Obsah:
- Obsah
- Čo je cícer?
- Aká je história cíceru?
- Aký je výživový profil cíceru (fazuľa Garbanzo)?
- Bielkoviny a aminokyseliny
- Vitamíny
- Minerály
- Aké sú zdravotné výhody cíceru (fazule Garbanzo)?
- 1. Regulujte hladinu cukru v krvi
- 2. Pomôžte schudnúť
- 3. Posilnite tráviace zdravie
- 4. Zlepšite zdravie srdca
- 5. Pomôžte predchádzať rakovine
- 6. Veľký zdroj bielkovín
- 7. Bohatý na dôležité živiny
- 8. Odstráňte vrásky
- 9. Zabráňte vypadávaniu vlasov
- 10. Zlepšite zdravie očí
- 11. Posilnite kosti
- 12. Podpora tehotenstva
- 13. Pomôžte zmierniť zápal
- Ako začleniť cícer do vašej stravy
- Nejaké chutné recepty z cíceru?
- 1. Pečený cícer
- Čo potrebuješ
- Pokyny
- 2. Klasický cícerový hummus
- Čo potrebuješ
- Pokyny
- Nejaké zábavné fakty o cíceri?
- Ako vyberať a skladovať cícer (fazuľa Garbanzo)
- Výber
- Skladovanie
- Kde kúpiť cícer?
- Nejaké vedľajšie účinky cíceru?
- Záver
- Odpovede odborníkov na otázky čitateľov
Chcete dvojnásobnú dávku bielkovín, ale ste vegetariáni?
Cícer.
Chcete okamžite vylepšiť výživovú hodnotu svojho večerného šalátu?
Cícer.
Chcete si pripraviť lahodné popoludňajšie občerstvenie bez väčších problémov? Cícer!
Nehovoríme nič navyše. Len do toho a pozrite sa na tento príspevok.
Obsah
Čo je cícer?
Aká je história cíceru?
Aký je výživový profil cíceru?
Aké sú zdravotné výhody cíceru?
Ako začleniť cícer do svojej stravy
chutné recepty z cíceru?
Nejaké zábavné fakty o cíceri?
Ako vyberať a skladovať cícer
Kde kúpiť cícer?
Nejaké vedľajšie účinky cíceru?
Čo je cícer?
Cícer arietín, vedecky nazývaný cícer, je strukovina, ktorá patrí do čeľade Fabaceae. Je tiež známy ako gram, bengálsky gram, garbanzo (fazuľa garbanzo) a egyptský hrášok. Cícer má výnimočne vysoký obsah bielkovín (o čom je predovšetkým známy).
Cícer možno v zásade rozdeliť do dvoch typov - Desi a Kabuli. Typ desi obsahuje menšie a tmavšie semená a má tiež drsnú srsť, zatiaľ čo typ Kabuli je zvyčajne väčší, svetlejšej farby a má hladšiu srsť. Máme tiež čierny cícer, ktorý sa tiež nazýva kaala channa .
To je trochu o cícere. Ale áno, je to história, čo určite musíte vedieť.
Späť na obsah
Aká je história cíceru?
Cícer je jednou z prvých pestovaných strukovín - na Strednom východe sa našli pozostatky až 7 500 rokov. Domestikovaný cícer sa našiel v neolitickej keramike v určitých častiach Turecka.
Ľudia z dávnych čias tiež spájali cícer s Venušou, pretože sa verilo, že hrach ponúka zdravotné výhody, ako je zvýšenie počtu spermií a mlieka, provokácia menštruácie a dokonca pomoc pri liečbe obličkovými kameňmi. Hrach bol dosť obľúbený u Grékov, Egypťanov a Rimanov. A prieskumníci rozšírili hrášok po celom svete, keď cestovali cez oceány.
Pokiaľ to môže byť zaujímavé, cícer z mletého pečiva sa v Európe dokonca používal ako náhrada kávy už v roku 1793. A počas prvej svetovej vojny sa cícer na tento účel pestoval v niektorých častiach Nemecka. V niektorých častiach sveta sa stále varia namiesto kávy.
Táto cícer, o ktorej sme hovorili, je plná výživných látok (samozrejme - preto o nej hovoríme). A kým sa dostaneme k výhodám, pozrime sa na ne.
Späť na obsah
Aký je výživový profil cíceru (fazuľa Garbanzo)?
Jedna šálka cíceru (164 gramov) obsahuje 269 kalórií. Obsahuje 4 gramy tuku, 11 miligramov sodíka a žiadny cholesterol. Obsahuje tiež 12 gramov vlákniny. Medzi ďalšie dôležité živiny v cíceri patria:
- 14,5 gramu bielkovín (29% dennej hodnoty)
- 1,7 miligramov mangánu (84% dennej hodnoty)
- 282 mikrogramov folátu (71% dennej hodnoty)
- 0,6 miligramu medi (29% dennej hodnoty)
- 276 miligramov fosforu (28% dennej hodnoty)
- 4,7 miligramov železa (26% dennej hodnoty)
- 78,7 miligramov horčíka (20% dennej hodnoty)
- 2,5 miligramu zinku (17% dennej hodnoty)
Existuje tiež niekoľko ďalších životne dôležitých výživných látok - a všetky bojujú za spoločný cieľ - poskytnúť vám najlepšie zdravotné výhody.
Späť na obsah
Aké sú zdravotné výhody cíceru (fazule Garbanzo)?
Cícer alebo fazuľa garbanzo sú super bohaté na bielkoviny a ďalšie živiny, ako sú vitamíny B6 a C, kyselina listová, mangán a horčík. Obsahujú tiež vápnik a určité množstvo draslíka (rozhodujúce pre zdravie srdca). Proteín pomáha budovať svalovú hmotu a zlepšuje zdravie buniek, zatiaľ čo horčík, mangán a vápnik udržujú vaše kosti silné. Vitamín C predchádza ochoreniam, ako je rakovina, a podporuje zdravie pokožky. A áno, železo a kyselina listová fungujú počas tehotenstva výborne.
1. Regulujte hladinu cukru v krvi
Glykemický index cíceru je 28, ktorý je na dolnom konci. A to je jeden z dôvodov, prečo nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Existuje predbežný výskum, ktorý ukazuje, že jedinci užívajúci cícer môžu znížiť riziko cukrovky (1).
Konzumácia cíceru namiesto pšenice môže tiež viesť k nižšej postprandiálnej hladine glukózy v krvi. A cícer je tiež bohatý na vlákninu - jednu zo živín, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukru v krvi, a tým znižuje riziko cukrovky 2. typu. Táto vláknina môže tiež riadiť vašu chuť k jedlu - a to vám pomôže držať sa ďalej od jedál s vysokým GI, ktoré by ste si inak mohli bezducho pripraviť.
2. Pomôžte schudnúť
Vďaka vláknu je to veľmi zrejmé. Bude sa cítiť dlho plný. A to vám pomôže držať sa ďalej od harabúrd a iných zbytočností. Cícer v skutočnosti môže tiež pomôcť pri odbúravaní telesného tuku - prispieva k chudnutiu (2).
Ďalšou živinou, o ktorej musíme hovoriť, je bielkovina, o ktorej je známe, že reguluje hmotnosť. Štúdie preukázali, že subjekty s vysokým obsahom bielkovín nielenže stratili telesnú hmotnosť, ale boli tiež schopné zhodiť viac telesného tuku. Tiež tepelný účinok bielkovín je 30 percent. To znamená, že počas trávenia bielkovín spálite 30 percent kalórií.
Cícer je tiež výživovo hustý. Ak sa teda potrebujete vyhnúť niektorým potravinám, aby ste dosiahli svoje ciele pri chudnutí, cícer vám môže zaistiť, aby ste nezostali pozadu, pokiaľ ide o optimálnu výživu.
3. Posilnite tráviace zdravie
Je to opäť vlákno v fazuliach garbanzo. Pomáha predchádzať zápche a podporuje pravidelnosť. Vláknina tiež pôsobí ako objemová látka v zažívacom systéme, čím zlepšuje celkové zdravie zažívacieho ústrojenstva.
Dôležitejšie je, že vláknina tiež pomáha vyrovnať hladinu pH a zdravé črevné baktérie. Znižuje tiež počet nezdravých baktérií v čreve.
Cícer obsahuje aj škrob, ktorý môže pomôcť pri trávení.
4. Zlepšite zdravie srdca
Shutterstock
Cícer obsahuje draslík, vlákninu a vitamíny C a B6 - ktoré všetky podporujú zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať celkový cholesterol v krvi a znižuje riziko srdcových chorôb. Tiež odstraňuje plak z tepien a zlepšuje ich zdravie. To zase prospieva srdcu.
Štúdie preukázali, že rozpustná vláknina v cíceri môže pomôcť predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam (3). A potom máme draslík, ktorý podľa štúdie môže znížiť riziko srdcových infarktov (4).
Kyselina listová v cíceri prispieva aj k zdraviu srdca. Pôsobí proti homocysteínu, aminokyseline, ktorá pomáha pri tvorbe krvných zrazenín (5). A to môže mať výhody pre srdce.
5. Pomôžte predchádzať rakovine
Aj keď sa selén nenachádza vo väčšine ovocia a zeleniny, nájdeme ho v cíceri. Tento minerál napomáha správnemu fungovaniu pečene a umožňuje mu detoxikáciu určitých zlúčenín spôsobujúcich rakovinu v tele. Selén tiež potláča zápal a zabraňuje rastu nádorov.
Folát v fazuliach garbanzo má úlohu pri syntéze a oprave DNA. To je dôvod, prečo zabraňuje tvorbe rakovinových buniek pred mutáciami v DNA. Cícer obsahuje fytochemikálie zvané saponíny, ktoré tiež zabraňujú množeniu a množeniu rakovinových buniek.
Vláknina v cíceri pomáha tiež znižovať riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. A vitamín C funguje ako antioxidant, ktorý bojuje proti voľným radikálom a úplne predchádza rakovine.
Štúdie zistili, že užívanie izoflavónov (ktoré obsahuje cícer) môže znížiť riziko rakoviny prsníka (6).
6. Veľký zdroj bielkovín
Cícer je jedným z najväčších zdrojov rastlinných bielkovín. Jedna šálka cíceru obsahuje asi 15 gramov bielkovín. Tento proteín je dôležitý pre takmer všetky funkcie vášho tela - od zlepšenia zdravia životne dôležitých orgánov, svalov a tkanív až po spomalenie procesu starnutia. Bielkoviny tiež pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a vytvárajú hemoglobín a dôležité protilátky. Pomáha tiež liečiť zranenia a rany.
Nezabudnite však kombinovať cícer s inými zdrojmi bielkovín, pretože sú nekompletným proteínom (čo znamená, že neobsahujú všetky aminokyseliny požadované v tele). Avšak kvalita bielkovín v cíceri sa považuje za oveľa lepšiu ako v prípade strukovín (7).
7. Bohatý na dôležité živiny
Cícer je tiež dobrým zdrojom horčíka, mangánu, zinku a železa. Obsahujú tiež dobré množstvo vitamínov B a vitamínu A (ako betakarotén).
Horčík, mangán a vitamíny skupiny B (vitamín B6) pomáhajú vyrovnať sa s príznakmi PMS. Horčík a mangán spolu so zinkom tiež prispievajú k zdraviu kostí.
Železo v cíceri bojuje proti únave a zlepšuje kvalitu vašej krvi. Predchádza chudokrvnosti a môže tiež bojovať proti vypadávaniu vlasov. Vitamín A zlepšuje zdravie pokožky a očí. Je známe, že zabraňuje ťažkým ochoreniam očí, ako je katarakta a makulárna degenerácia.
8. Odstráňte vrásky
To možno pripísať mangánu v fazuliach garbanzo, ktorý bunkám ponúka energiu a je známe, že bojuje proti voľným radikálom, ktoré môžu spôsobiť vrásky. A vitamíny skupiny B fungujú ako palivo pre bunky.
Cícer môžete použiť aj na čistenie tváre. Jednoducho zmiešajte cícerovú pastu s kurkumou a naneste si zmes ráno na tvár. Nechajte pôsobiť 15 minút a potom zmyte studenou vodou. Tento liek tiež pomáha redukovať starecké škvrny a rozjasniť tvár.
9. Zabráňte vypadávaniu vlasov
Vzhľadom na to, že cícer je bohatý na bielkoviny, môže zabrániť vypadávaniu vlasov. A mangán, ktorý obsahujú, môže vaše vlasy posilniť. Nedostatok mangánu môže tiež viesť k spomaleniu rastu vlasov.
Vitamín A a zinok v cíceri bojujú aj proti lupinám. Môžete jednoducho zmiešať 6 lyžíc roztlačeného cíceru s vodou a vmasírovať si ho do pokožky hlavy. Pred obvyklým opláchnutím ho nechajte 15 minút odležať.
Zinok v cíceri môže tiež pomôcť zabrániť rednutiu vlasov. A meď v nich môže pomôcť opätovne vypestovať vlasy (u jedincov, ktorí stratili vlasy v dôsledku liečby, ako je chemoterapia).
10. Zlepšite zdravie očí
Už sme hovorili o betakaroténe v cíceri, ktorý môže zlepšiť zdravie zraku. A potom tu máme zinok, ktorý je ďalšou nevyhnutnou živinou pre zrak. Pomáha pri transporte vitamínu A z pečene do sietnice (8).
Zinok môže tiež pomôcť zabrániť progresii makulárnej degenerácie (9).
11. Posilnite kosti
Shutterstock
Fazuľa Garbanzo obsahuje vápnik a vieme, aký dôležitý je vápnik pre kosti. Dôležitejšie je, že cícer obsahuje aj horčík - ďalší minerál, ktorý vaše telo používa (spolu s vápnikom) na stavbu kostí (10).
Medzi ďalšie minerály v cíceri, ktoré zlepšujú zdravie kostí, patrí mangán, zinok, vitamín K - a všetky tieto látky pomáhajú udržiavať kostnú štruktúru. Obsahujú tiež fosfát, ktorý spolu s vápnikom výrazne prispieva k správnej mineralizácii kostí. A mimochodom, príjem príliš veľkého množstva fosforu a príliš malého množstva vápnika môže viesť k úbytku kostnej hmoty.
Vitamín K v cíceri tiež zlepšuje vstrebávanie vápnika. Nízka hladina vitamínu K je často spojená s zlomeninami kostí. A železo a zinok v cíceri sú dôležité pre produkciu a dozrievanie kolagénu, ďalšieho dôležitého proteínu, ktorý podporuje zdravie kostí a chrupaviek.
12. Podpora tehotenstva
Áno, je to folát. Ešte predtým však cícer obsahuje aj vlákninu, bielkoviny, železo a vápnik - živiny, ktoré sú o to dôležitejšie počas tehotenstva.
Keď už hovoríme o foláte, je to najdôležitejšia živina počas tehotenstva. Je to nevyhnutné pre zdravie matky a plodu. Znižuje tiež riziko defektov neurálnej trubice a nízkej pôrodnej hmotnosti. Nedostatok folátu počas tehotenstva môže tiež spôsobiť, že dieťa bude v neskoršom veku života vystavené infekciám a chorobám (11).
13. Pomôžte zmierniť zápal
Fazuľa Garbanzo je strukovina - a štúdie ukazujú, že konzumácia najmenej 4 porcií cíceru týždenne môže znížiť pravdepodobnosť zápalu. Môže tiež významne zlepšiť určité metabolické vlastnosti (12).
Ďalšie živiny v cíceri, ako sú vitamíny A, C a B6, vláknina, bielkoviny, horčík, selén a železo - to všetko tiež pomáha v boji proti zápalu (13).
Videli ste výhody cíceru. Aký to má však zmysel, ak ich nezaradíte do svojho jedálnička?
Späť na obsah
Ako začleniť cícer do vašej stravy
Cícer je k dispozícii po celý rok. Nájdete ich v obchodoch s potravinami sušené, konzervované alebo zabalené. A keďže majú orechovú textúru, dajú sa ľahko začleniť do jedálnička človeka.
- Cícer môžete spolu s ostatnými strukovinami hodiť do fazuľového šalátu na občerstvenie nabité bielkovinami.
- Cícerovú múku môžete použiť na pečenie svojich obľúbených jedál.
- Cícer môžete pridať aj do večernej zeleninovej polievky.
- Cícer môžete dokonca zmiešať s akýmkoľvek obľúbeným korením na vynikajúcu prílohu alebo občerstvenie.
- Alebo si dajte cícerové hamburgery! Jednoducho si ich pridajte do svojho hamburgeru a doprajte si výživnú pochúťku.
Ak vás zaujíma, ako variť cícer, je to jednoduché. Môžete ich uvariť alebo dokonca uvariť spolu s ostatnými pokrmami. Môžu sa hodiť takmer ku všetkému, čo zjete.
No, to je niekoľko spôsobov. A existuje aj iná cesta. Vyskúšajte tieto recepty!
Späť na obsah
Nejaké chutné recepty z cíceru?
1. Pečený cícer
Čo potrebuješ
- 1 plechovka scedeného cíceru (12 uncí)
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ, cesnaková soľ alebo kajenské korenie (voliteľné)
Pokyny
- Predhrejte rúru na 450 ° F.
- Najskôr cícer vysušte papierovou utierkou, aby ste ho vysušili.
- Do misy dajte cícer spolu s olivovým olejom. Dochutíme soľou, cesnakovou soľou a kajenským korením.
- Natrieme na plech a pečieme asi pol hodiny.
- Posledných pár minút sledujte cícer, aby ste sa nespálili.
2. Klasický cícerový hummus
Čo potrebuješ
- 1 cícer v konzerve 15½ oz, opláchnutý a scedený
- ½ šálky dobre namiešaného tahini
- 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1 najemno nastrúhaný strúčik cesnaku
- ¾ čajovej lyžičky kóšer soli
- 10 kľukov čerstvo mletého čierneho korenia
- ¼ lyžička mletého kmínu
- 3 lyžice olivového oleja (na pokvapkanie si môžete vziať trochu viac)
- Sezamové semiačka, na servírovanie
Pokyny
- Cícer, tahini, citrónovú šťavu, cesnak, soľ, korenie a kmín spracujte spolu s dvoma polievkovými lyžicami vody v kuchynskom robote, kým nezískate hladkú zmes. Na tento účel môžete použiť aj mixér.
- Teraz, keď je motor v chode, natrite tri lyžice olivového oleja.
- Pokračujte v spracovaní, kým sa hummus nezmení na ľahký a krémový.
- Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- Môžete podávať so sezamovými semiačkami.
Čo tak niečo zábavné a ľahké o cíceri?
Späť na obsah
Nejaké zábavné fakty o cíceri?
- India je svetovým lídrom v produkcii cíceru - s ohromujúcou ročnou produkciou v priemere 8 832 500 metrických ton.
- Cícer sa nazýva cícer, pretože pripomína zobák cicavca.
- Cícer je najviac konzumované strukoviny na svete.
- Vyradené stonky rastliny cícer sa používajú ako krmivo pre zvieratá.
- Listy rastliny cícer sa používajú na výrobu modrých farbív.
Musíte vedieť ešte niečo. Povedzte, že ste vonku na nákupe cíceru. Čo musíte mať na pamäti?
Späť na obsah
Ako vyberať a skladovať cícer (fazuľa Garbanzo)
Výber
Vyberte si sušený cícer. Alebo zvoľte cícer v konzerve s menším obsahom sodíka. Ak sa chystáte na sušený cícer (čo práve odporúčame), vyberte ten, ktorý je suchý, čistý a farebne jednotný. A zabezpečte, aby neboli scvrknuté.
Skladovanie
Sušený cícer skladujte pri izbovej teplote v uzavretej nádobe. Musíte ich chrániť pred vlhkosťou a domácimi zvieratami. Ak ide o konzervované fazule, skladujte ich pri izbovej teplote. A použite ich pred dátumom na plechovke.
Aha, odkiaľ ich máš?
Späť na obsah
Kde kúpiť cícer?
Môžete si ich vyzdvihnúť v najbližšom obchode s potravinami. Alebo ich choďte pozrieť online na Amazon alebo Walmart.
Dobre. Videli sme všetko nádherné, čo sa týka cíceru. Musíme však poznať aj spôsoby, ako môžu negatívne ovplyvniť naše zdravie.
Späť na obsah
Nejaké vedľajšie účinky cíceru?
- Problémy s vysokým príjmom vlákniny
Cícer má vysoký obsah vlákniny. Zvýšenie príjmu vlákniny zrazu môže viesť k podráždeniu žalúdka, plynatosti, hnačkám a nadúvaniu. Môže to tiež viesť k žalúdočným kŕčom, aj keď zvyčajne ustúpia do niekoľkých hodín.
- Alergia na strukoviny
Cícer je príbuzný sójových bôbov, a preto by mohol zhoršiť vašu kožnú alergiu. Ak máte známu alergiu na strukoviny, prestaňte ju používať a poraďte sa so svojím lekárom. Medzi určité príznaky alergie na strukoviny patrí nevoľnosť, hnačky, svrbenie pokožky, žihľavka, bolesti hlavy a kašeľ.
Späť na obsah
Záver
Cícer je úžasný (a jednoduchý) doplnok vašej stravy. Zahrňte ich dnes do svojej rutiny. A zanechajte komentár nižšie. Povedzte nám, ako sa cítite, a pomôžte nám slúžiť vám lepšie.
Odpovede odborníkov na otázky čitateľov
Nejaký rozdiel medzi cícerom a garbanzo fazuľami?
Nie, nelíšia sa.
Sú cícer sacharidy alebo bielkoviny?
Oboje.
Čo chutí cícer?
Cícer má orieškovú chuť a mierne zrnitú štruktúru.
Má cícerová múka sacharidy?
Pekne, pretože múka sa vyrába z hrášku.
Koľko stojí plechovka cíceru?
Cena sa môže pohybovať od 2 do 3 dolárov za plechovku.
Referencie
1. „Účinky dlhodobej konzumácie a jednotlivých jedál…“. American Journal of Clinical Nutrition.
2. „Fazuľa, cícer môžu pomôcť pri chudnutí“. WebMD.
3. „Výživová hodnota a zdravotné výhody cíceru…“. Americká národná knižnica medicíny.
4. „Príjem a úmrtnosť sodíka a draslíka…“. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb.
5. „Jesť dúhy“. Comprehensive Cancer Center, Michigan Medicine.
6. „Znižuje konzumácia izoflavónov…“. Americká národná knižnica medicíny.
7. „Výživová kvalita a zdravotné výhody cíceru“. Americká národná knižnica medicíny.
8. „Potraviny na zlepšenie zraku…“. Fox News.
9. „Špičkové jedlá, ktoré pomáhajú chrániť váš zrak“. Harvardská lekárska škola.
10. „Vápnik a silné kosti“. Výbor lekárov pre zodpovednú medicínu.
11. „Účinky folátu a…“. Americká národná knižnica medicíny.
12. „Hypokalorická strava na báze strukovín…“. Americká národná knižnica medicíny.
13. „Pečený cícer“. Syrakúzska univerzita.