Obsah:
Cesnak môže upírov utiecť. Ale myslím si, že je to metafora; začala rozprávka, ktorá nás nútila jesť túto štipľavú, ale veľmi zdravú bylinu, pretože cesnak môže skutočne odvrátiť rôzne zdravotné problémy vrátane rakoviny. A na rozdiel od príbehov o upíroch majú zdravotné výhody cesnaku vedecké dôkazy.
Najlepšia časť je pražený, opekaný, drvený, nasekaný, mletý, rozpolený alebo celý cesnak v jedle, vďaka čomu môže byť chuť doslova plochá! Čítajte ďalej, a dozviete sa niekoľko skvelých faktov a výhod cesnaku pre zdravie, vlasy a pokožku.
Čo je cesnak?
Obrázok: iStock
Cesnak je cibuľovitá bylinná zelenina. Jeho vedecký názov je Allium sativum a je najčastejšie známy ako (lasun / lahsun) v hindčine, „ Vellulli“ v telugčine, „Poondu“ v tamilčine, „ Veluthulli“ v malajálamčine, „ Bellulli“ v kannadčine, „ Rasoon“ v bengálčine, „ Lasan“ v gudžarátčine, „ Lasun“ v maráthčine a „ Lassan“ v pandžábskom jazyku. Je to v podstate jedlá žiarovka, ktorá je súčasťou rastliny ľalie, a patrí do čeľade Allium (1).
| Kráľovstvo | Rastliny |
| Clade | Krytosemenné rastliny |
| Clade | Monokoti |
| objednať | Špargľa |
| Rodina | Amaryllidaceae |
| Podčeľaď | Allioideae |
| Rod: | Allium |
| Druh: | A. sativum |
Niektoré z ďalších druhov zeleniny, ktoré patria do rodiny Allium, sú cibuľa, pór, pažítka, šalotka a jarné ovocie. Priemerná výška a priemer cibuľky cesnaku je asi 2 palce a obsahuje veľa klinčekov. Klinčeky aj cibuľa sú uzavreté v papierovom obale s bielym, špinavobielym, fialovým alebo ružovým odtieňom. Strúčiky cesnaku sú pevné a sú pokryté hrubším papierovým obalom rovnakej farby ako vonkajší obal. Ak chcete použiť cesnak, musíte odpojiť klinčeky od cibule a olúpať ich. Cesnak chutí štipľavo a má silne korenistú vôňu. Štipľavá chuť cesnaku sa po uvarení zmierni a dodá jedlu orieškovú príchuť.
Existujú rôzne druhy cesnaku, napríklad mäkký cesnak, striebristý cesnak, artičokový cesnak a tvrdý cesnak. Softneck cesnak je najbežnejší druh cesnaku, ktorý nájdete na trhu, a má jemnú stopku, papierovú šupku a krémovo bielu farbu. Najkrajnejšie strúčiky tohto cesnaku sú väčšie ako v prípade tých, ktoré sú bližšie k stredu. Strieborný cesnak má na vonkajšej obale ružový odtieň a silnú arómu. Artičokový cesnak má miernejšiu chuť a má väčšie, ale menej klinčekov. Cesnak artičokový má niekedy na papierovej pokožke fialový odtieň. Je to však cesnak cesnaku, ktorý je známy pre svoje fialové vonkajšie puzdro. Má tvrdú, zdrevnatenú stopku a existujú tri druhy cesnaku v pevnej konzistencii - roambbole, porcelánový cesnak a cesnak s fialovým prúžkom (2).
Cesnak väčšinou vyžaduje svoje nižšie teploty, aby mohol rásť, existujú však správy, že sa zistilo, že cesnak rástol v teplejších tropických oblastiach. V skutočnosti cesnak rastie najlepšie v miernych oblastiach a nedarí sa mu v príliš horúcich alebo príliš chladných oblastiach. V Indii je popredným producentom cesnaku Gudžarát, za ktorým nasledujú Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh a Tamil Nadu. Cesnak vyžaduje dobre priepustnú hlinitú pôdu a sadí sa od augusta do novembra a zberá sa do 4 až 5 mesiacov. Cibuľky cesnaku sa potom sušia, aby sa zvýšila ich trvanlivosť.
História cesnaku
Cesnak je jednou z najstarších plodín. Cesnak je spomínaný v indických a egyptských kultúrach asi pred 5 000 rokmi, v babylonskej kultúre asi 4 500 rokov a v čínskej kultúre asi 4 000 rokov predtým. Plodina pochádza zo Strednej Ázie a je označovaná ako „stred pôvodu“. Tu nájdete širokú škálu odrôd cesnaku. V začiatkoch neexistovali žiadne konkrétne druhy cesnaku. Po kultivácii cesnaku v južnej Európe za posledných 1000 rokov si v skutočnosti začali všímať odrody cesnaku mäkkého a tvrdého. Predpokladá sa, že cesnak sa stal populárnym, keď sa ľudia sťahovali do rôznych častí sveta. Dnes sa každý rok na celom svete vyprodukuje asi 10 miliónov metrických ton cesnaku, pričom Čína je popredným producentom cesnaku s 66% produkciou cesnaku (3), (4).
Je pre vás cesnak dobrý?
Aký dobrý je pre vás cesnak? Cesnak je bohatý na zlúčeniny ako alicín, síra, zinok a vápnik, ktoré majú zdravotné, kozmetické a tiež antibiotické a protiplesňové účinky. Je tiež bohatým zdrojom minerálu známeho ako selén. Je známe, že selén bojuje proti rakovine a pracuje s vitamínom E v tele na zvýšenie antioxidačnej sily. Cesnak tiež pôsobí ako riedidlo krvi vďaka obsahu salicylátu. To umožňuje správny prietok krvi a zlepšuje zdravie obehu.
V dnešnej dobe reputácia cesnaku ako liečivej byliny výrazne rastie. Je to preto, lebo mnoho vedcov potvrdilo, že je vysoko účinný pri prevencii a liečbe širokého spektra zdravotných stavov (5). V skutočnosti bol cesnak po celé desaťročia