Všetko, čo potrebujete vedieť o brusniciach

Keď si spomeniete na bobule, čo vám zvyčajne napadne? Ich charakteristická chuť a farba. Bobuľovité kríky vykresľujú pekný obraz - s farebnými a zrelými bobuľami visiacimi vo zväzku na jasne zelených listoch. A cítim, že najkrajšia a najbohatšia z nich musí byť brusnica - nesúhlasíte?

Okrem farby je s tým spojená nesmierna hodnota jedla. Pretože obsahuje živiny a vitamíny, brusnica sa považuje za superpotravinu. Neverte mi? Čítajte ďalej a dozviete sa!

Obsah

• O brusniciach
• Prečo sú brusnice pre vás dobré?
• 9 úžasných výhod brusníc
• Čerstvé brusnice vs. Sušené brusnice
• Výživové údaje z brusníc
• Recepty
• Čo sa stane, ak na týchto bobuliach zájdeš?
• Takže, aký je môj hovor?

O brusniciach

Brusnice sú vždy zelené kríky pochádzajúce z Británie a Severnej Ameriky. Patria do rodiny Vaccinium, majú charakteristickú štipľavú a ostrú chuť - podobne ako čučoriedky a čučoriedky.

Späť na obsah

Prečo sú brusnice pre vás dobré?

Brusnice vďačia svojim superveľmociam za prítomnosť flavonoidov, antioxidantov, protizápalových látok, organických kyselín a polyfenolových zlúčenín spolu s vysokým obsahom vitamínu C a vlákniny (1). Tieto bioaktívne zlúčeniny spájajú kúzlo a liečia vaše telo pred rôznymi stresmi.

Čo je také zvláštne na týchto bobuliach, vďaka ktorým sú povinným doplnkom vašej stravy? Ak niekedy hľadáte odpoveď na Google, prvým objaveným hitom je ich použitie pri liečbe infekcií močových ciest (UTI). Je to tak? Čítajte ďalej a dozviete sa viac!

Späť na obsah

9 úžasných výhod brusníc

1. Nižší zlý cholesterol (LDL)

Brusnice, ak sa užívajú v správnom množstve, stimulujú tvorbu dobrého cholesterolu (HDL). Polyfenolové zlúčeniny regulujú hladinu triglyceridov a HDL v krvi (2). To zase chráni vaše telo pred infarktom, cukrovkou a obezitou.

2. Zlepšite zdravie čriev

Shutterstock

Za túto činnosť sú zodpovedné pigmenty (proantokyanidíny), ktoré dodávajú brusniciam ich charakteristickú farbu. Podľa štúdie tieto zlúčeniny nedovolia škodlivým mikróbom pôsobiť na črevo (3). Opravujú tiež vnútornú bunkovú výstelku čreva a liečia žalúdočné vredy a pravidelné opotrebovanie.

3. Chráňte kardiovaskulárny systém

Znížením hladiny LDL a súvisiacich hladín triglyceridov v krvi môžu brusnice udržiavať na uzde infarkty a zástavy srdca. Protizápalové látky, ktoré sú v nich obsiahnuté, pomáhajú regulovať krvný tlak poskytovaním relaxácie krvným cievam.

4. Liečte infekcie močových ciest (UTI)

Celé meno a sláva, ktoré brusnice získali, sú vďaka ich schopnosti liečiť a predchádzať UTI. Flavonoidy bránia baktériám v naviazaní na vnútornú bunkovú výstelku močových ciest (4). Pretože baktérie nemôžu rásť bez toho, aby sa pripevnili na povrch (adhéziu) v našom tele, zametú sa.

Aký by potom mohol mať účinok na obličky?

5. Chráňte obličky pred infekciami

Ak sa nelieči, UTI sa môže rozšíriť do obličiek - to najhoršie, čo môže byť! Možno budete musieť na liečbu infekcie užívať vysoké dávky antibiotík. Takéto poškodenie obličiek môže viesť k hospitalizácii. V zriedkavých prípadoch, ak je baktéria silná, môže dôjsť k relapsu zameranému aj na ďalšie dôležité orgány.

Brusnice sú vďaka antokyanidínom v nich super účinné pri ochrane obličiek pred zápalmi.

6. Dajte vám rozžiarenú pokožku

Shutterstock

Jedným z významných dôvodov, prečo si dať brusnice, môže byť táto - žiariaca pokožka. Vďaka asi 98% vody, 24% vitamínu C a vysokej hladine antioxidantov je brusnica vašou potravou pre žiariacu pokožku.

Čo tak dať si dnes na večeru drvenú brusnicovú pochúťku?

Giphy

7. Predchádzajte rakovine a zvyšujte imunitu

Výskum z roku 2016 tvrdí, že zahrnutie brusníc do vašej stravy vás chráni pred 17 rôznymi druhmi rakoviny (5). Protizápalové a antioxidačné polyfenoly zastavujú množenie a metastázy rakovinových buniek a inhibujú tvorbu a rast nádorov.

Tieto bobule zvyšujú aktivitu a počet určitých typov buniek imunitného systému (B-bunky, NK-bunky atď.) Spolu so špecifickými enzýmami zapojenými do obranných mechanizmov.

8. Znížte počet infekcií počas tehotenstva

Rovnako ako v boji proti UTI, aj aktívne zložky brusníc znižujú pravdepodobnosť bakteriálnych infekcií počas tehotenstva. Na rozdiel od mýtu nespúšťajú žiadne vrodené deformity plodov alebo popôrodné komplikácie u žien, ak sa užívajú v medziach (6).

9. Liečte orálne infekcie

Shutterstock

Brusnice môžu tiež prospieť vašim zubom. Výskum tvrdí, že protizápalové látky znižujú tvorbu biofilmov na zuboch a ďasnách, čo by mohlo vyvolať zubné infekcie a kaz (7).

10. Môže liečiť poruchy prostaty

Vďaka svojmu účinku na močové cesty a pri liečbe UTI môže brusnicový extrakt pomôcť vyrovnať sa s benígnou hyperpláziou prostaty (BPH) a súvisiacimi poruchami. Aj keď na to nie je veľa výskumov, hovorí sa, že brusnice môžu tiež pomôcť pri liečbe rakoviny prostaty (8).

Pri čítaní týchto výhod mi napadne myšlienka. Nebolo by pekné, keby ste tieto bobule našli po celý rok? Pre všetky problémy (takmer) by ste mali jediné riešenie!

To je možné! Určite ste už počuli o sušených brusniciach. Pozrime sa, ktoré sú lepšie.

Späť na obsah

Čerstvé brusnice vs. Sušené brusnice

Čerstvé brusnice obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, sacharidov, vody a draslíka. Naproti tomu sušené brusnice tieto zložky strácajú, ale zachovávajú si vysoké množstvo cukru a sacharidov. Sušené brusnice chutia sladšie ako čerstvé, mali by ste ich však používať mierne kvôli obsahu cukru.

Takže, ak hľadáte výživné občerstvenie, ktoré nenaplní vaše bruško, zatiaľ čo zasýti vaše hladové bolesti, čerstvé brusnice by fungovali najlepšie. Môžu byť pridané čerstvé brusnice, ktoré zvýraznia chuť šalátov, omáčok, muffinov, bokov a duseného hlavného jedla.

Ďalšou možnosťou, ktorú môžete vyskúšať, sú mrazené brusnice. Zmrazené si zachovávajú väčšinu makro- a mikroživín. Tiež neobsahujú prebytočný obalený cukor, vlákninu a prísady ako sušené brusnice.

Späť na obsah

Výživové údaje z brusníc

Čerstvé brusnice

Výživové fakty Veľkosť porcie 110g
Množstvo na porciu
Kalórie 51		Kalórie z tukov 1
		% Denná hodnota*
Celkový tuk 0g		0%
Nasýtené tuky 0g		0%
Trans-tuky
Cholesterol 0mg		0%
Sodík 2mg		0%
Sacharidy spolu 13g		4%
Vláknina 5g		20%
Cukry 4g
Protien 0g
Vitamín A		1%
Vitamín C		24%
Vápnik		1%
Žehliť		2%
Vitamíny
Sumy na vybratú dávku		% DV
Vitamín A	66,0IU	1%
Vitamín C	14,6 mg	24%
Vitamín D	~	~
Vitamín E (alfa tokoferol)	1,3 mg	7%
Vitamín K	5,6 mcg	7%
Tiamín	0,0mg	1%
Riboflavín	0,0mg	1%
Niacín	0,1 mg	1%
Vitamín B6	0,1 mg	3%
Folát	1,1 mcg	0%
Vitamín B12	0,0 mcg	0%
Kyselina pantoténová	0,3 mg	3%
Cholín	6,0 mg
Betaín	0,2 mg
Minerály
Sumy na vybratú dávku		% DV
Vápnik	8,8mg	1%
Žehliť	0,3 mg	2%
Horčík	6,6mg	2%
Fosfor	14,3 mg	1%
Draslík	93,5mg	3%
Sodík	2,2 mg	0%
Zinok	0,1 mg	1%
Meď	0,1 mg	3%
Mangán	0,4 mg	20%
Selén	0,1 mcg	0%
Fluorid	~
Kalórie
Sumy na vybratú dávku		% DV
Kalórie	50,6 (212 kJ)	3%
Z uhľohydrátu	47,9 (201 kJ)
Z tuku	1,2 (5,0 kJ)
Z bielkovín	1,4 (5,9 kJ)
Z alkoholu	0,0 (0,0 kJ)

Sušené, osladené brusnice (na porciu 40 g) obsahujú

Kalórie	123 g
Sacharidy	13 g
Cukry	26 g
Bielkoviny	0 g
Tuky	1 g
Vitamín A	0 g
Vitamín C	0 g

Pamätajte, že sušená a sladená verzia dostupná v supermarketoch má vyšší obsah cukru ako čerstvé bobule. Vyberajte teda s rozumom.

Dobre! Pretože ste čítali celú cestu až sem, podelím sa s vami o môj obľúbený recept. Je super rýchly, chutný a samozrejme zdravý. Posunúť nadol.

Recepty

1. MUFÍNY KLIKNUTÝCH Brusníc: Ľahké a dokonalé pôžitky z bobúľ

Čo budete potrebovať

• Kokosový cukor alebo javorový sirup alebo miestny med: 1 1/4 šálky
• Ghee: ½ šálky
• Vajcia: 2
• Mlieko: ½ šálky
• Múka: 2 šálky (Môžete použiť mandľovú alebo pohánkovú múku ako náhradu, ktorá obsahuje viac bielkovín a vlákniny.)
• Brusnice: 2 šálky
• Prášok do pečiva: 2 čajové lyžičky
• Soľ: ¼ lyžička
• Orechy (voliteľné): ½ -¼ šálky

Poďme na to!

1. Predhrejte si rúru na 350 ^° F.
2. Primiešame cukor a maslo. Pridajte vajcia jedno po druhom a šľahajte cesto.
3. V inej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Do cesta s maslom a cukrom pridáme mlieko a vyšľaháme. Potom k nej pridáme múčnu zmes a vyšľaháme.
4. Za stáleho šľahania obsahu striedavo pridávajte múku a mlieko.
5. Pridajte brusnice a jemne premiešajte. Pridajte orechy (voliteľné).
6. Mixom naplníme 12 foriem na muffiny vyložené papierom na maslo, asi do troch štvrtín.
7. Pečieme, kým nezískajú zlatohnedú farbu alebo 25-30 minút. Podávame, kým sú teplé.
8. Ďakujem za recept, keď vám v ústach praskne príchuť!

2. ČERSTVÝ BRUSINOVÝ JAM: Len pre Vašu dovolenku!

Čo budete potrebovať

• Čerstvé brusnice: 130 g alebo 1 pohár
• Trstinový cukor: 4 polievkové lyžice
• Voda: 4 polievkové lyžice
• Kastról: Malý až stredne veľký

Poďme na to!

1. Každú brusnicu opatrne prekrojte na polovicu, aby vám pri varení nevyskakovala.
2. Pridajte rozpolené bobule do malého hrnca spolu s cukrom a vodou. Priveďte ju mierne do varu.
3. Trochu stíšime plameň a za stáleho miešania varíme asi 5–10 minút, alebo kým bobule úplne nerozvaria
4. Mali by ste vidieť, že zmes zhustla, čím sa vytvoril bohatý džem.
5. Nechajte ju na chvíľu vychladnúť.
6. Podávame s čerstvo upečeným chlebom, sušienkami, koláčmi, palacinkami alebo dokonca s vaflami!
7. Aah! Proste nebeský!

Takéto všestranné ovocie je brusnica. Nie je to tak? Myslíte si, že máte všetky výhody, predĺženú trvanlivosť a recepty mimo sveta, že môžete mať kilo brusníc trikrát denne, aby ste dosiahli najlepšie výsledky? Bohužiaľ nie.

Späť na obsah

Čo sa stane, ak na týchto bobuliach zájdeš?

Pre výhody, ktoré majú, by ste chceli mať brusnice nonstop. Ale to by vás mohlo dostať do problémov. Môže sa stať toto:

• Môže reagovať s určitými liekmi

Riedidlá krvi, ako je warfarín (kumadín), môžu reagovať s bioaktívnymi zlúčeninami brusníc a spôsobiť vážne problémy s krvácaním. Ak ste na riedení krvi alebo máte srdcové komplikácie, poraďte sa so svojím lekárom o podrobnom stravovacom pláne.

• Pomáhať pri tvorbe obličkových kameňov

Kvôli vysokej hladine oxalátov môžu brusnice reagovať s vápnikom prítomným v tele a vytvárať usadeniny (kamene), najmä v obličkách. To sa môže stať, ak užijete väčšie množstvo brusnicového extraktu alebo tabliet.

Z tohto dôvodu je moderovanie kľúčové a my by sme neodporúčali brať brusnicu ako extrakt bez výslovnej rady lekára; skutočné jedlo je zvyčajne optimálne.

• Zhoršená cukrovka

Späť na obsah

Takže, aký je môj hovor?

Po posúdení a vykonaní celej hry proti alebo proti budem brusniciam povedať veľké ÁNO. Nemôžem sa však prinútiť, aby som mal rád sirup proti kašľu s príchuťou bobúľ! Pokračujte v objatí dobroty krásy a mozgu spriatelením sa s bobuľami, ideálne v čerstvej podobe.

Ďakujeme, že ste si našli čas na prečítanie tejto informácie. Vyskúšajte tento malý recept (môj obľúbený) a napíšte mi svoje pripomienky v sekcii komentárov nižšie.

Späť na obsah

Odpovede odborníkov na otázky čitateľov

Ako si vybrať správne zrelé bobule?

Vyberte si tie, ktoré majú čistý, lesklý a kyprý vzhľad a sú pevné na dotyk. Nezberajte scvrknuté bobule alebo také, ktoré majú hnedé škvrny. Čerstvé bobule sa odrazia, keď ich pustíte.

Dali ste si tu kúpiť kvalitné domáce brusnice.

Ako skladujete brusnice, aby vydržali dlhšie?

Zbavte sa scvrknutých, odkôstkovaných a bodkovaných bobúľ. Vyčistite všetky zvyšky vlhkosti. Skladujte ich v suchom a čistom vrecku v chladničke. Môžu trvať až 15 - 20 dní.

Pre dlhšie skladovanie rozložte bobule na maslový papier alebo na plech cookie a podnos vysuňte do mrazničky. Akonáhle sú úplne zmrazené (môže to trvať deň alebo dva), môžete ich všetky vložiť do vzduchotesného vrecka a uložiť do mrazničky. Môžu trvať 6 - 8 mesiacov alebo viac.

Aký je správny spôsob konzumácie čerstvej brusnice? Môžete to jesť surové?

Brusnice majú štipľavú, uštipačnú chuť, ktorú málokto nemá rád. Dajú sa konzumovať surové po dôkladnom umytí v teplej vode, aby ste sa zbavili nečistôt alebo chemikálií na pokožke.

Koľko brusníc môže človek zjesť za deň?

The