú škrob. Škrob zohráva úlohu pri gélovatení, zahusťovaní, adhézii, stabilizácii a texturovaní (3).

Niektoré správy naznačujú, že šípový škrob môže tiež pomôcť pri liečbe celiakie (4).

Môžete skúsiť zahrnúť šípku do svojho bezlepkového varenia. Prášok môžete použiť na zahustenie pudingov alebo plniek do sladkých koláčov. Nahraďte prášok do pečiva práškom z šípok. Šípkový škrob je tiež ideálnou náhradou vajec v pekárenských výrobkoch.

3. Môže byť dobré pre malé deti

Bezlepková vlastnosť šípky môže byť pre deti zdravšou alternatívou. Šípka má tiež vysokú stráviteľnosť. Niektorí ľudia sa domnievajú, že môže upokojiť žalúdočné ťažkosti (5).

Aj keď neexistuje žiadny priamy výskum, ktorý by uvádzal účinky koreňového šípu na deti, jeho ľahká stráviteľnosť (a nedostatok lepku) by ho mohli pre kojencov zabezpečiť.

4. Môže zvýšiť imunitnú funkciu

V štúdiách na myšiach sa zistilo, že prášok z šípky stimuluje imunitný systém. Tento efekt sa pripísal rezistentnému škrobu v prášku, ktorý môže pôsobiť ako vláknina (5).

Pri normálnom zažívacom procese uvoľňuje rezistentný škrob v prášku zo šípok glukózu a oligosacharidy. Oligosacharidy sú nestráviteľné a mohli by hrať dôležitú úlohu pri modulácii imunitného systému (5).

Ďalšia štúdia s čajom z šípok ukázala, že koreň môže účinne inhibovať mikrobiálny rast gramnegatívnych aj grampozitívnych patogénov prenášaných potravinami (6).

Tento účinok šípkového čaju platil najmä pri tekutých potravinách, vrátane mletého hovädzieho mäsa a hubovej polievky (6).

5. Môže pomôcť pri liečbe cukrovky

Varená šípka má nízky glykemický index 14 a mohla by byť zahrnutá do stravy s cukrovkou. Hľuza je sľubnou prísadou pri výrobe sušienok s nízkym GI (7).

Informácie o koreňovom hriadke a jej antidiabetických vlastnostiach sú však obmedzené. Ak máte cukrovku a chcete na zvládnutie stavu použiť šípový koreň, poraďte sa so svojím lekárom.

Väčšina výhod šípok je stále predmetom výskumu. Niektoré neoficiálne dôkazy naznačujú jeho účinnosť pri podpore zdravia ústnej dutiny a liečbe infekcií močových ciest. Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy, ktoré by tieto tvrdenia dokázali.

Existujú aj iné spôsoby použitia arrowroot. V nasledujúcej časti ich preskúmame.

Ako inak môžete použiť prášok z šípky?

Kozmetické použitie šípu nie je vedecky dokázané, ale potvrdzujú ich anekdotické dôkazy. Nasleduje niekoľko spôsobov, ako môžete tento škrob použiť na vylepšenie svojho vzhľadu:

• Ako báza pod make-up : Ak sa venujete make-upu pre domácich majstrov, arrowroot vám môže pomôcť. Zmes tohto škrobu spolu so škoricou a kakaovým práškom môžu vytvoriť dokonalý základ.
• Ako suchý šampón : Vmasírujte škrobový prášok do pokožky hlavy a do prvých pár centimetrov vlasov. Navrhovatelia tvrdia, že prášok absorbuje oleje vo vlasovej pokožke a vlasy budú čisté a poskakujúce.
• Domáce ošetrenie akné : Škrob môže absorbovať prebytočné mazové oleje a preniknúť do pokožky, čím ponúka prirodzené hojenie.

Ako používate Arrowroot prášok na varenie?

Arrowroot je zdravý a jeho použitie pri varení je jednoduché. Nasledujúce tipy vám môžu pomôcť:

• Ako zahusťovadlo môžete použiť prášok z šípok. Použite ho na zahustenie polievok, dusených jedál a omáčok.
• Môžete ho tiež použiť na prípravu chrumkavejšieho vyprážaného jedla.
• Primiešajte prášok zo šípok do nápojov (napríklad džúsu) a pite rovno.
• Prášok používajte pri vysokej teplote. Ľahko sa rozpadne, ak sa použije na dlhšie varenie pri vysokej teplote. Môžete ho použiť aj namiesto kukuričného škrobu.
• Prášok používajte pri pečení a dezertoch, pretože dodáva hotovému výrobku väčšiu štruktúru.
• Vajíčka vo svojich pekáčoch nahraďte práškom z šípok.

V nasledujúcej časti sa pozrieme na výživový profil šípky. Takto získate lepší prehľad o výživných látkach v hľuze, ktoré sú zodpovedné za jej výhody.

Aký je výživový profil prášku z šípky?

Živina	Jednotka	1Hodnota na 100 g	1 šálka, nakrájaná na plátky = 120,0g	1 koreň = 33,0 g
Voda	g	80,75	96,9	26,65
Energie	kcal	65	78	21
Bielkoviny	g	4.24	5,09	1.4
Celkový lipid (tuk)	g	0,2	0,24	0,07
Sacharid, podľa rozdielu	g	13,39	16.07	4,42
Vláknina, celková strava	g	1.3	1.6	0,4
Minerály
Vápnik, Ca	mg	6	7	2
Železo, Fe	mg	2.22	2,66	0,73
Horčík, Mg	mg	25	30	8
Fosfor, P	mg	98	118	32
Draslík, K.	mg	454	545	150
Sodík, Na	mg	26	31	9
Zinok, Zn	mg	0,63	0,76	0,21
Vitamíny
Vitamín C, celková kyselina askorbová	mg	1.9	2.3	0,6
Tiamín	mg	0,143	0,172	0,047
Riboflavín	mg	0,059	0,071	0,019
Niacín	mg	1,693	2,032	0,559
Vitamín B-6	mg	0,266	0,319	0,088
Kyselina listová, DFE	g	338	406	112
Vitamín A, RAE	g	1	1	0
Vitamín A, IU	IU	19	23	6
Lipidy
Mastné kyseliny, celkom nasýtené	g	0,039	0,047	0,013
Mastné kyseliny, celkom mononenasýtené	g	0,004	0,005	0,001
Mastné kyseliny, celkom polynenasýtené	g	0,092	0,11	0,03

Ako sme už spomínali, šípka je univerzálna. Môže byť použitý rôznymi spôsobmi. Znamená to však, že ho môže ktokoľvek konzumovať? Alebo má nejaké kontraindikácie?

Aké sú vedľajšie účinky prášku z šípky?

Arrowroot je všeobecne bezpečný pre väčšinu ľudí. Neexistujú žiadne preukázané interakcie alebo vedľajšie účinky týkajúce sa šípok.

Vyskytol sa však prípad toxickej hepatitídy u dvoch kórejských žien po užití džúsu z šípky (8). Medzi príznaky patrili nevoľnosť, zvracanie a žltačka. Štúdia zdôrazňuje možnosť toxickej hepatitídy po požití šťavy z šípok. Preto sa pred konzumáciou šípky poraďte so svojím lekárom.

Záver

Arrowroot môže byť zdravým doplnkom vašej stravy. Aj keď sa väčšina jeho výhod stále skúma, môže ponúknuť určité výhody. Zatiaľ čo jeho vláknina pomáha podporovať zdravie tráviaceho traktu, jej bezlepkové vlastnosti môžu pomôcť mnohým, ktorí netolerujú lepok.

Na šťavu si však dajte pozor. Poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako sa rozhodnete pre akýkoľvek druh šťavy z šípok.

Odpovede odborníkov na otázky čitateľov

V akých formách sú arrowroot k dispozícii?

Arrowroot je najčastejšie dostupný v práškovej forme a nazýva sa šípková múka alebo šípový škrob. Tu si môžete kúpiť balenie prášku z šípok.

Aká je náhrada prášku zo šípok?

Najlepšou náhradou za prášok zo šípok je instantná tapioka. Táto tapioka vydrží aj dlho. Pred použitím ho nezabudnite najemno zomlieť, inak môžete v hotovej miske nájsť malé guľôčky tapioky (pretože tapioka sa úplne nerozpustí vo vode).

V čom sa prášok / múka zo šípok líši od kukuričného škrobu? Ktorý z nich je zdravší?

Zatiaľ čo koreňová šípka je škrob extrahovaný z hľúz z čeľade Marantaceae, kukuričný škrob je škrob extrahovaný z endospermu kukuričného zrna.

Dôležitejšie je, že kukuričný škrob môže mať asociáciu s GMO, ale arrowroot nie.

Kukuričný škrob pochádza z obilnín a môže obsahovať veľa bielkovín a tukov. Na zahustenie potrebuje vyššiu teplotu. Na druhej strane má šípka menej bielkovín a tukov a na zahustenie vyžaduje nižšiu teplotu.

Šípková múka sa javí ako zdravšia alternatíva, aj keď na to, aby sme pochopili, ako na to, potrebujeme ďalší výskum. Kukuričný škrob však môžete vo svojom varení nahradiť šípkami.

8 zdrojov

Stylecraze má prísne pokyny pre získavanie zdrojov a spolieha sa na odborné štúdie, akademické výskumné inštitúcie a lekárske asociácie. Vyhýbame sa použitiu terciárnych odkazov. Ďalšie informácie o tom, ako zabezpečujeme presnosť a aktuálnosť nášho obsahu, sa dozviete v našich redakčných pravidlách.

• Arrowroot ako liečba hnačky u pacientov so syndrómom dráždivého čreva: pilotná štúdia, Arquivos de gastroenterologia.

  www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=sk&nrm=iso&tlng=sk

• Vývoj snackovej múky z múčky šípovej a taroovej múky s doplnkom múky z banánových púčikov ako občerstvenie pre pacientov s cukrovkou, Astrophysics Data System, Smithsonian Astrophysical Observatory.

  ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract

• Charakteristiky škrobu spojené s bezlepkovými výrobkami, potravinami, Národnou lekárskou knižnicou USA, Národnými inštitútmi zdravia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/

• Celiakia, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease

• Vyhodnotenie imunostimulačného účinku šípky (Maranta arundinacea. L) in vitro a in vivo, Cytotechnology, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/

• Antibakteriálny účinok vo vode rozpustného čajovníkového extraktu (Puerariae radix) na potravinové patogény v mletej hovädzej a hubovej polievke, Journal of Food Protection, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588

• Vývoj tyčiniek s nízkym glykemickým indexom z tyčinky proso (Setaria italica), múky zo šípok (Maranta arundinacea) a fazule (Phaseolus vulgaris), Journal of Food Science and Technology, Americká národná knižnica medicíny, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/

• Dva prípady toxickej hepatitídy spôsobenej šťavou zo šípok, klinická a molekulárna hepatológia

  www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504